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⭐注目求人⭐ 世界最大級のホテルグループで日本料理の技と感性を追求する
世界へ届ける、日本料理の技と感性を磨く
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華香・咲【JWマリオット・ホテル東京】の求人情報|東京都港区

[ カコウ サキ ェイダブリュー マリオット ホテル トウキョウ ]
▼お店データ [お店のサイト]
業態 日本料理
和食 ホテル・旅館
客単価 20000円以上 席数 75席〜100席
喫煙※選考過程においてご確認ください
最寄駅 JR山手線 高輪ゲートウェイ駅より徒歩1分 都営浅草線 泉岳寺駅より徒歩6分 JR山手線 品川駅より徒歩11分
勤務地 東京都港区高輪2-21-2 [地図]
運営 JWマリオット・ホテル・マネジメント・カンパニー東京合同会社

クリックすると、職種ごとの募集内容が表示されます。

正社員 料理長候補(シェフ・板長など)募集
特徴 独立希望者歓迎 経験者優遇
雇用形態・
給与
正社員 月給45万円〜 月給:450,000円~
【募集ポジション】華香 副料理長(日本料理スーシェフ)


※給与は、経験・能力を考慮して決定します
※試用期間3カ月:同条件

■昇給あり
 └評価制度に基づき決定します
■賞与あり(年2回)
 └会社業績・個人業績に基づきます
■交通費支給(上限15万円/月)
応募資格 ■ホテル・レストラン・料亭などでの調理経験5年以上
■管理職経験者優遇
勤務時間
■1ヵ月単位の変形労働時間制
■平均週労働時間40時間

スタッフの笑顔と健康を第一に!
希望を考慮して毎月シフトを決めています◎

(勤務時間 例)
『華香』
6:00~15:00/10:00~19:00/12:00~21:00 など
休日・休暇 ◆◇ 安定母体で安心!充実した休暇制度 ◇◆

■公休:月9~10日(年間公休:115日)
■有給休暇(初年度10日 *入社月により按分)
■産休・育休・介護休暇
■慶弔休暇などその他特別休暇
■病気休暇(年5日 ※初年度のみ入社時により変動)
└特別有給休暇として付与
└体調を崩しても療養に専念しやすい環境です

計画的に休暇を取得しやすく、仕事とプライベートの両立を実現できます◎
リフレッシュする時間を大切にすることで、より質の高いサービスを提供できる環境です♪
待遇 ■社会保険完備
■まかない・食事補助
 └スタッフダイニングあり◎(1勤務あたり1食)
■制服・ロッカー貸与
■シャワー室・休憩室・仮眠室あり
■資格取得支援
■各種社内イベント
■社員表彰プログラム
■社員紹介報酬プログラム
■確定拠出型年金制度

\そのほかにも…当グループならではの制度をご用意/
*マリオットグループホテル割引制度*
 └国内外9000軒以上のグループホテルの宿泊・レストランが従業員割引価格で利用できます。
 プライベートも充実できるグローバル企業ならではの魅力的なトラベルベネフィットです!
仕事内容・
求める人物
◆◇ 一流の食体験を創り出す、料理のプロフェッショナルへ ◇◆

\和食での調理経験が5年程度ある方歓迎◎/
2025年10月に開業したばかりのホテル内レストランで、ぜひ力を発揮してください!

【 仕事内容 】
JWマリオット・ホテル東京内の日本料理レストラン「華香」における調理業務全般
日本料理『華香』スーシェフ(店長候補)
・キッチン全体のオペレーション統括と調理指揮
・料理の最終品質チェック、メニュー提案と開発補助
・食材発注、原価コントロール、衛生管理(HACCP)の徹底
・各セクションやサービスチームとの連携、スタッフの育成と指導

調理技術だけでなく料理の品質を維持しながらサービスの流れを整える全体のオペレーションの要として、
チームと連携しながらスピードと品質を両立させた上質なおもてなしの提供をお願いいたします。

【 配属先 】
日本料理「華香」

四季の移ろいを映し出す、本格日本料理の世界。
日本の伝統的な美意識と現代の感性が響き合い、高さ約9mの吹き抜け空間には、侘び寂びを表現した象徴的なオープンシェルフを設え、床から天井まで広がる窓の先には東京ベイエリアの景色が広がります。
花鳥風月に象徴される日本の美意識を感じながら、伝統の技法を尊びつつ現代の感性で再解釈した日本料理レストランです。

【 料理長の紹介 】
日本料理「華香 / Kakō」料理長 豊﨑 修二郎
都内老舗ホテルの天ぷらカウンターにて料理人としてのキャリアをスタート。
目の前のお客様と向き合うカウンターでの仕事を通じて、技術はもちろん、所作や間合い、料理人としての姿勢を基礎から学んだ。
その後、都市型ホテルや温泉地の宿泊施設、婚礼を主とする施設など、
異なる環境で経験を重ね、和食が担う役割の幅広さを体感。日常の食事から人生の節目を彩る料理まで、場面に応じた最適な表現を追求してきた。
2015年よりラグジュアリーホテルにて和食に携わり、伝統的な技法を軸に、現代の感性や国際的な視点を取り入れた料理表現を築いてきた。
2025年より、JWマリオット・ホテル東京 日本料理「華香 / Kakō」料理長に就任。
和食の本質を大切にしながら、国内外のゲストに向けた表現を磨き続け、20年以上のキャリアで培った経験を現在の料理に昇華している。

\2025年に開業したばかりの『JWマリオット・ホテル東京』/
当ホテルが目指すのは「マインドフルネス」を体現する、都会のオアシスのような空間。
ラグジュアリーな空間のなかで、ぜひあなたの力を発揮してください!

