Hisashi Sushiの正社員求人情報｜東京都港区

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＼2026年4月、表参道に新ブランド誕生／
中目黒の人気店『宇田津 鮨』が手がける新店舗！
オープニングスタッフとして活躍しませんか？
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＝＝ 宇田津久氏が監修する新店が始動します ＝＝
「アート×鮨」をコンセプトに、中目黒で多くのお客さまに愛される高級鮨店『宇田津 鮨』。
その『宇田津 鮨』の宇田津久氏が監修するカジュアルな価格帯の新ブランド『Hisashi Sushi』がオープンします！

お店が誕生するのは、表参道駅から徒歩5分という好立地◎
『宇田津 鮨』の本格的な江戸前鮨のエッセンスを大切に、より幅広いお客さまにその魅力を届けていきましょう。

＼オープニングスタッフ募集！今すぐ入社可能／
イチからお店をつくっていく、オープニングならではのやりがいを一緒に感じましょう。
経験が浅い方や、いきなりオープニングの現場に入るのが不安…という方も大丈夫◎
既存店で落ち着いて業務スキルを習得してから、新店に入ることも可能です！
柔軟な姿勢で手厚くサポートするので、安心してスタートできますよ！

□■ 本格江戸前鮨を、より身近に ■□
ご提供するのは、伝統を重んじた本格的な江戸前鮨です。
これまで以上に多くの方々に本物の味を楽しんでいただくため、価格帯は『宇田津 鮨』よりもリーズナブルに設定。
メニューはアラカルトを中心に、ランチ・ディナーのコースも展開。

☆阿蘇の自然の濾過水で育った熊本産オーガニック米
☆米に京都・飯尾醸造の酢、アガベパウダー、糸島の『またいちの塩』を合わせて絶妙な塩梅を追求したシャリ
☆糸島の『ミツル醤油』を用いた煮切り
☆漁師直送の海水を本店で炊き上げた自家製塩
など、こだわりぬいたシャリや調味料が魚の旨みを引き立てます。

□■ 東京らしい鮨体験を ■□
国内外からお客さまをお迎えする『Hisashi Sushi』のコンセプトは「TOKYO CODE. EDOMAE WISDOM.」。
江戸前鮨の精神に
＊ストリートの感性
＊ラグジュアリーな審美眼
＊都市のスピード感
これらを重ね合わせて、その瞬間にしか生まれない、よりシャープでモダンな東京らしい鮨体験をお届けします。

□■ 鮨職人として着実に成長できる環境 ■□
私たちは、鮨職人の育成に本気で力を入れていきたいと考えています。
一般的な鮨店では習得に時間がかかると言われる握りの技術。
ですが、『Hisashi Sushi』では若手スタッフにも実践のチャンスを豊富にご用意します。
お客さまの前に立ち、反応を直接いただくことで成長速度は格段に上がりますよ！

『宇田津 鮨』でも、20～30代のスタッフが活躍中！
意欲次第でどんどんスキルを磨き、鮨職人として早くから活躍することが可能です◎

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【監修の宇田津久氏と『宇田津 鮨』について】
当店を監修する『宇田津 鮨』の宇田津久氏は、神田・銀座・西麻布で修業後独立。
中目黒の『宇田津 鮨』では、伝統的な江戸前鮨を軸に、アートと鮨を掛け合わせた独自の世界観で高い評価を得ています。
2023年、2024年にはミシュランガイドで1つ星を獲得☆
さらに香港・LAなど海外にも店舗を展開。
業績好調につき、今後も国内外でさらなる新規出店を計画中です。

『Hisashi Sushi』の店長は、梁瀬智弘。
『宇田津 鮨』の伝統を継承しつつ、新しい鮨体験をお届けするため、新たなチャレンジに踏み出しました。

あなたも今後、多様なキャリアパスを描くことが可能です！
価格帯の違うブランドで経験を積んだり、海外店舗に挑戦したりと、意欲次第で未来はどんどん広がります！

「本格的な江戸前鮨の技術を学びたい」「新しい挑戦がしたい」という情熱を持った方をお待ちしています。
チームワークを大切に、最高のチームを一緒につくっていきましょう！
あなたからのご応募を、心よりお待ちしております。