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＼本物の技術を最速で学ぶ！／
実践重視の環境で、着実に成長可能！
【完全週休2日制】働きやすさも追求します◎
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■：■ 恵比寿に誕生した隠れ家『鮨せい大』 ■：■
2025年9月1日。
恵比寿駅から徒歩5分、ガーデンプレイス近くにオープンした本格鮨店『鮨せい大』です。

木の温もりを活かした凛とした空間で大切にしているのは、華美さではなく“職人の所作”と“素材の香り”を引き立てる静けさ。
お客様は30〜50代の食通の方々が中心。
接待や記念日で利用される方、経営者や海外からのゲストも多くいらっしゃいます。
小規模な店舗だからこそ、お客様一人ひとりと丁寧な関係を築ける、温かみのあるお店です。

＝＝ 伝統と革新が融合する江戸前鮨 ＝＝
毎朝、大将自ら豊洲市場で目利きした魚介＆愛媛県伯方島の漁師から直送される鮮魚が主役。
カウンター奥に設えた炭台で焼き上げる、うなぎや旬魚の炭火焼も自慢の一品です。
〈煮る・〆る・炙る〉といった江戸前の技を大切に…。
それでありながら、固定概念にとらわれず“伝統と革新の真ん中”にある鮨をご提供しています。

＝＝ 職人の技が際立つ、上質な空間 ＝＝
木の温もりを基調とした、落ち着きのある上質な内装が特徴です。
カウンターが主役の空間は、お客様の目の前で繰り広げられる職人の繊細な手仕事が一番の装飾。
凛とした静けさの中で、仕事に集中し、自身の技術を高めていける環境です◎

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::▼ 20〜30代が中心の、活気あるチーム ▼::
●男女比は7:3／社員とアルバイトの比率は1:3

29歳の若い大将のもと、20〜30代の若手メンバーがメインで活躍しているお店です。
鮨業界にありがちな「大将が絶対」「緊張感でピリピリ」といった雰囲気とは無縁！
「もっとこうしたらお客様が喜ぶかも」というあなたの意見も楽しみにしています。
メリハリをつけながらチームワーク良く仕事に取り組んでいる、和気あいあいとした職場です。

::▼ オーナーは現役医師⇒嘘のないホワイト環境 ▼::
当店のオーナーは、精神科を専門とする現役の産業医。
だからこそ、スタッフの健康管理と労働環境の適正化には徹底的にこだわっています。
「見て覚えろ」のような理不尽な指導や、サービス残業といった古い慣習は一切排除！
万が一の体調不良やメンタル面の不安も、専門家の視点からバックアップします。
誰もが安心して長く、そして意欲的に働ける健全な職場環境です。

::▼ 実践重視で学ぶ！成長できる環境です ▼::
当店では《下積み》という考え方よりも、《実践》を重視。
1年間皿洗いだけ…ということはなく、意欲次第で早い段階から魚の捌き方や握りの所作を学べます。
もちろん、最初は上手くいかなくて当たり前！
“頼れるアニキ”的な若手大将が、感覚ではなく言葉や身振り手振りで丁寧に教えます。

また、店舗の休業日や昼営業の時間を活用して《二番手会》を実施！
お客様のいない時間の練習だけでなく、実践を通して着実に「生きた技術」を習得できます。

さらに、立地柄もあり海外からのお客様も多いため、英語スキルを活かしたい方には最高の環境です。
もちろん、「今は全く話せないけれど、これから覚えたい」という方も大歓迎。
大将もオーナーも英語対応が可能なので、働きながら自然と生きた英会話が耳に入ってきます。
言葉の壁を超えて「美味しい」を共有する喜びを体験しませんか？

＼＼ あなたの挑戦を、全力で支えます ／／
最後までお読みいただき、ありがとうございます。

食を通して人を喜ばせたい、本物の技を磨きたい、世界に挑戦したい――。
そんな情熱を持つあなたを、私たちは心から歓迎します。
“人を大切にすること”を一番に考えている職場で、一緒に働きませんか？

私たちは履歴書の内容よりも、あなたの人柄や「やってみたい」という気持ちを重視します。
「本当に未経験でも大丈夫？」「具体的な1日の流れは？」など、気になることは何でも聞いてください。
まずは一度、お店の雰囲気を見に来ていただけませんか？
スタッフ一同、あなたとお会いできる日を楽しみにしています！