オープニングスタッフ募集を中心とした飲食店の正社員/アルバイト求人情報サイト「求人飲食店ドットコム」 [更新:10月18日 07:04]

NEW 料理好きの方、これは事件です。山口県長門で美味いもん、見つけすぎました。12月・代々木にOpenです
活かった鮮魚、長州鶏、猪や鹿などジビエ達
活かった鮮魚、長州鶏、猪や鹿などジビエ達

サカバ ナガト 代々木の調理・キッチンスタッフ(正社員)の求人情報|東京都渋谷区

▼お店データ
業態 山口県長門の魚・鶏・ジビエを使った原始焼きのお店
焼き鳥 居酒屋・ダイニングバー
客単価 7000円〜10000円 席数 40席〜50席
喫煙屋内禁煙
最寄駅 JR山手線 代々木駅より徒歩1分
勤務地 東京都渋谷区千駄ケ谷5丁目18−1 [地図]
定休日 日曜祝日
運営 株式会社fun function

クリックすると、職種ごとの募集内容が表示されます。

正社員 調理・キッチンスタッフ募集
特徴
雇用形態・
給与
正社員 月給36万円〜 超過分の残業手当については別途支給。
試用期間の3ヶ月間は月給33.7万円(社保完備)。

※詳細は、「お店の特徴」欄に記載。
応募資格 特にございません。
飲食店未経験者も歓迎です。
勤務時間
10:00〜23:15頃(休憩:約2.5時間)

◎1日のスケジュール例
▽10:00〜14:15頃(ランチ勤務)
▽14:15頃〜16:30(お昼休憩)
▽16:30〜23:00(ディナー勤務・小休憩あり)
▽23:15頃(後片付け・退店)
※終電までには帰れますので、ご安心ください。
休日・休暇 日祝休みの月10休(オフィス街の店舗のため、日祝は定休日)

◆年末年始休暇(12/31〜1/4)
◆GW・夏季(暦通り)
※オフィス街にあるため、オフィスワーカーに合わせてお店を休みます。
待遇
仕事内容・
求める人物
仙崎の魚を食べて、「これ、出したい」。
長州鶏を食べて、「これも出したい」。
そこへ、イノシシとシカまで登場。


ちょっと待って。
一軒の店に、そんなに出せます?

山口県長門から持ち帰ったのは、
うまい食材の情報と、沢山の「つくりたい」でした。

東京・代々木につくる新しい店。
この騒ぎに加わってくれる料理好きの方を、探しています。

━…━…━…━…━…━…━

==【 本当は、魚だけで話が終わる予定でした 】==

仙崎トロあじ、仙崎イカ。
サバ、タイ、ヒラマサ、サワラ、サザエ。

……魚だけでも、なかなか先に進めません。

刺身で食べたい。
でも、火を入れたところも気になる。
原始焼きにしたら、皮はどうなる?身はどうなる?

ひとつ思いつくと、別の食べ方まで浮かんでくる。

料理好きのみなさん。
今、ちょっと頭の中で焼きましたね?


その続きを、厨房でやりたいんです。

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==【 鶏とジビエも、順番待ちです 】==

長州鶏がある。
イノシシも、シカもある。

魚であれだけ考えていたのに、まだ考えたい。

どの部位を、どう使うか。
火入れをどうするか。
何を添えたら、もうひと口いきたくなるか。

「これで一品」と考えていたはずが、
気づけば三品。

そういう人となら、試作も面白くなりそうです。

つくって、食べて。
「うまい」で一度うなずいて。
でも、もう一回つくってみる。

さっきより、こっち。
いや、最初のあれも捨てがたい。

料理の話で、なかなか終わらない。
そんな時間も、一緒につくりたいと思っています。


━…━…━…━…━…━…━

==【 食材がいい。だから、腕が鳴る 】==

今回の店で考えているのは、
長門の食材や食文化を楽しんでもらう料理です。

バッキバキに活った刺身に、甘い刺し身醤油。
魚の原始焼き。
長州鶏やジビエ。
締めには、炊きたての土鍋ご飯。

土地の人が大切にしている食べ方を知ると、
「なるほど、だからこの組み合わせか」と、
また料理が面白くなる。

そのうえで、自分たちならどう出すか。

切り方、火入れ、味付け、盛り付け。
食材の持ち味を、どこでいちばん引き出すか。

ここは、料理好きの出番です。

仕込みから調理、盛り付けまで、
一皿をきちんと仕上げる。
営業の中で、おいしい料理を安定して届ける。
試して終わりにせず、お客さんがまた食べたくなる、
この店の料理にしていく。

