鮨と地酒 魚ヒ日 門前仲町店の求人情報｜東京都江東区

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2026年7月に新規OPEN★
成長企業の新店に仲間入りしませんか？

＼立ち上げメンバーとなる【鮨職人】を積極採用！／
◎経験者は月給35万円～
◎業態未経験者は月給30万円～
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●━ 『鮨と地酒 魚ヒ日 門前仲町店』 ━●
2026年7月、各線・門前仲町駅より徒歩1分の好立地にオープン！
ハイクオリティな江戸前鮨と日本酒をカジュアルに楽しめるお店です。

＋＋＋ 職人のこだわりが光る、本格江戸前鮨と一品料理 ＋＋＋
シャリには赤酢を使い、本格的な江戸前鮨に仕上げます。
ネタとなる魚介は、豊洲市場や北海道から直送される新鮮なものばかり。
鮨だけでなく旬を感じられる一品料理も提案し、本物の味をお客様にお届けしていきます。

お鮨と相性抜群の日本酒にもこだわっていく方針。
利き酒師が全国から厳選した地酒をそろえ、最高のペアリングをご提案します。

＋＋＋ 普段づかいできる鮨屋がコンセプト ＋＋＋
店内にはカウンター席だけでなく、テーブル席も配置。
リーズナブルで気軽に利用できる、ご近所の方にとって身近なお店を目指します！

＋＋＋ 虎ノ門の姉妹店ではこんなスタッフが活躍中 ＋＋＋
働き盛りの40代を中心に、3名の男性社員が在籍しています。
なかには、鮨職人として40年のキャリアを持つ大ベテランも◎

＼＼ 『鮨と地酒 魚ヒ日』で働く、5つの魅力 ／／
・鮨業態が初めての方も、江戸前鮨の技術を基本から学べます
・年間休日107日＆連休取得も可能！プライベートも充実します
・最大1,000万円の退職金制度あり！安心して長く働ける環境です
・独立支援制度もご用意！あなたの夢を全力でバックアップします
・生産者訪問で食材への理解を深められます

＝ 『鮨と地酒 魚ヒ日 門前仲町店』から求職者様へ ＝
ここまで求人をご覧いただき、誠にありがとうございます。
鮨経験がある方は、即戦力として料理長候補のポジションもご用意！
もちろん、業態未経験から挑戦したいという意欲的な方も大歓迎です。
学歴や経験よりも、あなたの「やってみたい」という気持ちを大切にします◎

私たちと一緒に、お客様の心に残るお店をつくっていきませんか？
あなたからのご応募を、心よりお待ちしています！

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■運営元『大和串Planning株式会社』
1998年に創業した、大阪府大阪市に本社を置く飲食企業です。
大阪市内を中心に、東京23区内にも出店しています。

＼＼6つの企業理念／／
大（思いやり）：すべての人に、大きな心で接します。
和（絆と文化）：日本の食文化と人の「和」を大切にします。
串（情熱）：大阪の串文化を広く伝え、繁栄させるために尽力します。
企（挑戦）：常に歩みを止めず、新しい価値を提供しつづけます。
人（成長と貢献）：人材育成を通じ、社会の発展に貢献します。
幸（働く環境）：全社員の豊かで幸福な人生を実現するために努力します。

■代表からのメッセージ
＼インバウンドとAIの進化が、日本の飲食業界の未来を創る！／
昨今、飲食業界の人手不足が叫ばれています。
しかし、これは業界だけの問題ではなく、日本全体が直面している「人口減少」という現実です。
日本の総人口は2008年をピークに減少に転じ、2058年には1億人を切り、100年後には現在の3分の1になると言われています。

これだけ聞くと、飲食業界には未来がないように思えるかもしれません。
しかし、私はまったく逆だと確信しています。
その鍵を握るのが、「インバウンド」と「AIの進化」です。

━━◆◇ AI時代だからこそ、「人間にしかできない価値」を磨け

AIの進化は私たちの想像を超えています。
2030年までに日本の労働人口の約半分（主にホワイトカラーのデスクワーク）がAIに代替されると言われています。
何も考えずに大学へ行き、就職しても、数年後にはAIに仕事を奪われリストラされる……そんな時代が現実味を帯びているのです。

しかし、飲食店の仕事は違います。
新しい発想、食材の絶妙な組み合わせ、お酒とのマリアージュ、そして何より目の前のお客様を感動させる「おもてなし」。
これらは圧倒的にAIには真似できない領域です。
介護や看護、そして飲食のホールスタッフのように、人の感情に寄り添う仕事は「ピンクカラー」と呼ばれ、これからの時代に最も価値が高まると言われています。

若いうちに我が社で泥臭く修行し、料理を極め、お酒を学び、英語で世界中のお客様をもてなすスキルを身につけること。
それこそが、人生100年時代において、生涯あなたを守る強力な武器（財産）になります。

━━◆◇ 次の時代を創る仲間へ。ポジションは空いています。

現在、我が社は4カ年計画を推進しており、今期は年商14億円、営業利益1.2億円（10%）を目指しています。
そして、夏冬の賞与とは別に、利益の2,000万円を決算賞与としてメンバーに還元することを第一のビジョンとして掲げています。
ここまで来て初めて、「一般企業と肩を並べられた」と胸を張れると思っているからです。

決して楽な道のりではありません。
しかし、楽な道ばかりを選ぶ人に、明るい未来はありません。
若い頃に情熱を燃やして仕事に打ち込んだ経験は、必ず将来のあなたを物心両面で幸せにします。
50歳を過ぎた私自身が、今も現場に立ちながら、農業や宿泊業、テニスや釣りと、毎日を全力で充実させられているのがその証拠です。
今後は酒造りにも挑戦したいと考えています。

我が社の人事理念は『飲食が好きで、協調性があり、前向きな方』。

私の経営者人生の集大成となる新店で、最高のスタートアップを共におこしましょう。
才能はいりません。
必要なのは、あなたの「熱意」だけです。
あなたにお会いできるのを、楽しみにしています！