Casa Julian de Tolosaの求人情報｜東京都港区

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＼今年冬、青山にオープン／
ほとんどの日本人がまだ未体験の味が青山に上陸！
ヨーロピアンマチュアードビーフを使用した
チュレタ（骨付きステーキ）専門店
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::◆ history of『Casa Julian de Tolosa』 ◆::
1954年、フリアン・リヴァス氏によってスペイン・バスク地方トロサに
「Casa Julian」をオープン。
1981年、マティアス・ゴロチャテギ氏が経営を引継ぎ、
現在はマティアス氏の息子シャビ氏が運営をしています。
日中の3時間だけしかオープンしない、まさに“幻の店”に世界中のフーディーや旅行者が熱狂！
その実力は数々の評価に裏付けられ、
2024年にはスペインの権威あるレプソルガイドで 2 Soles（ミシュラン2つ星相当）、
2025年には World Steak 101 世界第7位、
2026年には World Steak 101 世界第6位を獲得しています。

そんな「Casa Julian de Tolosa」が海外進出第1号に選んだのが東京・青山です。

＞＞海外進出第1号・青山でオープニングスタッフとしてご活躍＜＜
お店の中核メンバーとしてお店づくりに参加していきませんか？
創業メンバーとしてブランドの確立に一緒に携わっていただける、貴重な機会となります。
経験者の視点やスキルを活かした、より良いお店にしていくためのアドバイスもお待ちしています！

・●○ What's『TXULETA』? ○●・
“チュレタ”とは、骨付き肉（ロースやサーロイン）を炭火焼きにした料理。
日本では入手困難な6〜9歳のヨーロッパ産マチュアードビーフを厳選！
日本とは飼料や飼育環境が異なるその肉質は、深い旨みと独自の熟成感を持っているのが特徴です。
専用グリルを用い、地中海の海塩をたっぷりかけて、香りが強すぎない炭火で、肉の旨味を閉じ込めて豪快に焼き上げる…
独自の火入れによって水分を逃さず肉汁と旨味を閉じ込めたチュレタは、一口でその存在感を放ちます。

Firing Method：独自の火入れ方法
フリアン・リヴァス氏の 独自の火入れ方法を継承者マティアス氏が確立。
現在は息子のシャビ氏がその技術を受け継ぎ、お客様の元へと届きます。

・●○ 厳選したメニューラインアップ ○●・
自慢のステーキのほか、伝統料理ピキージョをはじめ、スペイン産生ハム、雄牛のチョリソなど…
バスク地方の旬のローカル食材を活かした一皿やデザートなどをご用意。
バスク地方を中心としたワインから世界各国の銘醸ワイン・シードルやチャコリまで、多彩な“食”を愉しむことができます。

・●○ 親子で体現する、伝統の美学 ○●・
継承者であるマティアス氏は、ロティサリーのメニューを料理も変更したり、店舗のデザインなどの美学を変えたりしないことを大切にしています。
それは、師匠であるフリアン・リヴァイス氏への献身と感謝のしるしとしての約束の証。
息子のシャビ氏は父から経営を引き継ぎ、伝統の守護神となりブランドを支え続けており、バスク地方でも有名シェフとして活躍しています。

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【What’ｓ　WDI　GROUP？】
WDI GROUPは1972年に外食産業に参入し、今年で54年を迎えました。
「ダイニングカルチャーで世界をつなぐ」という企業理念のもと、ウルフギャング・ステーキハウス、ハードロックカフェ、エッグスンシングス、
ティム・ホー・ワン、フージンツリー、サラベス等、個性溢れる25を超えるレストランブランドを国内外6か国に約160店舗展開しています。

海外有名ブランドの国内展開、また国内有名ブランドの海外展開を通じて、今までに味わったことの無い料理のおいしさや、食事の楽しみ方といった
食文化の魅力をお客様に伝え、食文化事業を通じてしあわせをわかちあう、これが私たちの使命です。

▼“一人ひとりの成長”を目指す「WDIカレッジ」プログラム
WDI GROUPの強みは教育制度。
社内大学制度、『ＷＤＩカレッジ』では多数のプログラムを運用しています。
入社後も、ご自身の興味に合わせて自分磨きをしていただけます。

例えば…
・築地市場セリ場見学
・コーヒー/バリスタ研修
・ソムリエ養成講座
・ワインセミナー
・TOEIC受検料全額負担
などなど
など自分のやってみたいことに
チャレンジしたい方大歓迎です！

▼エンプロイ・オブ・ザ・マンス／イヤー
店舗マネジメントを通じて結果を出した方に与えられる賞です。
年間で選ばれる最優秀社員は最高の栄誉。我々レストランビジネスの世界では、お客様に喜び・感動を体験するひと時を提供し、
「また行きたい」と思っていただくことが、何よりも大切なことです。そんなチームを牽引する社員を表彰し、その取り組みを全社で共有。
切磋琢磨する環境がWDI GROUPにはあります。

▼働きたい企業NO.1へ
真のグローバル企業を目指して、WDI GROUPではダイバーシティ推進にも取り組んでいます。
社内で店舗管理職を対象とした研修を実施し、女性が働きたい環境を整えるのもその１つ。
女性の店舗管理職者数・育休取得者数も年々増加し、復帰後も活躍する人財が増えています。

≪未経験者・経験者問わず頑張りたい方を募集いたします≫
社員登用制度もあるのでまずはアルバイトから始めて、将来的には社員を目指す方もたくさん！
ぜひ一度お会いしてみませんか。ご応募お待ちしております。