鮨源　帝国ホテル宴会部門のアルバイト求人情報｜東京都千代田区

〜帝国ホテル内宴会場での仕事が中心〜
現在、実店舗はありません。帝国ホテル内の弊社が借りている厨房と宴会場での仕事です。

宴会場内の屋台で寿司を握るスタイルが多く、中には桶盛を事前に作って宴会で取り分けるスタイルもあります。屋台は切り付けを事前に準備し、お好みで握ります。職人一人当たり1皿4個×100人前を握ります。宴会終了後、撤収作業と自店厨房での後片付けを行います。

繁忙期は12月中旬までと1月。繁忙期以外でも通年で仕事があります。

8月前後は宴会が比較的少ないため、数日間の休みを交代で取ることもあります。

〜未経験者から職人さんまで 年齢関係なく募集〜
未経験の方は基礎から、経験者は即戦力としてぜひ力を貸してください。
第二新卒・転職の方でも決して遅くはありません。まずはお気軽にお問い合わせください。

〜なぜ修業は必要なのか？〜
寿司職人は「寿司を握る」だけが仕事じゃありません。
仕入れ・仕込み・片付けのほか、いずれ自分で店を開業すれば掃除・洗い物・事務作業まで自分でやることになります。段階を踏みながら様々な仕事を経験し、「どうすれば効率よくできるか」「より良く・より早く・より奇麗にできるには」を考えること、衛生観念、店全体の動きを身につけていきます。

世の中と逆行していると言われるかもしれませんが、やはり寿司職人にとっては大切なものだと思います。
当然、教える我々も経験上必要ないものは省き、要らない伝統はなくすことも考えながらやっていきます。ぜひ共感いただければご応募ください。