sol.の求人情報｜東京都目黒区

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＼2026年10月オープン！待望の新店舗出店に伴うオープニング募集／
ミシュラン2026掲載『ess.』が仕掛ける第2章。
築100年の古民家で、一皿の物語を紡ぐ「コース主体」のレストラン
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◇◆ 『sol.』が提案する、日常に寄り添う特別な時間 ◆◇
2026年10月にオープンする、目黒駅から徒歩15分のレストランです。 店名の由来は、「いつもの」「習慣的な」を意味するラテン語『solitum（ソリトゥム）』。 神泉『ess.』が持つ「レストランは心身を回復させる場所」という本質を受け継ぎながら、お客様にとっての“いつもの場所”、日常に溶け込む心地いい習慣となるようなレストランを目指しています。

◇◆ 歴史を纏う、築100年以上の古民家空間 ◆◇
舞台となるのは、目黒に佇む大正時代に建てられた古民家。 先人たちが大切に受け継いできた木造建築の温かみと、洗練されたモダンな感性を融合させた、圧倒的な世界観を持つ空間です。 時の流れが緩やかに変わるような特別な場所で、お客様の記憶に残る時間を演出していきます。

◇◆ 流れをデザインする、表現豊かなコース料理 ◆◇
アラカルト主体の『ess.』に対し、ここ『sol.』でご提供するのは「おまかせコース」です。 厳選された旬の素材の持ち味を、徹底的な火入れや香りの構築で引き出すスタイルはそのままに、最初の一皿から最後のアミューズまで、流れをデザインした物語のようなコースを展開します。
ワインやドリンクのペアリングにも力を入れ、2〜3時間かけてじっくりとお客様の五感を満たす、深いやりがいを実感できる環境です。

◇◆ ゼロからお店を創り上げる、オープニング募集！ ◆◇
新しい挑戦をともに楽しむ、スターティングメンバーの募集です。 『ess.』で培った技術やクオリティ、信頼のベースがあるからこそ、新店ながらもしっかりとしたプロの技を学び、身につけることができます。
イタリア現地の星付きレストランで修業したシェフをはじめ、多様なバックグラウンドを持つプロフェッショナルな仲間から、多くの刺激を受けられる環境です。未経験の方も、熱意があれば大歓迎。新しい歴史の一歩を、一緒に踏み出しませんか？

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◇◆ 『sol.』で働く3つの魅力 ◆◇
プロから学ぶ本物の技術
小規模なお店だからこそ、幅広い業務に挑戦できます。
調理や接客はもちろん、ワインの専門知識なども習得可能です。
オープンキッチンなので、調理スタッフもお客様とのコミュニケーションを学べます。
経験豊富なシェフやソムリエが、あなたの成長を全力でサポートします！

プライベートも大切にできる
お休みは、日曜・月曜定休の完全週休2日制です。
夏季休暇や年末年始休暇もあり、プライベートの時間も大切にできますよ◎

あなたの成長と未来を応援！
資格取得支援や生産者訪問といった成長の機会も豊富です。
将来的な新規出店を考えており、新店の中心メンバーとして活躍するチャンスも！
「ゆくゆくは独立したい」という方も、お店全体で夢の実現を応援します。

◇◆ 未来の仲間へメッセージ ◆◇
ここまで読んでくださり、ありがとうございます。
若いチームですが、経験豊かな先輩が丁寧に教えるので安心してくださいね。

特にワインに興味がある方、お客様をワインで楽しませたい方は大歓迎です。
今後の店舗展開も見据え、お店を一緒に盛り上げてくれる方をお待ちしています！
あなたからのご応募を、スタッフ一同心より楽しみにしています◎