八重洲いっさい喝采の求人情報｜東京都中央区

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料理人が成長できる店！
【2026年9月OPEN】東京駅から徒歩2分
ミシュランが認めた名店の新章が八重洲で始動！

オープニングスタッフとして、お店をゼロから創り上げる貴重なチャンスです。
完全週休2日制の働きやすい環境で、あなたの夢を叶えませんか？
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～・「スキルアップしたい」そんな料理人を歓迎します！・～
世界の最前線で和食を発信してきた店主だからこそ痛感した、「日本の食材や和食の素晴らしさ」。
新店舗ではその想いを体現し、ただ料理を「つくる」だけでなく、料理人自身がお客様へ「感動を届ける」お店を目指します。

一流の技術はもちろん、生産者の想いを紡ぎ、心を動かす表現力も身につく環境です！
少しでも気になった方は、ぜひ最後までお読みください。

◆◇ 東京駅から徒歩2分！ミシュラン獲得の名店が誕生 ◇◆
2026年9月10日、『八重洲いっさい喝采』がオープンいたします。
東京駅や日本橋駅から徒歩2分という、アクセス抜群の好立地。
本店は『ミシュランガイド東京2023』でビブグルマンを獲得した実力店です。

オーナーはNYのミシュラン獲得店で腕を磨いた経験の持ち主。
「毎日食事を楽しんでほしい」という想いを込めて、この新店を立ち上げました。

◆◇ 和食を極める。素材の魅力を最大限に引き出す一皿を ◇◆
当店でも、本店と同じようなクオリティの料理をご提供予定です。
お料理は、伝統的な和食をベースに。
素材一つひとつの魅力を最大限に引き出すことを大切にしています。

本店の名物は、ご注文ごとに丁寧に炊き上げる季節の土鍋ごはん。
和牛や旬の魚、野菜を香ばしく焼き上げて最高の状態で提供する炭焼きも自慢です。
お刺身でご提供する魚は、毎朝届く鮮度抜群の天然魚を捌いてご用意しています。

店主が自ら目利きした日本酒やワインも豊富に取り揃えており、お料理との最高のペアリングをお客様にお楽しみいただいています。

◆◇ ライブ感あふれるカウンターで、お客様をもてなす空間 ◇◆
店内は20席から30席未満ほどの、お客様との距離が近い空間です。
臨場感あふれるライブキッチンが楽しめる、カウンター席がメインとなります。

客単価は7000円から10000円未満を想定。
落ち着いた雰囲気のなかで、ゆったりと食事を楽しみたいお客様が多くご来店される見込みです。

【オーナーについて】
『なだ万』で和食の基礎を学び、日本を代表する和食料理人のもと26歳の若さで料理長に抜擢。
その後、当時4店舗だった企業で立ち上げや運営の最前線を担い、国内外65店舗規模への成長を牽引。
NYでは手掛けた寿司店でミシュラン一つ星を獲得するなど、数々の店舗を成功に導く。
2022年には『代官山 いっさい喝采』をオープンし、同年にビブグルマンを獲得。
現在も国内外の第一線で活躍している。

●━… 20～40代が主役！チームワークを大切にする職場 …━●
私たちは、チームでの連携を何よりも大切にしたいと考えています。
常にお客様の目線に立った、心のこもったサービスを目指しましょう。
スタッフの半数以上を正社員で構成し、全員で協力し合えるお店づくりを進めます。

既存店では、20～40代のスタッフが中心となって活躍中。
当店でもそれぞれの経験や個性を尊重しながら、最高のチームを創っていきましょう！

～・ あなたの成長を後押しする、働きがいのある環境 ・～
◎将来の独立も視野に！店舗運営のノウハウを学べます。
◎カウンターキッチンで、調理技術と美しい所作を習得できます。
◎お店の歴史をゼロから創るオープニングならではのやりがい！
◎プライベートも大切にできる完全週休2日制＆季節休暇。

＝＝《 採用担当者から求職者へのメッセージ 》＝＝
将来ご自身のお店を持ちたいと考えている方。
ぜひ当店で、経営者としての視点を養いながら働いてみませんか？

そして、新しいクリエイティブなレストランを共に創りたいと思ってくださる調理スタッフの方。
あなたの力をぜひこの新たなお店で活かしてください！

新しいお店のスタートを、最高のチームで迎えたいと心から願っています。
あなたからのご応募を、楽しみにお待ちしています！