鮨と酒 魚ヒ日 虎ノ門店の求人情報｜東京都港区

■‥━━━━━‥■‥━━━━━‥■
＼体制強化のため【鮨職人】を募集中／
経験者は月給35万円スタート！
鮨業態が初めての方も月給30万円スタート♪
■‥━━━━━‥■‥━━━━━‥■

:::::::::: 『鮨と酒 魚ヒ日 虎ノ門店』 ::::::::::
虎ノ門駅・虎ノ門ヒルズ駅より徒歩3分の好立地！
2025年11月にオープンした、ハイクオリティな江戸前鮨と日本酒のお店です。

〜◆ 職人のこだわりが光る、本格江戸前鮨 ◆〜
シャリには赤酢を使い、本格的な江戸前鮨に仕上げています。
ネタとなる魚介は、豊洲市場や北海道から直送された新鮮なものばかり。
本物の味をお客様にお届けしています。

お鮨と相性抜群の日本酒にもこだわっている当店。
利き酒師が全国から厳選した地酒をそろえ、最高のペアリングをご提案します。

〜◆ お客様と向き合う、カウンター10席の特等席 ◆〜
店内は、カウンター10席のみの洗練された空間です。
お客様との距離が近いため、会話を楽しみながらお鮨を握れます。
目の前で技を披露する、ライブ感あふれる仕事ができますよ。
虎ノ門という土地柄、お客様はビルで働く方や近隣のアッパー層が中心です。

〜◆ ベテランから学べる環境 ◆〜
働き盛りの40代を中心に、3名の男性社員が在籍しています。
なかには、鮨職人として40年のキャリアを持つ大ベテランも。
経験豊富な先輩スタッフから学べることは、当店の大きな魅力です。
鮨業態が初めての方も、着実に成長していけますよ！

＼＼ 『鮨と酒 魚ヒ日』で働く、5つの魅力 ／／
・ベテラン職人から、一生モノの江戸前鮨の技術を学べます
・年間休日107日＆連休取得も可能！プライベートも充実します
・最大1,000万円の退職金制度あり！安心して長く働ける環境です
・独立支援制度もご用意！あなたの夢を全力でバックアップします
・生産者訪問で食材への理解を深められます

＝ 『鮨と酒 魚ヒ日 虎ノ門店』から求職者様へ ＝
ここまで求人をご覧いただき、誠にありがとうございます。
鮨経験がある方は、即戦力として料理長候補のポジションもご用意！
もちろん、業態未経験から挑戦したいという意欲的な方も大歓迎です。
学歴や経験よりも、あなたの「やってみたい」という気持ちを大切にします◎

私たちと一緒に、お客様の心に残るお店をつくっていきませんか？
あなたからのご応募を、心よりお待ちしています！

---

■運営元『大和串Planning株式会社』
1998年に創業した、大阪府大阪市に本社を置く飲食企業です。
大阪市内を中心に、東京23区内にも出店しています。

＼＼6つの企業理念／／
大（思いやり）：すべての人に、大きな心で接します。
和（絆と文化）：日本の食文化と人の「和」を大切にします。
串（情熱）：大阪の串文化を広く伝え、繁栄させるために尽力します。
企（挑戦）：常に歩みを止めず、新しい価値を提供しつづけます。
人（成長と貢献）：人材育成を通じ、社会の発展に貢献します。
幸（働く環境）：全社員の豊かで幸福な人生を実現するために努力します。

■代表からのメッセージ
＼インバウンドとAIの進化が、日本の飲食業界の未来を創る！／
昨今、飲食業界の人手不足が叫ばれています。
しかし、これは業界だけの問題ではなく、日本全体が直面している「人口減少」という現実です。
日本の総人口は2008年をピークに減少に転じ、2058年には1億人を切り、100年後には現在の3分の1になると言われています。

これだけ聞くと、飲食業界には未来がないように思えるかもしれません。
しかし、私はまったく逆だと確信しています。
その鍵を握るのが、「インバウンド」と「AIの進化」です。

━━◆◇ AI時代だからこそ、「人間にしかできない価値」を磨け

AIの進化は私たちの想像を超えています。
2030年までに日本の労働人口の約半分（主にホワイトカラーのデスクワーク）がAIに代替されると言われています。
何も考えずに大学へ行き、就職しても、数年後にはAIに仕事を奪われリストラされる……そんな時代が現実味を帯びているのです。

しかし、飲食店の仕事は違います。
新しい発想、食材の絶妙な組み合わせ、お酒とのマリアージュ、そして何より目の前のお客様を感動させる「おもてなし」。
これらは圧倒的にAIには真似できない領域です。
介護や看護、そして飲食のホールスタッフのように、人の感情に寄り添う仕事は「ピンクカラー」と呼ばれ、これからの時代に最も価値が高まると言われています。

若いうちに我が社で泥臭く修行し、料理を極め、お酒を学び、英語で世界中のお客様をもてなすスキルを身につけること。
それこそが、人生100年時代において、生涯あなたを守る強力な武器（財産）になります。

━━◆◇ 次の時代を創る仲間へ。ポジションは空いています。

現在、我が社は4カ年計画を推進しており、今期は年商14億円、営業利益1.2億円（10%）を目指しています。
そして、夏冬の賞与とは別に、利益の2,000万円を決算賞与としてメンバーに還元することを第一のビジョンとして掲げています。
ここまで来て初めて、「一般企業と肩を並べられた」と胸を張れると思っているからです。

決して楽な道のりではありません。
しかし、楽な道ばかりを選ぶ人に、明るい未来はありません。
若い頃に情熱を燃やして仕事に打ち込んだ経験は、必ず将来のあなたを物心両面で幸せにします。
50歳を過ぎた私自身が、今も現場に立ちながら、農業や宿泊業、テニスや釣りと、毎日を全力で充実させられているのがその証拠です。
今後は酒造りにも挑戦したいと考えています。

我が社の人事理念は『飲食が好きで、協調性があり、前向きな方』。

私の経営者人生の集大成となる新店で、最高のスタートアップを共におこしましょう。
才能はいりません。
必要なのは、あなたの「熱意」だけです。
あなたにお会いできるのを、楽しみにしています！