━━◆◇◆━━━━━━━━━━
あなたの独立の夢を本気で応援する場所◎
本物の技と経営を学びませんか？
“かがり火”のようなあたたかいお店で新たな一歩を。
━━━━━━━━━━◆◇◆━━

このページを見てくださってありがとうございます。
店主の山本です。

～◆ 『鳥旬・かがり火』 ◆～
溜池山王駅から徒歩1分の場所にある焼き鳥店です。
派手に燃え上がる炎ではなく、そっと寄り添うように灯る、かがり火のようにあたたかな存在でありたい――。
そんな想いから『鳥旬・かがり火』という名前を付けました。

お客様は30～70代と幅広く、企業の重役なども来店されます。
人々が集い、語らい、心地よい時間を過ごせる…そんな“そばにある安心感”を大切に、心を込めておもてなししています。

＼スタッフを募集しています／
20～50代まで幅広い年代のスタッフと切磋琢磨しながら独立の夢を叶えたい方は大歓迎！
ワンランク上の調理や接客スキルはもちろん、メニュー開発のノウハウ、仕入れルートや出店場所の選定など…あなたの「知りたい」にしっかり応えます◎

～◆ 『鳥旬・かがり火』のこだわり ◆～
□■ 職人技が光る、こだわりの一皿 ■□
看板メニューのつくねは粗挽きと手切りの鶏肉を合わせ、生から炭火で丁寧に焼き上げる自慢の一串。
どの料理にも和食の技が光ります。
使用する食材はもちろんのこと、青ヶ島の塩や奄美大島の醤油、愛知の枡塚味噌など、調味料にもこだわっている当店。
和食の技が光る旬の素材を活かした一皿一皿が、お客様に特別なひとときを届けます。

□■ 五感で楽しむ器へのこだわり ■□
器は陶芸家に依頼した一点物を使用し、店主自ら用途や意図を綿密に打ち合わせて製作し、グラスも飲み口の厚みや質感までこだわってセレクト。
手に取ったときの質感や見た目の楽しさも味わってもらえるよう工夫しています。
器そのものが料理やドリンクを引き立てる“もう一つの主役”となり、特別な食体験を演出しています。

□■ ライブ感をご提供するオープンキッチン ■□
調理の臨場感が伝わるオープンキッチンが特徴。
お客様に料理ができあがるまでの時間も楽しんでいただきながら、私たちスタッフもお客様の様子を把握し、一体となっておもてなしをしています。

【店主について】
和食の名店『XEX愛宕 和食an』や『祇園 佐々木』で和食の基礎を、そして『芝大門 鶏繁』で焼き鳥の真髄を学んだ店主。
和食のエッセンスが加わった繊細な料理と素材の旨みを最大限に引き出した焼き鳥は、多くのお客様から高い評価をいただいています。
そんな店主のもと、確かな技術と独立ノウハウを直接学びませんか？

【求職者様へ一言】
私たちが何よりも大切にしているのは、お客様、生産者様、そして共に働く仲間との「つながり」です。
ここで過ごす時間、そして得られる経験のすべてが、あなたの未来にとってかけがえのない財産になると信じています。
私たちと一緒に、着実な一歩を踏み出しましょう。