◆◇◆　神田に２店舗、赤坂見附に１店舗、生産者の想いを料理に載せて伝えるレストラン　◆◇◆

２０１８年度経営方針発表会資料をＵＰしました。是非ご覧ください。
https://goo.gl/1dXop7

●社員が輝くステージ作り
当社は人事理念として、「飲食業界で一番勉強熱心な人材が集まる会社になる」 を掲げています。 接客スタイルの理想像は何か、この食材の魅力を最大限に 引き出す調理法は何か、日々の現場作業（オペレーション）と同時にマネジ メント・マーケティングの知識をつけていただきます。飲食のプロフェッショ ナルとして誇りを持ちながら、互いを思いやり、フローな組織作りを目指して います。

●当社の経営理念
頑張る生産者と東京の懸け橋になる事で、お客様、従業員、生産者、その街にとって「無くてはならない」存在になる

私達にとって、大切な４人とは、「お客様」「従業員」「生産者」「街の方々」。数あるお店の中から当店を選んでいただいたお客様、 辛い時も嬉しい時も一緒に居てくれた従業員の仲間たち、いつもお力添えを頂ける生産者様・取引先様、私達の事を一員として迎え入れてくれた街の皆様。 本当にたくさん方々の多くの支えによって、当社は創業から8年で業績を約4倍まで伸ばすことができました。
この方々の幸せを、赤坂店・神田本店・神田プチの３店舗、２４名のスタッフで追及しています。

●料理コンセプト
当店の料理コンセプトは、シンプルで素材を活かした料理。ワインバルをベースとしていますが、料理ジャンルはフレンチ出身、イタリアン出身、和食出身と様々なキャリアの持ち主が刺激しあいながらその時々の旬を大切にした料理を用意しています。

食材はなるべく生産者の顔の見える物を使用しています。特に、東京三鷹の農家冨澤さんの畑にて農作業を行い、東京野菜の収穫祭イベントを開催したり、宮崎まるみ豚の日高社長と共にイベントを開催したり、南部鉄器のoigenさんの鉄器を店内に展示したりして、生産者の想いを届けることを具体的に実行しています。

当社の基本方針
１、賑わいを作り、「街の顔」と呼ばれる飲食店を作ります
２、頑張る生産者との、共有・共存・共栄を目指します
３、ターゲット顧客を明確化し、他店と差別化を図ります
４、ＣＳ（顧客満足度）とＥＳ（従業員満足度）の飽くなき追及をします
５、目先の短期的利益は追わず、継続的・長期的な利益を出し続けます
６、希望と誇りを持つ組織となり、人が輝くステージを提供し続けます

当社が目指す中期目標
◆東京東エリアＮＯ１の顧客満足度レストラン
◆「働きがいのある会社」ランキングに入賞
◆人財育成が仕組みとして自動化できる人事評価制度
◆お客様・従業員・生産者・街の皆様の物心両面の豊かさ

具体的な計画は毎年３月に行う経営方針発表会・店長料理長参加の戦略会議、現場スタッフ参加のエリアミーティングなどで立案・共有・実行・振り返り・改善を行っています。

当社独自の手当
◆トレンドメニュー手当（視察手当）　◆ＥＳ（従業員満足）手当　◆自己成長手当　◆誕生日手当　◆地域活動手当　など
会社を通じ、自己成長をしてもらいたいと思い、店長料理長が中心となって作成しています。

何か感じるものがあれば、是非ご連絡下さい！
すぐに入社しなくても結構です。もし私たちに興味が出たら、まずは連絡を下さい。
あなたの「やりたい」「こんな店にしたい」を私達にぶつけてください。
現場スタッフの想いを実現し繁盛店にしてきました。