やりたいことは、たくさんあります。
腕の振るいどころも、たくさんあります。

-----------------

==【 「どうぞ」と出す。心の中では「どうだ」と言ってる 】==

つくっているときから、ちょっとニヤニヤ。
うまく仕上がったら、ちょっと得意げ。

でも、お客さんが食べる瞬間は気になる。

「うまっ!」

……よし。

顔には出していないつもりでも、たぶん出てます。

私たちがつくりたいのは、
料理をつくる人も、食べる人も、
そんなふうに楽しめる店です。


料理は、ちゃんと本気。
うまくできたら、ちょっと調子に乗る。
お客さんが喜んでくれたら、またつくりたくなる。

その繰り返しで、いい店にしていきたい。

長門の食材を見て、
「自分なら、こうする」が浮かんだ方。

まずは、その話を聞かせてください。

魚の話からでも、鶏の話からでも。
いきなりジビエの話を始めてもらっても、結構です。

〜・ 長門の食材、ご一行様。 ・〜
料理好きのみなさん、腕をまくってお待ちください。

身につくスキル! 学べる知識!

盛り付け技術 ワインの知識 日本酒の知識 お酒(リキュール・ウィスキーなど)の知識 肉の知識 魚の知識 野菜の知識 店舗運営 メニュー開発 仕入れ・食材の目利き
<応募先>サカバ ナガト 代々木 正社員 調理・キッチンスタッフの募集

お店の特徴 <山口県長門の魚・鶏・ジビエを使った原始焼きのお店> サカバ ナガト 代々木

「黒かしわ」や「長州どり」を作る深川養鶏
「黒かしわ」や「長州どり」を作る深川養鶏
==【 雇用形態・給与 】==
月給36万円~
※超過分の残業手当については別途支給。
※試用期間の3ヶ月間は月給33.7万円(社保完備)。
※上記月給には、一律支給のみなし残業手当(月65時間分・11万円)を含んでいます。
※上記給与には、当月の皆勤手当て(1万円/月)を含みます。

━…━…━…━…━…━…━

==【 待遇・制度 】==
・昇給:随時(昇給基準は明確で、役職に応じて昇給します)
・賞与:年2回(夏・秋)約1ヶ月分
・インセンティブ制度(月額約4~20万円)
※店長・統括店長・部長の場合
・交通費全額支給

==【 給与例 】==
□ 入社1年目/一般社員
月給36万円・年収460万円
(20代。入社1年目で、入籍予定のパートナーあり)

□ 入社2年目/店長代理
月給38万円・年収490万円
(20代。入社後に結婚したラブラブ新婚さん)

□ 入社4年目/店長
月給38万円+売上歩合(例:約43万円)
・年収560万円
(20代。育休取得後に復帰した2児の父)

□ 入社7年目/統括店長
月給38万円+複数店舗の売上歩合(例:約52万円)
・年収670万円
(30代。中学生を含む3人の子を持つ一家の大黒柱)

□ 入社10年目/部長
月給38万円+複数店舗の売上歩合(例:約60万円)
・年収780万円
(40代前半。もうすぐ2人の子供が大学を卒業し、
子育て終了間際のお父さん)

==【 応募資格 】==
未経験者も歓迎。

・未経験歓迎
・第二新卒も歓迎
・学歴不問
・U・Iターン、ブランクもOK

==【 勤務時間 】==
■勤務時間
10:00~23:15頃(休憩:約2.5時間)

