際際の洗い場・皿洗い（正社員）の求人情報｜東京都中央区

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＼ 飲食を“勝ち切るためのビジネス”へ。／
　　　　　◆ 株式会社ZOT ◆
　ブランド構築 × SNSマーケ × 育成で
　成果が続く飲食を実装する会社。
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★｡°✩ 運営会社『株式会社ZOT』について ✩°｡★
【戦略×誠実さで、“勝てる飲食”をつくり続ける】

社名「ZOT」は、
“絶対 俺達 てっぺん取ってやる” の頭文字から生まれました。

感覚や勢いではなく、データと戦略で勝ち切る飲食をつくること。
そして、関わる人全員が誇れるキャリアを描ける会社であること。

これがZOTの根源にある価値観です。

代表の黒瀬は学生時代、大手企業のマーケティング分析に携わりながら、「勝てる市場で勝つ」ための思考を徹底的に磨いてきました。

そのうえで選んだのが 飲食。
理由は明確で──
「大手が少ない＝個人店の比率が高い業界は、戦略で勝てる」 から。

開業以来、赤字撤退は一度もなし。
各店舗は月商3000万円クラスの売上を安定的に積み上げています。

【ミッション】
関わるすべての人が幸せになれる飲食をつくる。

【ビジョン】
戦略と改善で“続く店”を増やし、飲食の価値を未来へ残していく。

【食を資産にするという考え方】
ZOTの事業は「流行りに乗る」のではなく、
“日本の食”を軸に、長く愛されるブランドだけを展開しています。
（NIHONBASHI BREWERY / oolong / 然々 / 喫茶小山 など）

飲食を “誰かの人生にずっと寄り添う文化” ととらえ、
急成長より、継続する強さを大切にしています。

【SNS × マーケティングで勝つ仕組み】
各店舗では、毎月30名以上のインフルエンサーを招致し、自然な集客導線を確立。
スタッフ自身がDMを送り、PRを企画し、効果を振り返る。
このサイクルにより、現場にいながら SNSマーケティングが“できる人材”に育ちます。

【評価制度】
◎3ヶ月に1回の昇進判断（年4回）
◎360°評価（上司・同僚・部下からの公正な審査）
◎外部企業も参画する透明性の高い制度

「がんばりが可視化され、ちゃんと上がる」
この仕組みが、ZOTの成長と人の自信を支えています。

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★「飲食を続けたいけど、将来が不安」
★「ちゃんと評価される環境で働きたい」
★「“人として”も強くなりたい」
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そんなあなたにぴったりの環境です！

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働くお店『銀座 際際（きわぎわ）』ってどんな場所？
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＜2025年6月、銀座に誕生。“ちょうどいい”を極めた創作和食＞

「銀座 際際（きわぎわ）」は、株式会社ZOTが手がける新業態として、
2025年6月1日、銀座エリアにオープンしました。

“日常と特別のキワに立つ”をコンセプトに、
旬の食材を贅沢に使った全16品の創作和食コースを、【7,700円（税込）】という手に届く価格で提供。
高級店が立ち並ぶ街の中で、もっと気軽に上質な和食を楽しめる“使いやすい一軒”を目指しています。

★ 素材と技の“際”を味わうおまかせコース
毎朝、豊洲市場から直接仕入れた旬の魚や野菜を使用。
すき焼き割烹「日山」の黒毛和牛や、「銀座木村家」のパンを使ったヒレカツサンドなど、
銘店の素材とZOTらしい発想が融合した全16品。
火入れ、出汁、器──すべてに職人の心が宿ります。

★ カウンターが主役。ライブ感と静けさの共存
うねるような形状のカウンターを中心に、職人の技を目の前で愉しめる臨場感ある空間。
カウンター地続きのテーブル席や、最大6名まで利用できる個室も完備し、
接待・会食・記念日・海外ゲストのもてなしなど、幅広いシーンに対応しています。

★ お酒の“裏切り”が心地よい
全国の酒蔵や専門仕入れ人から直接仕入れる日本酒は、
思わず「この価格でいいの？」と感じる“銀座らしくない”プライシング。
一杯ごとに驚きと発見を届けるラインナップです。

代表・黒瀬実寿希氏はこう語ります。
「際際は、私自身が“銀座にあったら通いたい店”を形にした場所。
美味しさだけでなく、“この価格でこの満足感”という驚きを、ずっと大切にしたい。」

ここにあるのは、
“高級すぎず、くだけすぎない”──
日常と特別の“際”を愉しむための、銀座の新しい居場所。

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ZOTで働く魅力 3選
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① 年4回の昇進機会 × 年2回の賞与
　　“努力が短期で報われる評価制度”
評価結果は給与体系に直接反映され、3ヶ月ごと（年4回）に見直し。
成長と姿勢が公正に反映され、給与・役職へスピーディーに反映されます。

さらに 年2回の賞与 を支給。
「頑張ったら、ちゃんと返ってくる」 環境です。

② 週休2日＋長期休暇あり
　　プライベートが心地よく続く働き方
週休2日（月8〜9日休） / 年間休日105日程度。
夏季・冬季・有給・慶弔・産休育休 など
“無理せず、続けられる働き方” が整っています。

③ 社内でキャリアが完結できる
　　“飲食で食べていける未来” がある
一般 → 店長 → エリアマネージャー→ 本部スタッフ と明確なルート。
SNS・マーケ・教育・経営の視点まで学べる環境です。
独立しなくても “年収1000万クラス” が現実にある会社。

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★｡°✩ ビジネスモデル ✩°｡★
ZOTは、フランチャイズ（FC）を軸にしたプロデュース型飲食企業です。
立地から逆算してブランドを設計するため、流行に依存せず、続く店をつくります。

◆展開ブランド一覧
◇UNION SAND YARD
◇NIHONBASHI BREWERY
◇NIHONBASHI BREWERY. T.S
◇東京ギョーザスタンド oolong（立川含む）
◇駄目な隣人（人形町／新宿）
◇然々
◇躻
◇かね田
◇WK2
◇喫茶小山
◇＆TOKYO
◇渋谷とんかつ あきら
◇際際　ほか

★｡°✩ ZOTからのメッセージ ✩°｡★
飲食は「センス」や「才能」ではなく、積み重ねと、やり切る姿勢で強くなれる仕事だと私たちは信じています。

華やかさより、誠実さ。
瞬間的なブームより、続くもの。
ただ働くのではなく、“勝てる力” を身につける場所として、ZOTは存在しています。

ここには、あなたの努力を見逃さない評価制度と、その努力が未来のキャリアに変わる道筋があります。

飲食を「続ける」だけで終わらせない。
ここで、堂々と“食べていける人”になってほしい。

まずは、話しましょう。
肩に力を入れなくていい。
あなたがこれからどうなりたいか、その話からで十分です。

あなたの“本気”は、ここで武器になります。