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「食べるだけで社会貢献」がコンセプト！
「食」を通じて日本の未来を面白くする仲間を募集☆
“お店の繁盛”が“食品ロス”へと繋がる――
地域に還元される「循環」を生み出す企業です！
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◆◆◆ 社会貢献型食堂『もったいない食堂』 ◆◆◆
神奈川県三浦市に拠点を置く『もったいない食堂 三浦海岸店』です。
「食べるだけで社会貢献」をコンセプトにした、新しい形の飲食店です！

地域の農家さんや漁港から、規格外などを理由に市場に出回らない食材を仕入れています。
それらを絶品料理に変えて、お客様にご提供しています。
お店が人気になるほど食品ロスが減り⇒地域が潤う…「循環モデル」を目指しています。

◆◆◆ 食材の物語を届ける一皿 ◆◆◆
私たちのミッションは「規格外食材」を「驚きの食材」へ変えること！
看板メニューは、その日の仕入れで内容が決まる「もったいない定食」！
規格外の三浦野菜や未利用魚など、毎日違う食材に出会えるのが魅力です。

決まったレシピはなく、素材の良さを最大限に引き出す調理が求められます。
時には漁師さんの水揚げに立ち会い、直接食材を仕入れることもありますよ。

私たちは「外食はエンターテインメント」だと考えています。
食材の背景にある生産者さんの想いまでお客様に伝え、心もお腹も満たされる感動体験を届けています！

◆◆◆ 古民家を再生した温かい空間 ◆◆◆
お店は、元旅館の古民家をリノベーションした開放的な空間です。
古材を活かした内装は、お店のアップサイクルという理念を体現しています。
どこか懐かしくて、でも新しい…。そんな洗練された雰囲気です！

お客様は地元の方をはじめ、私たちのビジョンに共感して遠くから来てくださる方も多いです。
食の背景にある物語や社会貢献性に関心が高い、温かいお客様ばかりなのも自慢です♪

＼＼ 失敗を恐れない！前向きな仲間たち ／／
スタッフは20代から50代まで、学生やしゅふさんなど幅広い年代が活躍中！
私たちが大切にしているのは「人を直さず、仕組みを直す」という価値観。
ミスが起きても個人のせいにせず、チームみんなで「どうすれば失敗しないか」を考えます。
だから、とても風通しが良くて前向きなカルチャーなんです！

≡≡≡ 【代表・西村の思い】“もったいない”を価値に ≡≡≡
『もったいない食堂』の代表を務める西村です。
私はゼロから作るより、すでにあるものの価値を見つけるのが得意です。
「捨てるしかない」ものに光を当て、循環する仕組みを作っています。

目指すのは“もったいない”を社会のムーブメントにすること！
仕入れや企画だけでなく、生産者さんと直接やり取りを行っています。
「食べるだけで社会貢献になる」体験を届けるため、全力で現場に立っています。

【　求職者の皆様へメッセージ　】
ただの飲食店マネージャーではなく、社会貢献にやりがいを感じる方を探しています！
「業界の大量廃棄に違和感があった」という飲食業でのご経験がある方は大歓迎◎
その思いを、ぜひ当店で活かしてみませんか？

未経験から挑戦したい方や、フリーランスで働きたい方、将来独立したい方もお待ちしています！
一緒に“もったいない”を減らす挑戦をしましょう！

◆＼アルバイトさんは急募です／◆
最初は笑顔で挨拶ができればOKです。
できることが増えれば時給もアップ！成長が目に見える評価シートをご用意しています♪
心を動かす接客スキルや、食と環境に関する生きた知識を、ぜひ学んでみませんか？

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【運営会社：循環工房合同会社】
＜飲食事業＞
■『もったいない食堂』『御自愛喫茶』

＜ペットフード事業＞
■『WelMo』

個人経営のお店からスタートし、現在は法人化して3期目を迎えました！
事業拡大を見据え、2026年5月には夜業態『ハミダシ酒場』の始動も計画中。
将来的には全国展開も視野に入れた、成長中の企業です。