~・ 1日のスケジュール例 ・~
▽10:00~14:15頃(ランチ勤務)
▽14:15頃~16:30(お昼休憩)
▽16:30~23:00(ディナー勤務・小休憩あり)
▽23:15頃(退店)

※終電までには帰れますので、ご安心ください。

==【 休日・休暇 】==
◆月10休制(日祝は定休日のため、日祝休み)
◆年末年始休暇
(12/31~1/4休みが基本。 暦により1/6まで休みなどもございます)
◆GW・夏季(暦通り)
◆慶弔休暇
◆有給休暇
◆育休・産休(男性育休取得4名・女性産休2名・ 育休復帰率100% *2023~2026年実績)
※オフィス街にあるため、 オフィスワーカーに合わせてお店を休みます。

==【 待遇・福利厚生 】==
・髪型、髪色、ネイル自由
・ヒゲ、ピアスOK
・交通費全額支給

・ ご当地への産地研修(全額会社負担)
北海道・九州・福井・高知など、関わるご当地への産地研修旅行を全額会社負担で行きます。
※今年は、6月に九州・高知、 7月に北海道、9月に福井へ。

・ 社長と繁盛店に行く会(全額会社負担)
「飲食店の勉強=繁盛店」に行くこと。
そのため、社長と一緒に繁盛店に行き、何故繁盛しているかを社長独自の目線で解説し、食事をしながら飲食を勉強する楽しい機会です。

・社長と1対1のライフプラン面談
毎年、社長と1対1で「1年後・3年後・5年後の自分」を描く面談。
店長昇格、新店舗立ち上げ、海外出店、他業態への異動、独立、
S1サーバーグランプリ参加、他社プロデュースなど、
社員が語った夢が実際に形になった実例多数。
あなたの実現したい未来に、社長が後押しします。

・ 独立支援制度
「将来自分のお店を持ちたい」という夢を応援。
「お金の融資」「物件の探索」「業態のアドバイス」など様々な支援をします。
(20年間で10名12店舗の実績あり。
2025年4月に新店OPEN)

・忘年会(全額会社負担)
・誕生日祝い/定期飲み会(会社補助)
・美味しい賄い2食付き
・制服貸与
・健康診断

==【 仕事内容・求める人物 】==
~・ 働く人同士の空気感・チームワーク ・~

私たちの空気感は、どこかやんちゃな
部活やサークルに近いかもしれません。

でも、パリピっぽく、
盛り上がる感じでもありません。

金曜のど満席で、忙しい時でも、
スタッフがインカムで業務とは関係ないことを
呟くことがあります。

忙しいのに
「余計なこと言いたくなっちゃうんだよな~」
なんて、つぶやいたり。

ランチで、お盆が足りなくなりそうな時には
上司が「ぼん、ぼんぼん、ぼんっ…」と
リズムに乗りながら、つぶやき始めます。

それを聞いた周りのスタッフが
「あ、お盆が足りなくなるやつだ」
と気付く、そんな連携です。

仕事としての無駄は減らします。
けれど、人間らしい無駄までは削りません。

人間っぽさも、ダサさも
ちゃんと楽しみながら
私たちは現場に立っています。
とらふぐの養殖施設
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ジビエ生産者・俵山猪鹿工房の増野さんと
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“ゆずきち”。カボスやスダチの様な柑橘類
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春夏秋冬で変わる塩の味。百姓庵の塩窯
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現地で食べた肉刺しの数々。
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素晴らしい長門の食材を原始焼きで出したい
素晴らしい長門の食材を原始焼きで出したい
<応募先>サカバ ナガト 代々木 正社員 調理・キッチンスタッフの募集
サカバ ナガト 代々木
サカバ ナガト 代々木 [山口県長門の魚・鶏・ジビエを使った原始焼きのお店]
代々木駅より徒歩1分
社 調理・キッチンスタッフ 月給36万円〜
勤務時間に22時~翌5時が含まれる場合、
法令に基づき18歳以上の方の勤務となります