元麻布 ささ野の求人情報｜東京都港区

元麻布ヒルズに誕生した、鮨と天ぷらの日本料理店
経験を生かし、料理人・サービススタッフとして次のキャリアへ。

2026年4月20日、元麻布ヒルズにオープンした「元麻布 ささ野」。
鮨と天ぷらを軸に、旬の食材、産地、素材本来の持ち味を大切にした日本料理を提供しています。今回、より充実した料理とサービスをお届けするため、鮨シェフ、天ぷらシェフ、調理スタッフ、サービススタッフを募集します。特に、鮨・天ぷらの実務経験を生かして現場の中心を担っていただける方を歓迎します。

鮨と天ぷら、二つの専門性を一つの店で
店内には、鮨カウンター、天ぷらカウンター、テーブル席を設けています。
カウンターでは、職人の技術や所作まで楽しんでいただけるコース料理を。テーブル席では、季節の料理を取り入れたランチや会食を、落ち着いた雰囲気のなかで提供しています。鮨と天ぷら、それぞれの専門性を大切にしながら、料理人とサービススタッフが連携し、一つの日本料理店をつくり上げていくのが「ささ野」のスタイルです。

目指すのは、“普段使いできる上質な日本料理店”
元麻布という土地柄、近隣にお住まいのお客様をはじめ、会食や記念日で利用される方、海外からのゲストなど、幅広いお客様にご来店いただいています。

私たちが目指しているのは、格式ばりすぎず、それでいて料理、サービス、空間のすべてに確かな品質を感じていただける店です。
料理で大切にしているのは、派手な演出ではなく、素材に正直であること。旬を見極め、丁寧に仕込み、職人の技術によって「きちんと美味しい一皿」に仕上げることです。
サービスにおいても、形式だけの接客ではなく、一人ひとりのお客様に合わせた、自然で心地よいおもてなしを大切にしています。

今の経験を、次のポジションにつなげられる環境
鮨・天ぷらの各部門では、仕込みや調理だけでなく、カウンターでの接客、食材の選定・管理、コースづくり、原価管理、若手の育成など、店舗運営に関わる幅広い仕事を経験できます。
サービススタッフには、料理や日本酒の知識、予約管理、会食対応、海外ゲストへの接客などを通じて、上質なレストランサービスを身につけていただきます。
「これまでの経験を生かして、もう一段上の仕事に挑戦したい」
「将来は、カウンターや一つの部門を任される存在になりたい」
「料理や接客だけでなく、店づくりにも関わりたい」
そんな方に、やりがいを感じていただける職場です。

世界を知るシェフから学べる機会
当店では、米国大統領晩餐会で総料理長を務めた経験を持つグローバルシェフ・山本秀正が、監修・アドバイザーとして店舗をサポートしています。日本料理の技術だけでなく、海外のゲストにも伝わる料理やサービス、世界基準のレストランづくりに触れられることも、この店ならではの魅力です。将来、海外で働きたい方や、日本料理の可能性をさらに広げたい方にとっても、貴重な経験を積める環境があります。
オープンしたばかりの店だからこそ、完成された仕組みに加わるだけではなく、自分の意見や経験を店づくりに生かすことができます。元麻布ヒルズという特別な場所で、鮨、天ぷら、日本料理、そしておもてなしを磨きながら、これからの「ささ野」を一緒につくっていきませんか。

募集職種
鮨シェフ
天ぷらシェフ
調理スタッフ
サービススタッフ

※特に、鮨・天ぷらの実務経験をお持ちの方、現場の二番手・三番手として店舗を支えていただける方を歓迎します。

このような方を歓迎します
鮨、天ぷら、日本料理の経験を生かしたい方
カウンターでお客様と向き合う仕事に挑戦したい方
二番手・三番手から、将来の責任者を目指したい方
調理技術だけでなく、食材管理やコースづくりも学びたい方
料理人と連携し、質の高いサービスを追求したい方
日本酒や日本料理について、専門的な知識を身につけたい方
英語力を生かしたい方、海外のお客様への接客に興味がある方
将来、海外で働くことに関心がある方
若いうちから裁量を持ち、幅広い仕事を経験したい方
落ち着いた環境で、長くキャリアを築いていきたい方