𓆡魚屋が経営する、魚に本気の居酒屋
魚真は、「魚の美味しさを本気で追求したい」
という想いから生まれた、居酒屋・寿司業態です。
下北沢店のオープン以来、30年以上にわたり
◎この魚は、どう調理すれば一番美味しいのか
◎どんな魚を仕入れれば、お客様に本当に喜んでいただけるのか
を試行錯誤し続けてきました。

現在では9店舗を展開し、魚真で育ったスタッフが独立し、自分の店を持つケースも年々増えています。
魚真の原点は、「魚を、安く、心から美味しく食べてもらいたい」という想い。季節ごとの旬の魚を仕入れ、その魚の魅力を最大限に引き出す調理法で提供しています。
「魚を食べるなら魚真」そう言っていただける店であり続けるため、日々、腕と知識を磨き続けています。

𓆡あなたの成長を、本気で応援します
魚のスキルを極めたい人にとって理想的な環境が整っています。
✅独自の仕入れルートを確立し、毎日鮮魚を扱える
✅入社1日目から魚を捌け、スキルアップできる
✅経験豊富な先輩がすぐそばでサポート
✅未経験からでも基礎から学べる教育体制
✅日々の実務を通じた、実践的なスキルアップ
短期間での成長も十分に可能です。

また、独立志向のある方にとっても魚真は非常に恵まれた環境です。
◎2024年以降、独立卒業生5名。これまでに独立した卒業生のお店、全国49人。複数店舗出店者も多数
◎独立後も、卸事業を行う当社から仕入れサポートあり
「学んで終わり」ではなく、独立後の成功まで見据えた支援体制があります。

𓆡数字で見る働きやすさ・将来性
■休日・働き方
✅月8日休み／年間休日100日以上
✅夏季休暇5日・年末年始休暇5日
✅完全週休2日制（8時間勤務）も選択可能
しっかり休みを確保し、メリハリのある働き方が可能です。

■店舗数・将来性
✅国内9店舗＋卸1拠点
✅今後も新規出店を計画中
ポジションが増えていくため、店長・料理長・幹部へのチャンスも豊富です。

■人員体制
✅1店舗あたり社員4〜5名を配置
一人に負担が集中しない体制で、チームワークを大切にした運営を行っています。

■賞与・手当
✅賞与年2回＋業績により最大年3回支給
✅月給＋最大3万円の各種手当
※資格・業績など条件あり
努力や成果が、収入にしっかり反映される評価制度です。

魚真はただ働くだけの場所ではありません。
技術を学び、人と向き合い、将来の選択肢を増やせる場所です。
「魚が好き」「成長したい」「いつか自分の店を持ちたい」その想いを、ぜひ魚真で形にしてください。
あなたとお会いできる日を、心から楽しみにしています。

𓆡先輩スタッフの声
もともとはイタリアンで働いていました。いつかは自分のお店を持ちたいという想いがあったのですが、正直、イタリアン業態は日本では独立のハードルが高いと感じていたんです。
そんな中で、魚真では実際に独立して成功している人がたくさんいると知りました。「ここなら、机上の空論ではなく、現実的に独立を目指せる」そう思えたことが、入社を決めた一番の理由です。
実際にお店で食事をしたとき、料理が本当に美味しくて、「この店で働けたら面白そうだな」「ここでなら学べることが多そうだな」と素直に感じたのを今でも覚えています。

今は店長として、売上や原価、経費、値付け、スタッフのことまで、お店の運営に関わることをほぼすべて任されています。
将来独立したいという気持ちは今も変わりませんが、不安はあまりありません。独立したら、今ここでやっていることを、そのまま自分の店で実践すればいい。そう思えるくらいの経験と自信を、この会社で身につけることができました。

𓆡運営店舗一覧
◎魚真 銀座店
◎魚真 下北沢店
◎魚真 吉祥寺店
◎魚真 渋谷店
◎魚真 乃木坂店
◎魚真 恵比寿店
◎魚真 新宿店
◎４番サード魚真
◎すし屋 魚真