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『ミシュランガイド東京2026』掲載店
グルメ活動家・ミトミえもんが手掛ける
“五感で味わう”次世代の和菓子茶
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□□□『九九九』□□□
目の前で仕上げた、温度と質感を大切にした和菓子を提供。
全国各地から厳選した、茶葉の旨みや香りをご堪能いただける茶寮です。

━━■世界が認めた「クリエイティブ」な和菓子■━━
『ミシュランガイド東京2026』のクリエイティブ部門にて、セレクテッドレストランとして選出。
各界の著名人や食通の方々に認められたその理由は…
「既存の枠にとらわれない新しい和菓子文化」の発信にあります。

生産者様やお客様への感謝を胸に、さらなる高みを目指して精進を続ける私たち。
そんな私たちとワンランク上のステージで感性を発揮してみませんか？

━━■屋号『九九九』に込めた想い■━━
店名の由来は、「茶聖」千利休への深い敬意です。
「千」からひとつひいた数が、「九九九」。
そこには、茶の湯文化をさらにひらいてゆく決意を込めました。

偉大な先人の眼差しを、想像してみてください。
豊かな時間を分かち合い、お客様の心をほどく…。
そんな場所を、私たちと一緒に創り上げてください。

━━■「温度」と「質感」を届けるライブ感■━━
当店は、お客様の目の前で和菓子を仕上げる「菓子司（かしつかさ）」スタイル。
丸い餡が、美しい花や鳥へと姿を変えていく…。
その制作風景は、まさにエンターテインメントです。

包装されたお菓子では味わえない、出来立ての感動を――
やわらかな食感や、素材の風味をそのまま提供します。
季節ごとのペアリングコースやアラカルトを通じ、職人の技と心を存分に表現できる環境です◎

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【運営会社：株式会社はらぺこ】
私たちは、フードプロデューサー・ミトミえもん率いる運営グループです。
六本木の店舗をはじめ、意欲的に事業を拡大中。
飲食業界に新たな風を吹き込むべく、独自のポジションを確立している優良企業です。

＝＝ スタッフを守る「サステナブル」な環境 ＝＝
当社が何より大切にしているのは、働くスタッフの幸せです。
飲食業界で長く安心して活躍できるよう、無理のない労働環境や待遇を整備。
「サステナブルな働き方」を提供しています。
心身ともに健やかに、パフォーマンスを発揮できる土台があります。

＝＝ 飲食人として、キャリアの枠を超える ＝＝
多店舗展開を行っているため、活躍のステージはひとつではありません。
ご本人の希望や適性に合わせて、さまざまな店舗・業態での勤務が可能です。

今後は新たなプロジェクトに参加するチャンスも多数！
単なる「職人」という枠にとどまらず、一人の「飲食人」として大きくキャリアを広げてください。

::―― 姉妹店紹介 ――::
◆『鳥匠いし井ひな』
　└大阪にある焼鳥の名店『鳥匠いし井』の分店
◆『鶏焼き肉 囲』
　└『鳥匠いし井』とのコラボレーション店
　　串に刺さない新しい焼鳥がこだわりです
◆『ウブ』
　└洋食も一緒に楽しめるワインバー
◆『九九九』
　└温度と質感を大切にした和菓子＆厳選茶葉を使用したお茶をご提供