汽素火のソムリエ（正社員）の求人情報｜東京都中央区

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2026年5月OPENの日本料理店『汽素火』。
新たな歴史を創る、第二期メンバーを追加募集します！
働きやすさも追求した環境で、一流の技を磨きませんか。
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■■ 伝統と革新が融合する天ぷら懐石『汽素火』 ■■
2026年5月20日、東京・日本橋人形町に『汽素火（きすい）』は開店いたしました。
人形町駅から徒歩2分と、通勤にも便利な場所にあります。
私たちは伝統的な日本料理に「天ぷら」の技術を掛け合わせ、新たな懐石料理をご提供しています。

店名には、特別な想いが込められています。
海水と淡水が交わる「汽水域」のように、さまざまな要素を結びつけたい。
「人」「素材」「想い」を融合させ、ひと皿の上に特別な価値を表現することを目指しています。

■■ 第二期オープニングスタッフとして活躍しませんか ■■
2026年5月にオープンしたばかり！
オープニングスタッフの追加募集です。

今回が初の求人媒体掲載となり、本格的な増員・体制強化を進める「第二期オープニングスタッフ」の募集となります。
まだまだ新しいお店で、これから決めていくことも多い段階です。

オープニングの新鮮な空気感はそのままに、お店の基本的な流れができてきたところなので、安心してスタートできます。
今後のさらなる成長を見据えて、新たな仲間を迎え入れたいと思っています。

::◆ 当店の魅力 ◆::
《1》 素材の表情を引き出す、唯一無二の一皿を
天ぷらという調理法で、素材が持つ未知の表情を引き出す。
お客様に驚きと感動をお届けする、それが私たちの天ぷら懐石料理です。

衣には、－60℃で72時間以上熟成させた国産薄力粉を使用。
油は二種類の米油と太白胡麻油を、その日の環境に合わせて配合を調整しています。
出汁や手打ちの十割蕎麦には、新潟の天然水「雪椿」を用いています。

象徴的な一皿は「鰯軍艦天ぷら」です。
約40℃という絶妙な火入れで、中心にレア感を残したしっとり食感に仕上げます。
客単価は20,000円以上で、本物志向のお客様に食の喜びをお届けしています。

《2》 わずか7席、凛としたカウンター空間
店内は茶室を思わせる、落ち着きに満ちた凛とした空間です。
お客様をお迎えするのは、わずか7席のみのカウンター席。
樹齢300年を超える栗の木の一枚板が、上質な時間を演出します。

お客様一人ひとりと丁寧に向き合い、特別な美食体験をご提供できる環境です。
あなたの心のこもったおもてなしで、お客様の記憶に残るひとときを創りあげてください。

《3》定着率90％以上！互いに高め合える仲間たち
オープン当初は知人を中心にスタートした、一体感のある職場です。
そのためチームワークは抜群で、定着率は90％以上を誇ります。
互いの技術や仕事を尊重し、切磋琢磨しながら高め合えるプロフェッショナルな仲間が待っています。

＼＼ 『汽素火』で働く魅力 ／／
▼完全週休2日制＆残業少なめで、仕事と私生活を両立できます。
▼カウンター割烹ならではの調理技術や、上質な接客スキルが身につきます。
▼第二期メンバーとして、お店の文化を一緒につくりあげていけます。
▼頑張りは昇給や賞与で還元！月給40万円以上も目指せる環境です。
▼生産者訪問や資格取得支援など、成長を後押しする制度が充実しています。

■■ 新たな歴史を、ともに紡いでいきましょう ■■
このたび、初めて求人媒体へ掲載させていただきました。
立ち上げが落ち着き、お店の基盤ができてきた今だからこそ、さらなる成長を目指したいのです。

オープニングしたばかりの店舗ならではの活気ある雰囲気のなかで、一緒にお店を盛り上げていきませんか？
あなたの経験やスキルを、ぜひ当店で発揮してください。
ご応募を心よりお待ちしています。