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「再現性」よりも「最適化」を
追求する飲食店で、
料理・人・生産者と深く向き合う。　
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当店で働く魅力・身につくスキル
✔活気に満ちた環境
✔大規模店舗で磨くチームマネジメント能力
✔企業の成長を最前線で牽引する達成感
✔多様な仲間との出会いによるキャリアの広がり

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『BRIANZA TOKYO』は、
こだわりの食材を「最適解」で調理する。　

当店のコンセプトは「炭火焼のラテンイタリアン」。
全国各地から厳選した食材を、その素材が最も美味しくなる最適な方法で調理します。

店内には最新のキッチン設備である「ジョスパーのチャコールオーブン」を導入。
グリルとオーブンを兼ね備えたこの優れた設備は、世界中の有名レストランで活用されており、お客様に提供できるメニューの幅を飛躍的に広がっています。

「こんな設備があったら」という料理人の理想を叶える空間で、あなたの思い描く料理を現実のものにできます。

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▼一流の料理人が監修▼
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当店はカジュアルさが魅力ですが、客単価1万円超のハイクラス業態も展開。人気店を多数運営する敏腕創業シェフが監修し、そのスキルや考え方を学べます。経験の浅い方から成長したい若手まで、誰もが活躍できる環境です。

▼≪自由で美味しいもの≫へのこだわり▼
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多様な価値観を持つ創業シェフは、クラシカルな枠に留まらず、食材を活かした新しい味を生み出します。料理人のこだわりより、お客様が「美味しい」と感じる料理を重視。イタリア料理を軸に、自由な発想で新たな料理を追求し続けます。

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　　実力派・創業シェフから学ぶ
【創業シェフ 奥野義幸】
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▼料理人になるまで
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1972年、和歌山県の料亭に生まれる。アメリカの大学で経営学を専攻し、日本の企業に就職。その後、24歳で料理の道へ転身し、イタリア料理の世界へ。

▼料理人としての経歴
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都内の店舗勤務後、イタリア全州で料理を習得。2000年に『La Brianza』を開業。現在、都内6店舗・大阪1店舗を運営し、料理講師やプロデュースも手掛けるなど、実業家・料理人として才能を発揮しています。

▼「現場主義」の創業シェフ
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よくある有名シェフとは異なり、当社の創業シェフは「料理人」が軸。毎日のように厨房に立ち、スタッフと肩を並べて働きます。一流の技術を間近で学びたい方にとって、これ以上ない環境です。

▼共に成長できる人材を求めています。
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創業シェフは「人を育てるのではなく、共に成長していく」という想いを強く持っています。多店舗を運営する立場でも研鑽を惜しまず、常に技術と知識を高め続ける姿は、あなたにも大きな影響を与えるはずです。

▼あなたへ
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経営者・料理人として活躍する奥野シェフのもとで、新たな一歩を踏み出しませんか？飲食業界の最前線で、自身の成長を追求したい料理人をお待ちしています。

　------運営店舗のご紹介-----　

『La Brianza』（港区六本木）
『erba』（港区六本木）
『Focacceria la Brianza』（中央区日本橋）
『BRIANZA TOKYO』（千代田区大手町）
『ASTERISCO』（中央区八重洲）
『DepTH brianza』（港区麻布台）
『BRIANZA OSAKA』（大阪市北区）
『BRIANZA NAGOYA』（名古屋市中区）※2026年初夏オープン予定