BLU NEROの調理・キッチンスタッフ・板前（アルバイト）の求人情報｜東京都中央区

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2026年9月10日に出店予定！
オープニングメンバー大募集中★

――今こそ応募するタイミング！
なぜかというと…会社の《成長期》だから◎
あなたが輝ける場所をご用意します！

▼未経験OK｜アルバイトスタッフも募集中
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東京駅から直結、今注目を浴びている大型複合施設『TOFROM YAESU TOWER』に、
当社のイタリアンバーの新業態【BLU NERO】が出店！
出店に向け、オープニングメンバーを募集しております。

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2026、2027、2028年でまだまだ出店計画多数！
グループとしての経営に力を入れておりますので、安定性・将来性はバツグンです。

「今よりもっと高みを目指したい」「着実に成長していきたい」etc.
現状から何かを「変えたい」と思っている方は要チェック！
ぜひ最後までご覧ください。
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◇◆‥About『BLU NERO（ブルネロ）』‥◆◇

【1】赤提灯の街・八重洲に誕生する、革新的なワインバル
かつてオフィス街や赤提灯のイメージが強かった八重洲エリア。
いま、世界の玄関口として劇的な進化を遂げるこの街に、
これまでの八重洲にはなかった「スタイリッシュ＆ムーディー」を掲げる
イタリアンバル『BLU NERO（ブル ネロ）』が誕生します。

扉を開けると広がるのは、青（BLU）と黒（NERO）を基調とした洗練された大人の空間。
オシャレなバーカウンターや賑やかに食卓を囲める大テーブル、
絶妙な陰影を描く照明など、細部にまで美意識を詰め込みました。

【2】「この店のこれが食べたい！」を追求した、唯一無二の特化型イタリアン
私たちが提供するのは、鮮度抜群の「ホルモン」と
産地直送の「オイスター」を主役に据えた特化型イタリアンです。
訪れるお客様の「美味しいものが食べたい」という欲求を刺激する、
こだわり抜いた限定メニューを数多くラインナップしています。

◎『牡蠣と十六島海苔のペペロンチーノ』
島根県出雲の北端で採れる非常に希少な高級海苔「十六島海苔（うっぷるいのり）」と、
当店自慢の牡蠣を合わせた絶品パスタ。
口いっぱいに広がる豊かな磯の風味と濃厚な旨味が、
一度食べたら忘れられない記憶に残る一皿です。

◎『ブルネロ名物モツのラザニア ヴィンチスグラッシ』
イタリア中部マルケ州で愛される郷土料理をアレンジ。
じっくり仕込んだホルモンの深い旨味と
スパイスの効いた濃厚ソースが特徴のラザニア。
ランチタイムを象徴する看板メニューです。

【3】料理に寄り添うワインと、一切手を抜かない「酒へのこだわり」
店名が示す通り、イタリア産を中心に、
世界各国から厳選した質の高いワインを取り揃えています。
料理との最高のペアリングを楽しんでいただくためのグラスワインはもちろん、
ビールやウイスキーに至るまで、ドリンク一杯への情熱にも一切の妥協はありません。

【4】洗練された空間で、食のプロフェッショナルへ
ただ料理やお酒を提供するだけでなく、
空間・メニュー・サービスすべてに強いこだわりを持つ『BLU NERO』。

ここで働く時間は、専門性の高いイタリアンや食材の知識、
奥深いワインのペアリング技術を自然と身につけられる貴重な機会になります。
オシャレで洗練された環境の中、
自信と誇りを持ってお客様をおもてなしできる——そんな環境があなたを待っています。

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――少しでもお店について、知っていただけましたか？
ここからは、運営母体の『株式会社ワルツ』をご紹介させてください◎

◇◆‥運営母体『株式会社ワルツ』‥◆◇
創業は1987年。
当社のストーリーは、新宿三丁目でのバー開業からはじまりました。

なかでも力を入れてきたのは、新宿三丁目での《ドミナント出店》です。
着実に店舗数を増やし、現在は都内を中心に24店舗を運営しています。
さらに2025年、愛知県でさらに新規出店いたします！

【〜当社の経営方針〜】
◎現場で働くスタッフの声を大切に。
役員を含めて、毎日必ず管理職ポジションのスタッフが店舗に足を運びます。
現場で働くメンバーとも密にコミュニケーションを取り、課題などがあれば即解決へ！
スタッフ一人ひとりの声に耳を傾け、アイデアもどんどん採用していきたいと思っています。

◎決裁権も各店舗ごとに！
チームの雰囲気は今どうなのか、お客さまは何を求めているのか…。
もっとも良く理解しているのは現場で働くスタッフのみなさんです。
管理職もしっかりとサポートしますが、あくまでも各店舗に決裁権を委ねています。

自由度が高い一方で、売上・原価率・棚卸・粗利などの面でのマネジメントノウハウが問われます。
スタッフみんなが自分ごとで、お店を盛り上げていけるような環境をつくっています。

【運営店舗】
・『MARUGO』立ち飲み感覚のワインバー（新宿三丁目）
・『MARUGO II』立ち飲み感覚のワインバー（新宿三丁目）
・『MARUGO GRANDE』ワイン＆イタリアン（新宿三丁目）
・『MARUGO 丸の内』ワインビストロ（丸の内）
・『MARUGO 新橋』ワインバル＆レストラン（新橋）
・『MARUGO 四ツ谷』ワインビストロ＆ワインブティック（四谷）
・『MARUGO OTTO』パブ（新宿）
・『焼肉MARUGO』焼肉（丸の内）
・『元祖どないや 新宿三丁目店』たこ焼き（新宿三丁目）※FC経営
・『鮨 こるり』鮨（四谷）
・『371 Bar』ラウンジバル（新宿三丁目）
・『三三五五』居酒屋割烹（新宿三丁目）
・『BAR PELOTA』スペインバル（新宿御苑）
・『クラウディア2』ピッツェリア（新宿三丁目）
・『ビストロ サヴァサヴァ』ビストロ（荒木町）
・『eric'S by Eric Trochon』ワインビストロ（丸の内）
・『MITAN by Eric Trochon』カジュアルバル（丸の内）
・『SOBA-JU』そば処（新宿三丁目）
・『ヴィオレット』ワインバー（新宿三丁目）
・『シェンロン＆クラウディア』もつ焼き×町中華（新宿三丁目）
・『Briccola』トラットリア（新宿三丁目）