オープニングスタッフ募集を中心とした飲食店の正社員/アルバイト求人情報サイト「求人飲食店ドットコム」 [更新:4月16日 19:45]

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NEW! 【代々木上原で23年続く地元に愛されるフレンチの名店】季節ごとの料理に合わせたワインの知識も学べる!

「ラ・ファソン 古賀」の求人情報

[ ラ ファソン コガ ]
  • 駅チカ(徒歩5分以内)
  • ミシュラン・ビブグルマン掲載店
  • 個人経営
  • 小さなお店(20席未満)
▼お店データ [お店のサイト]
業態 フランス料理
客単価 15000円〜20000円 席数 15席〜20席
最寄駅 東京メトロ千代田線 代々木上原駅より徒歩2分 小田急小田原線 代々木上原駅より徒歩2分
勤務地 東京都渋谷区上原1丁目32−5  ロイヤルテラス 1F [地図]
定休日 水曜日、木曜ランチタイム 第1・3火曜日
ライブ感あふれるオープンキッチン
ライブ感あふれるオープンキッチン

このお店で募集中の職種

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調理スタッフ募集
特徴 独立希望者歓迎
雇用形態・
給与
正社員 月給30万円〜 試用期間は1~2カ月あり
※経験・スキルに応じて、期間・給与は変動いたします

◎毎年5%~10%の昇給制度あり
◎交通費全額支給(上限1万円まで)
◎業績に連動して賞与あり
ボーナス・賞与あり 昇給あり 交通費全額支給
応募資格 ◎調理経験のある方
フランス料理経験者優遇
その他詳細は面接にて応相談
勤務時間 9:30〜15:00
※木曜日のみ10:30~
18:00〜22:00
※状況によっては、早く終了する事もあります
まかない、休憩あり

◎詳しい1日の流れはお店の特徴に記載してありますので是非ご覧ください!
終電考慮
休日・休暇 定休日 水曜日、木曜ランチタイム 第1・3火曜日 
◎月6~7日休み
◎年末年始休暇あり(8~9日)
◎夏季休暇あり(8~9日)
夏季休暇 年末年始休暇
待遇 ◎社会保険完備
◎昇給あり
◎業績に連動して賞与あり
まかない・食事補助あり 社会保険完備 制服貸与
仕事内容・
求める人物
■◆■────────────────
\年に1度、スキルに見合った昇給制度あり/
調理経験者を積極的に採用しています!
過去数名の独立実績あり
確かな技術を磨ける環境が整っています◎
────────────────■◆■


【 仕事内容 】
仕入れ、仕込みから調理、在庫管理、メニュー開発まで幅広くお願いします。
最初は経験・実力にあったポジションをお任せします。
将来的には、商品開発などにも携わっていただき、次なる人気商品をつくるチャンスも!

\働くPOINT/
これまでの調理経験をいかして働こう!
季節の食材をふんだんに使った、さまざまな種類のコース料理をつくっていただきます。
メニューは2カ月おきに変更するので、次々と食材の知識が身につく環境です。

またクラシックなフランス料理の技法を始め、オリジナルの技法もお教えいたします。
例えば、ソースづくりのベースになるフォン(出汁)の仕上げ方や、フランス料理の要のソースづくりなど。
料理人としての幅を広げるチャンスにあふれた環境です。

独立実績多数あり!
現在独立し自分のお店をもつ方、有名料理店の料理長やチーフを任される方など、、、
シェフのサポートのもと、当店でキャリアを積んで次のステップへ歩んだ先輩社員が多数!

このようなお悩みはありませんか?
「本格的なフランス料理やクラッシックなフレンチを学びたいけど、どのお店が良いか迷っている」
「現地フランスに行って本場の味を学びたいけど、今直ぐには行けない…」
「どこに行けば本場のフレンチを学べるか分からない…」
このような方はぜひご応募お待ちしています!

まずはお話をして、どのように成長していきたいかをお聞かせいただければと思います。
当店で働いた経験は、きっと将来的にも役立つ経験となるはずです!


【 こんな方を歓迎します 】
やる気のある方には、どんどん仕事を任せていきます。
技術を向上させ、実力をつけたいという方には、最適な環境だと思います。

「将来自分のお店を持ちたい」
「美味しい料理を通して人を喜ばせたい」
とお考えの方は大歓迎です!

少人数の店なので、チームワークが最も重要です。
お店全体の状況を見ながら、協調性を大切に働いていただきたいと思っています。
オープンキッチンなので、お客様の反応がすぐに伝わります◎
程よい緊張感があるのでモチベーションも保ちやすいですよ!

ご応募をお待ちしております!

身につくスキル! 学べる知識!

包丁さばき 飾り包丁 盛り付け技術 製パン技術 製菓技術 高級食材の知識 ワインの知識 お酒(リキュール・ウィスキーなど)の知識 肉の知識 魚の知識 野菜の知識 チーズの知識 洋菓子の知識 食器の知識 テーブルマナー 店舗運営 メニュー開発
<応募先>ラ・ファソン 古賀 調理スタッフの募集

お店の特徴 <フランス料理> ラ・ファソン 古賀

閑静な住宅街にたたずむ名店
閑静な住宅街にたたずむ名店
お店からのメッセージ ただ今!特集掲載中"
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◆ 代々木上原で話題を呼ぶ『ラ・ファソン コガ』◆
”フレンチ経験者”は大歓迎◎
幅広い調理スキルを磨いてみませんか?
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【ラ・ファソン 古賀】
お客様に愛される本格フレンチ
代々木上原駅から徒歩1分。
「旬の食材をふんだんに使って季節感を味わう」がコンセプト。
代々木上原の閑静な住宅街に佇むフレンチレストランです。

