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✔︎上質な空間に12席のカウンター

東京駅を一望できるテラス、12席の鮨カウンター。
スタンディングBARを併設している当店は、カジュアルにお大人がくつろげる空間です！

✔︎ 「深化した鮨」をカジュアルに◎

待ち合わせの前に、旅の途中に。誰もが気軽に立ち寄れるお店として、世界中の人々に愛される鮨を、東京の真ん中で心をこめて握ります。

✔︎インバウンドに強い東京駅直結の人気店！

国内外から多くのお客様が訪れる新丸ビル7階の「不二楼 丸の内店」。世界中に愛される“新江戸前鮨”を通して、グローバルに通用する技術と感性を磨けます♪

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◆◇不二楼-fujiro-とは？◇◆

日本橋の会員制寿司店「鮨不二楼」の分店として、新丸ビル7階にある当店。“博多前鮨”“江戸前鮨”に独自の“熟成鮨”を融合させた「新江戸前鮨」を、一貫から気軽に味わえるスタイルでご提供しています。

東京駅を一望できるテラスや、凛とした鮨カウンター、スタンディングBARを併設。昼から夜まで通し営業を行い、待ち合わせや新幹線までのひとときにも気軽に立ち寄れるお店です。

本店の技と美学を受け継ぎながらも、より自由で開かれた鮨体験を――それが不二楼 丸の内店です。

▼鮨屋で働いた経験&技術は一生モノ！

インバウンド需要の高まりとともに、鮨屋での経験・技術は時代やトレンドに左右されにくく、一度身につければ一生使える職人の武器になります◎
業界未経験の方でも、ゆくゆくはお鮨を握れる立派な鮨職人を目指せます！
しっかりとサポートしていくので安心してくださいね！

▼経験を活かして、キャリアアップを目指せる！

業界経験者の方には、即戦力としてお仕事をお任せしていきます。今まで培われた経験・スキルを活かして最高のお店にしていけたらと思っています。

▼未経験でも安心のスタート！

経験豊富な方はもちろん、これから経験を積んで寿司職人として成長したい方も歓迎しています。先輩の調理スタッフからスキルを吸収していってくださいね◎


◆◇働く魅力をご紹介◇◆

①本物志向のお店で一生モノのスキルを

鮨業態はインバウンド需要や富裕層を中心に根強い人気を誇る“成長型の安定市場”。特にクオリティ重視の飲食シーンでは、今後も確実に求められる分野として注目されています。日本料理の繊細な技術と、鮨の深い知識が身に付く環境は、料理人としても接客人としても一生の武器になる貴重な経験です◎

② 年収800万も可能！圧倒的な高待遇

月給40万円以上スタートに加え、年2回の賞与は1回50～80万円。寿司職人として安定した収入を確保しながら、さらに上を目指せます。

③希望休がとおりやすいからプライベートも充実！

月8日休みの内、希望休は4〜5日と多めに設定しています！お休みの半分が希望休になるので、ご自身の時間やご家族との時間も大切にできる環境です◎

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◆◇株式会社和僑ホールディングスについて◇◆

＼“食”を通じて人生を豊かにする総合和食企業／

和僑ホールディングスは、伝統と革新を融合させた“総合和食”を世界へ発信しています。
「不二楼 茅場町」をはじめ、焼鳥・懐石・鮨・バーなど多業態を展開し、職人・サービススタッフが一体となって日本食の未来を創造。安定した経営基盤のもと、人が主役の職場づくりを大切にしています。

＼現場で終わらせない！豊富なキャリアステージ／

店長、エリアマネージャーのポジションはもちろんのこと、将来的には部署の総責任者として方針を打ち立て実行する「部長」や、グループ全体の経営に関わり社長を支える「役員」へとキャリアアップする道も。現場経験を活かしながら、経営やマネジメントに挑戦できる環境が整っています。

＼働くスタッフに寄り添う企業であるために／

飲食業界のイメージは、どうしても長時間労働や大変なイメージがあります。
私たちはスタッフが「充実して働ける職場」を目指すことこそ、個人の人生を豊かにする1つの形であり、そして店舗全体の成長を促す近道であると考えています。不二楼はスタッフの満足度の向上に力を入れています！

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【採用担当からのメッセージ】

私たち「不二楼」は、日本橋茅場町にて焼鳥・懐石・寿司・バーの4業態を展開する“和食のパビリオン”です。中でも寿司フロアでは、独自の熟成技術を駆使した「熟成鮨」をご提供し、国内外のお客様から高い評価をいただいております。

基礎から成長したい方も、さらに腕を磨きたい方も歓迎いたします。和僑グループ直営の安定した経営基盤と、明確なキャリアステップがある環境で、長期的なキャリア形成が可能です。

また、飲食業界では珍しい月8日の公休と長期休暇をご用意。プライベートを大切にしながら働ける環境を整えています。

「寿司の技術を磨きたい」「将来は独立を目指したい」「安心して働ける環境を探している」──その想いを、ぜひ不二楼で実現してください。

皆さまのご応募を、心よりお待ちしております！