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＼＼食べログ評価・脅威の★4.63／／
『The Tabelog Award Gold』8年連続受賞！
誰もが舌を唸らせる実力派寿司店で職人を募集◎
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■『日本橋蛎殻町 すぎた』
オープン以来、少しずつテレビや雑誌などのメディアに取りあげられるようになり、口コミで評判が一気に広がった江戸前寿司店です。
店主の杉田さんは、日本橋蛎殻町の老舗『都寿司』で12年間修業を積み、2004年にのれん分けという形で独立。
現在では、都内の寿司屋で最も予約が難しい名店と呼ばれています。

お客様の層は30代半ば〜50代の、美味しいものへの探求心のある方々。
口コミや人づてによってご来店いただく方が大変多く、オープンからクローズまで満席の状態が続いています。

＼『日本橋蛎殻町 すぎた』の魅力に迫る！／
【1】良い魚に店主の確かな腕が光る！
ネタの鮮度と質、大きさや切り方、シャリの炊き加減や握り方まで、すべてにおいてこだわりを貫いています。
魚は毎日築地から産地や状態などを見ながら慎重に仕入れています。
赤酢や煮きり醤油を使うなど、江戸前寿司を継承するための工夫もかかせません。
職人の思想と技術をふんだんに詰め込んだ、コハダは特に一級品です◎

【2】店主の人柄がリピーターを呼ぶ！
良い魚はもちろんのこと。
店主の確かな腕、穏やかな人柄、そして「寿司が好き」「美味しいものでお客様に喜んでもらいたい」という想いが、訪れる人を惹きつけています◎
一過性のブームではなく、地元の方も遠方からいらっしゃるお客様も、一度食べたら常連になってしまうような、長く愛されるのにふさわしい名店です。

★受賞歴★
『The Tabelog Award Gold』2018年～2025年現在まで毎年受賞。
食べログ百名店に2回選出。
食べログ全国ランキングで1位になった実績もあります。

オープン以来、数々の弟子を育てている『日本橋蛎殻町 すぎた』。
見習いから修行をして輝かしい未来を掴んでください！