小さな街の中に、こだわりのレストランや専門店が立ち並ぶ代々木上原。
食事に対する意識の高いお客様が多く、地元の方はもちろん、食通の方や著名人もリピーターとして来店されています。

2001年から12年間愛されてきた『コム・シェ・ヴ』が、2013年に同じ上原の現在の場所に移転。
『ラ・ファソン コガ』”古賀流”と改名して10年が経ち、今年で23年目になります。
調理工程(音・香り)、スタッフとの会話を楽しめるオープンキッチンとゆっくりと寛げるテーブル席をご用意しております。

〜【シェフ古賀について】〜
フレンチの世界に入り40年一切の妥協をせず、真摯にフレンチと向き合ってきた古賀シェフ。
これまでフランス料理界の重鎮である、井上旭シェフの店『シェ・イノ』で5年修行。
フランスに渡仏後すぐに三ツ星レストラン、『トロワグロ』『コートドール』で修業をし経験を積んできました。

その後も日本でいくつかの店舗の料理長を経て、現在の『ラ・ファソン古賀』を開店。
お客様がゆっくりとくつろげる空間、気配りのあるサービスを心掛けています。
どの年齢層にも安心して楽しんでいただける食材を使用し、これまで培ってきた技術をフレンチに詰め込んでいます◎

そんな経験豊富なシェフのもとで経験を積んでいきませんか?

シェフによって考え抜かれたコースメニュー
食材のポテンシャルを引き出し、それをさらに「ソース」で旨味を引き出す。
どれを口にしても飽きないように、食材とソースのバリエーションを考えたり、季節素材をふんだんに取り入れる工夫をしています。

実際の調理風景がご覧いただけます◎》
お店のデータに記載されている【お店のサイト】から、実際の調理風景がご覧いただけます。
手間暇を惜しまずつくられる、ラファソン古賀のソースキュリーの紹介動画です。
ぜひ見てみてください!

メニューはシェフのおまかせコース主体で、内容は2カ月ごとに変化。
フランス料理の要であるソースに重点を置き、丁寧な仕事を心掛け、「体に優しく、かつ記憶に残る美味しさを追求した料理」を提供しています。
中でも特徴的なのは、オリジナルのカレー(ソースキュリー)。
和牛すね肉とたっぷりの香味野菜をじっくりと煮込んで余分な脂分と雑味を取り除き、肉と野菜の旨味を最大限に抽出。
コクのあるクリアなブイヨンで仕上げた、自慢の一品です。

ドリンクは、フランスワインが主体。
それ以外にもスペイン、カリフォルニアなど、さまざまなワインを料理やお客さまの好みに合わせたコース(マリアージュ)もご用意。
お客さまにリラックスしていただくため、明るく楽しい雰囲気の中、心温まるサービスを心がけています。

== 当店のスタッフ ==
当店はキッチン3名、ホール2名の計5名です。
オープンキッチンなのでお客さまとの距離が近く、調理・サービス・経営の全てが学べる環境です。
少人数だからこそ1人ひとりの裁量が大きく、たくさん学び成長することができます!
フランス料理を本格的に学び、将来独立を考えている方にピッタリの環境です◎

《 皆さまへお店からメッセージ 》
今までの経験を活かしたい方にとって、働きやすい環境を整えています。
経験を発揮しながら、当店でしか学べない豊富なスキルを身につけることも可能ですよ。
ぜひ当店で”即戦力”として活躍していただけませんか?

■□■とある1日の流れ■□■
■9:30 〜   オープン準備(ランチの仕込み)
■11:30〜14:30  ランチ営業
■14:30〜    片付け&ディナーの仕込み
〜休憩&まかない〜
■17:00〜   ディナーの準備
■18:00〜22:00  ディナー営業
■22:00〜    片付け&翌日の準備、発注等
※ お店の状況によって前後いたします。
あくまで一例なので、働くイメージの参考にしていただけましたら幸いです!

飲食店ドットコム担当者から一言
数々の業態のアーティストが集まる街、代々木上原。
古賀様を人は食のアーティストと呼びます。

数々の経験のお持ちの古賀様の下で経験を積める方をうらやましく思います。
経験を積むのであれば、尊敬できる方のもとが良いと思いませんか?
フレンチが好き、フレンチの道を進みたいという方、ぜひご連絡をお待ちしております!

★東京カレンダーでも紹介されています!
https://tokyo-calendar.jp/article/12785?ref=restaurant

★2024年度版ミシュランセレクテッドレストランに選出されました!

★当店のインスタグラムです
https://www.instagram.com/lafacon_koga
オーナーシェフ 古賀義英
オーナーシェフ 古賀義英
ゆっくりとくつろげるテーブル席
ゆっくりとくつろげるテーブル席
新しい仲間を募集しています!
新しい仲間を募集しています!
色とりどりの春野菜で仕上げたテリィーヌ
色とりどりの春野菜で仕上げたテリィーヌ
ポルチーニのムース 自家製ブリオッシュ
ポルチーニのムース 自家製ブリオッシュ
フォアグラのフラン ポートワインソース
フォアグラのフラン ポートワインソース
<応募先>ラ・ファソン 古賀
調理スタッフの募集
ラ・ファソン 古賀
ラ・ファソン 古賀 [フランス料理]
代々木上原駅より徒歩2分
調理スタッフ 月給30万円〜