~・< 最後にメッセージ >・~
『JWマリオット・ホテル東京』は、まだ始まったばかりの新しいホテルです。
だからこそ、あなたの経験やアイデアが、ホテルの歴史を創る大きな力になります。

世界中のゲストをお迎えするラグジュアリーな空間で、あなたのキャリアをさらに輝かせてみませんか?
~ ご応募、心よりお待ちしております! ~

身につくスキル! 学べる知識!

包丁さばき 盛り付け技術 高級食材の知識 肉の知識 魚の知識 野菜の知識 店舗運営 メニュー開発 仕入れ・食材の目利き
<応募先>華香・咲【JWマリオット・ホテル東京】 正社員 料理長候補(シェフ・板長など)の募集

お店の特徴 <日本料理> 華香・咲【JWマリオット・ホテル東京】

伝統を尊び、革新を追求する料理のプロ
伝統を尊び、革新を追求する料理のプロ
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2025年10月、大注目の「TAKANAWA GATEWAY CITY」に
関東初進出の 『JWマリオット・ホテル東京』 が誕生!
世界最大級のホテルブランドで新たなキャリアを描きませんか?
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自分の仕事を愛する人が、真のラグジュアリーを創造する―――
日本料理レストランでのおもてなしも、特別な宴席を彩る料理も、そのすべてがお客様の記憶に残るひとときを創り出しています。

旬の食材と向き合い、一皿に季節を映す。―――
一皿一皿に想いを込め、お客様の記憶に残る感動を創り出すこと。世界水準の技術とホスピタリティを身につけることができます。
食を通じて心を動かす体験を届けたい。そんな想いを持つ仲間をお待ちしております!



【JWマリオット・ホテル・マネジメント・カンパニー東京合同会社】

JWマリオットは、創業者J. Willard Marriottの名を冠した、マリオット・インターナショナルのラグジュアリーブランドです。
心身の豊かさと調和を大切にする「マインドフルネス」をコンセプトに世界中で展開されています。

館内には、200の客室に加え、ミシュランスターシェフ監修のレストランや、日本料理、割烹料理、ラウンジなど多彩なダイニングを備え、国内外から訪れるゲストへ特別な食体験を提供しています。

🔻『マリオット・インターナショナル』が運営母体
世界139の国と地域に31のブランド、9000軒以上のホテルを展開!世界最大級のホテルチェーンです。
日本では『ザ・リッツ・カールトン』『ウェスティン』『シェラトン』など
数々の名門ホテルを展開しています。揺るぎない経営基盤のもと、安心して長く活躍していただけます。

そして、世界中のマリオットグループホテルの宿泊・レストランが従業員割引価格で利用可能!
上質なサービスや食体験に触れることは、自身の成長にもつながります。

🔻アソシエイト(従業員)の幸せが最良の仕事を生む
JWマリオット・ブランドの原点には、創業者J. Willard Marriottの
『従業員を大切にすれば、従業員がお客様を大切にする。そしてお客様はまた戻ってきてくれる』  という考え方があります。

自分らしく働きながら成長でき、チームメンバー同士が互いを尊重し、支え合いながら働く文化が根付いています。
安心して挑戦できる環境があるからこそ、新しい技術や知識の習得にも前向きに取り組むことができます!

🔻チームの力で、感動を生み出す
最高の料理は、一人では完成しません。
JWマリオット・ホテル東京では、キッチンスタッフ、サービススタッフ、バンケットチームなど、多くの仲間と連携しながら、お客様へ特別な時間を届けています。
国籍や経験、バックグラウンドの異なるメンバーが互いを尊重しながら働く環境だからこそ、新しい発見や学びにあふれています。

「お客様の記憶に残る食体験」を創り出すために必要な視点や感性を磨けることも、この環境ならではの魅力です。

🔻あなたらしいキャリアを応援
自己成長するためには、技術だけでなく、安心して働ける環境も大切です。
JWマリオット・ホテル東京では、一人ひとりの個性や強みを尊重し、それぞれの目標やキャリアに寄り添いながら成長をサポートします。
仲間と支え合い、学び合いながら、自分らしいキャリアを築いていける環境です。



【★求職者のみなさまへメッセージ】
ここまでお読みいただき、ありがとうございます!
一皿に想いを込め、食の感動を届ける。そんな仕事に魅力を感じる方と、ぜひご一緒したいと考えています!
世界水準のホスピタリティが息づく環境で、新たなキャリアの一歩を踏み出してみませんか。
日本料理「華香」料理長
日本料理「華香」料理長
技を磨き、心を尽くす。和食のプロを目指す
技を磨き、心を尽くす。和食のプロを目指す
妥協なき仕事を料理長から学ぶ
妥協なき仕事を料理長から学ぶ
ミシュランスターシェフ監修の「咲」
ミシュランスターシェフ監修の「咲」
旬と向き合い、感動を創る
旬と向き合い、感動を創る
上質な食材の扱いに自信がつく
上質な食材の扱いに自信がつく
<応募先>華香・咲【JWマリオット・ホテル東京】 正社員 料理長候補(シェフ・板長など)の募集
華香・咲【JWマリオット・ホテル東京】
華香・咲【JWマリオット・ホテル東京】 [日本料理]
高輪ゲートウェイ駅より徒歩1分 泉岳寺駅より徒歩6分 品川駅より徒歩11分
料理長候補(シェフ・板長など) 月給45万円〜
勤務時間に22時~翌5時が含まれる場合、
法令に基づき18歳以上の方の勤務となります