鮨 山本の求人情報｜東京都渋谷区

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【新規OPEN】×【本格江戸前鮨】
一流の技術を、一流の職人から学べる。
立ち上げメンバー募集。

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お店の魅力POINT
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代々木上原に誕生する
江戸前鮨の新店「鮨 山本」。

提供するのは、 25,000円のおまかせコースのみ。

厳選した旬の食材と、
細部までこだわり抜いた一貫で、
特別な時間を提供します。

◆食材へのこだわり
鮨の主役ともいえる鮪は、
長年信頼関係を築いてきた
限られた専門業者から仕入れています。

市場ではなかなか出会えない
上質な食材に日々触れられるため、
目利きや素材の扱い方まで
自然と身につく環境です。

◆お店について
大将は鮨業界で長年経験を積み、
テレビ出演や有名番組への出演実績もある実力派。

そんな一流の職人のもとで、
魚の目利きや仕込み、
握りの技術はもちろん、
高級店ならではのおもてなしまで
直接学べる環境です。

オープニングだからこそ、
スタッフ全員が同じスタートライン。

お店づくりにも携わりながら、
技術も人としても成長できる環境です。

🍣ここがPOINT
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💡オープニングスタッフとしてお店づくりに参加できる
💡テレビ出演実績もある大将から直接技術を学べる
💡希少な食材・一流の仕入れに触れながら成長できる

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🌟株式会社WAMについて
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WAMは、
飲食を通じて
"人の記憶に残る体験"を生み出す企業です。

ジャンルにとらわれず、
それぞれのブランドが持つ世界観を大切にしながら、
新しい価値を創り続けています。

現在も新規出店を積極的に進めており、
今後もさらなる事業拡大を予定。

現場で経験を積んだ先には、
料理長や店長はもちろん、
新店舗立ち上げやブランド開発、
エリアマネージャーなど、
さまざまなキャリアが広がっています。

「いつか自分のお店を持ちたい。」

そんな夢を叶えるための経験を積める環境です。

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✅採用担当者のメッセージ✅
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今回募集するのは、
「鮨 山本」のオープニングメンバー。

経験を活かしてさらに腕を磨きたい方はもちろん、
本気で鮨職人を目指したい方も歓迎します。

新しいお店だからこそ、
一人ひとりの意見やアイデアが
お店づくりに反映される機会も豊富です。

また、当社では今後も積極的な店舗展開を予定しているため、
料理長や店長、新店舗の立ち上げ責任者、
本部・マネジメントなど、
キャリアアップのチャンスも多数あります。

「一流の技術を身につけたい。」
「本物の鮨を学びたい。」
「将来は自分のお店を持ちたい。」

そんな想いをお持ちの方と、
ぜひ一緒に新しい歴史をつくっていきたいと考えています。