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”わざわざ新木場で、働きたくなる理由がある”
朝引き国産生ホルモン×大衆ホルモン酒場
あなたの個性を爆発させるステージです。
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『大衆ホルモン酒場 炙り道場』
スリーサクセスが新木場で展開する、
地域密着型の自社業態です。

新木場は、ターミナル駅でありながら
「店が少ない」「何もない」と言われがちな街。
だからこそ、“わざわざ降りる理由になる店”を
つくりたいと考えました。

仕事終わりにふらっと立ち寄れて、
気取らず、でもちゃんとうまい。
炭火で焼くホルモンと、酒が進む大衆料理。

毎日でも通える価格と空気感を大切にしながら、
地域に根づく繁盛店を目指しています。


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現場も失敗も、すべて経験してきたからこそ。
机上論ではなく、リアルな判断を学べる環境がある。
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■ 現場で決める。きれいごとで終わらせない
スリーサクセスが大切にしているのは、
マニュアル通りに回す店づくりではありません。

売上・原価・人の動き。
現場で起きていることを見て、考えて、変えていく。
「こうした方が、もっと良くなる」
そんなアイデアが、店長やスタッフから自然に
出てくる環境です。

この考え方の根底にあるのが、
現場も失敗もすべて経験してきた社長の存在です。

代表は、最初から経営者だったわけではなく、
サラリーマン、飲食アルバイト、正社員としての
現場を経験。繁盛した店も、思うように
いかなかった店も、”実体験”として知っています。

だからこそ、数字・人・オペレーションの話も、
きれいごとでは終わりません。

月1回の会議では、店舗PLを見ながら
「この数字なら次は何を打つか」
「今は攻めるのか、整えるのか」
といった判断を、そのまま共有します。

マネジメントを遠くから学ぶのではなく、
すぐ隣で見て、考え方ごと吸収できる距離感があります。

■ 店舗の枠を超えて、成長できる環境
スリーサクセスの仕事は、
一店舗の中だけで完結しません。

新業態の検討や、次の出店準備、
FC業態での運営経験など、
視野を広げられるフィールドがあります。

「店を回す」だけでなく、
どう広げ、どう強くするか。
その視点が、自然と身についていきます。

■ 飲食を、続けられる仕事にするために
私たちが目指しているのは、一時的に頑張る
店ではなく、長く続けられる飲食の形です。

無理を美徳にせず、
我慢を前提にしない。

炙り道場は、
「飲食は好きだけど、将来が不安」
そんな人が、もう一度前向きになれる場所でありたい。

店づくりも、キャリアも、
一緒に積み上げていく。
それが、スリーサクセスの考え方です。