ご連絡お待ちしています。



～～先輩社員からのメッセージ～～

◆長野明　東京オーブン総料理長　３６歳　埼玉出身　７年目◆
　埼玉の地元に美味しいレストランを開業するという目標を掲げ、テンプルボーイに入社。パティシエを経験した後、AUX BACCHANALES銀座店にてフレンチを習得。その後テンプルボーイに入社。特に肉料理への愛情が深い。
東京オーブン本店料理長就任後は、フレンチをベースにしたメニューで売上を大きく伸ばした実績により。総料理長に就任。最近のヒット作は、「自家製シャルキュトリー盛合せ」「宮崎まるみ豚ソーセージ」など。

☆メッセージ
　独立開業を意識した時に、フレンチの調理技術だけでは限界を感じ、テンプルボーイに入社しました。ここでは調理技術はもちろん、メニュー構成、売上対策、原価率管理、人件費管理、スタッフ育成など、開業には必要な知識が目の前にたくさんあります。やる気さえあれば、何でも出来る環境です。
また私は希望して、社長の地域食材の視察に同行しました。今までに宮崎と秋田に行きましたが実際に生産者さんと触れ合い、知り合いになりました。親しくなった生産者さんから直接食材を仕入れる事は他の飲食店では中々出来ない貴重な経験です。
また、夏と冬の休み以外に社員には長期休暇(１週間)が用意されているのも魅力です。私はこれを機会にフランス飲食店視察に行きました。
成果を意識して仕事をしながら、独立の為の準備を応援してくれている事がこの会社の魅力だと感じています。

◆鈴木琢磨　東京オーブン本店ソムリエ　３５歳　神奈川出身　３年目◆
　銀座、赤坂、麻布でバーテンダーやソムリエを担当、その後和食店オーナーを務める等多岐にわたる飲食業務の経験を経て入社。東京オーブン本店にて、ワインリストの更新・日本ワインの導入責任者として活躍する。

☆メッセージ
　私が今までに従事してきたジャンルとは全く異なるスタイルのお店です。あえてこの会社を選んだのは、繁盛店である事と会社の成長性への期待からです。2020年に８店舗という具体的な目標を掲げ、社員一丸になって邁進する姿勢に共感しました。会社理念の浸透を計り毎月勉強会を開催したり、従業員を育成する為の環境や制度作りに着手しているのも会社の将来性を感じます。若いスタッフや独立志向の方は組織作りから学べるチャンスがあります。業務拡大の今だからこそ担当できる職務に幅があり、経験を積むのに最適な場所だと思います。

◆園田咲奈　東京オーブン本店ホール　２３歳　福岡出身　３年目◆
　当社初の新卒スタッフ。福岡の平岡栄養士専門学校を卒業後、単身上京。ホールスタッフとして経験を積んだ後にキッチンスタッフに。一生懸命さと真面目さで、お客様やスタッフからの信頼が厚い。おっとりとした性格で、お客様を想い作りだす料理は愛にあふれている。最近のヒット作は「自家製イタリアン餃子」。

☆メッセージ
　私は調理師・栄養士の勉強をしてきました。生産者さんとの繋がりを重視している点でこの会社に決めました。入社最初は何もわからなく、忙しい時にどう動けばよいのかわかりませんでした。そんな時、先輩スタッフが色々と面倒を見てくれて少しづつ仕事を覚えることが出来ました。最近新しいスタッフが入り、仕事を教える事もあるのですが、出来なかった自分だからこそ伝えられる事もあるのだと感じています。
　お客様から「園田さんて言うんだね、あなたの接客がとても良かったよ。また来るよ。」と言って頂いた時、私はこの仕事をしていて本当に良かったと思いました。これからもたくさんの人と繋がり生産者さんの想いを込めて、お客様の笑顔を作りたいと思います。


～～東京オーブンの参考資料～～

◆参考資料１◆冨澤ファームにてお手伝い
https://www.youtube.com/watch?v=PjY9QXkDRGA
https://www.youtube.com/watch?v=mykf1InS75Y
https://www.youtube.com/watch?v=IRZxkw8Gk4g
◆参考資料２◆お店ＰＲ動画
https://www.youtube.com/watch?v=WRsmC7cvoj4
◆参考資料３◆ホテルリズベリオ赤坂HP
http://www.risveglio-akasaka.com/