浅草 とんかつ 恒之助の求人情報｜東京都台東区

■ 私たちについて

私たちは2024年設立の飲食会社です。
スタートアップながら、すでに4店舗を運営しています。
直近では、2025年8月オープンの新店舗が3ヶ月で食べログ3.5超を達成。
勢いや偶然ではなく、再現性のある店づくりを積み重ねてきました。
次の挑戦は――
浅草で、本気で「名店」と呼ばれるトンカツ屋を立ち上げること。

今回はその立ち上げ初期メンバーを募集します。

■ 募集ポジション

・キッチンスタッフ

・店舗運営スタッフ
　※経験・役割に応じてお任せします
　※将来の店長・独立候補を前提とした採用です

■ この仕事の特徴
① 名店を「目指す」のではなく「作る側」
完成された店ではありません。
ゼロから立ち上げ、評価を積み上げていくフェーズです。
・メニュー設計
・オペレーション構築
・価格・原価の考え方
・店の空気感づくり
すべてに関われます。

② 独立志向、大歓迎

私たちは独立志向のある人を歓迎します。
・将来は自分の店を持ちたい
・経営も学びたい
・店長はゴールではない

そういう方に向いている環境です。
複数店舗を前提とした会社だからこそ、独立を応援できます。

③ 結果を出してきたチームで学べる

・設立1年で4店舗運営
・新店が短期間で評価獲得

「どうやれば店が評価されるか」を、
机上論ではなく実体験ベースで共有します。

■ 仕事内容

・トンカツの仕込み・調理
・盛り付け・提供
・オペレーション改善
・食材・原価管理（段階的に）
・メニュー・価格設計への参加
・新店立ち上げ業務全般
※「料理だけ」では終わりません
※経営視点も含めて共有します

■ 求める人物像

・トンカツ・和食が好きな方
・新しい店づくりに関わりたい方
・将来、独立を考えている方
・指示待ちではなく、自分で考えたい方
・小さなチームで本気でやりたい方

※経験年数よりスタンス重視

■ 向いていない方（正直に書きます）

・言われたことだけをやりたい方
・安定した完成形の店で働きたい方
・作業として料理をしたい方

■ 勤務地

東京都・浅草駅徒歩1分
（※詳細は面談時にお伝えします）

■ メッセージ

浅草にはトンカツ屋がたくさんあります。
だからこそ、中途半端な店は作りません。
数年後に
「あの浅草の名店、最初から関わってた」
と胸を張って言える店を、一緒に作りませんか。
まずは気軽にお話ししましょう。
「ちょっと興味ある」くらいで大丈夫です。
これまでのご経験と、これからやってみたいことを
簡単に教えてください。