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NEW 【会社創立27周年】◎一大プロジェクトに携わるチャンス! フランス研修あり

「Bertrand Larcher Le Bretagne Kagurazaka」の求人情報

[ ベルトラン ラーシェ ル ブルターニュ カグラザカ ]
▼お店データ [お店のサイト]
業態 ブルターニュ地方料理とシードル,ガストロノミー
客単価 10000円〜15000円 席数 20席〜30席
最寄駅 JR総武線 飯田橋駅より徒歩6分 JR中央線 飯田橋駅より徒歩6分
勤務地 東京都新宿区神楽坂3-3-6 [地図]
定休日 月・火
運営 株式会社ルブルターニュ
起源となる神楽坂で!
起源となる神楽坂で!

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アルバイト 調理スタッフ募集
特徴 独立希望者歓迎
雇用形態・
給与
アルバイト 時給1250円〜 ※トライアル期間あり(詳細は面接にて)
昇給あり
応募資格 フレンチのキッチン経験者でフルタイム働ける方(月、火休み)歓迎!
将来正社員希望の方も歓迎します!
勤務時間 9:30〜23:30
※上記の時間帯でシフト制による(1日8時間前後)
※フリーターの方などで、フルタイムで働ける方優遇します。
フルタイム歓迎
休日・休暇 シフト制(応相談)
待遇 交通費1日800円、月額15,000円まで
まかない・食事補助あり 制服貸与
仕事内容・
求める人物
自然の恵み豊かなフランス・ブルターニュで、数世紀も前から親しまれてきたシードル(りんごを原料とした発泡酒)
そんなシードルを、本場顔負けの品揃えでお料理に合わせて銘柄を楽しめる日本初の”シードルバー”です。

【仕事内容】
ガレットだけでなく、コトリヤード(ブルターニュ名物の煮込み料理)などの調理をお願いします。
まずは、基本的な仕込み・料理の盛り付けなどからお願いします。
当店は、ブルターニュ地方 伝統の味をそのまま伝えています。
あなたの才能と技術を、新しいル ブルターニュで発揮してみませんか?
調理経験のある方優遇!

セントラルキッチンでも仕込みやケータリングに興味のある方を募集しています!

【求める人材】
◆フランス・ブルターニュに興味がある方
◆フランスの食文化に興味がある方

フランス好き、ガレット好きな方のご応募をお待ちしています!
フランス・ ブルターニュ地方の魅力を一緒に広めていきませんか?
<応募先>Bertrand Larcher Le Bretagne Kagurazaka アルバイト 調理スタッフの募集

お店の特徴 <ブルターニュ地方料理とシードル,ガストロノミー> Bertrand Larcher Le Bretagne Kagurazaka

当社代表のベルトラン ラーシェ
当社代表のベルトラン ラーシェ
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◆◆創立27周年◆◆
2022年2月末、カフェスペースをオープン!
奥のレストラン自体は27周年を記念したリニューアルオープンしました!
始まりの地である【神楽坂】で発足する新たなプロジェクト
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『株式会社 ル ブルターニュ』は、皆様のご厚意のおかげで、創立27周年を迎えることができました。
さらなるスタートを一緒に盛り上げてくださる、経験豊富なメンバーを募集します。

『創立27周年の一大プロジェクトとして全社をあげて力を注ぎこんでいる大切な店舗になります。』
27年前に神楽坂のクレープリーから当社の歴史が始まっているので、今回の一大プロジェクトをあえてこの神楽坂のという地で行います。

~◆日本初のシードルバー◆~
日本初のガレット専門店フレンチレストラン『ル ブルターニュ』。
神楽坂という地から感じる“和”の要素と、弊社社長の故郷であるブルターニュの要素を組み合わせて、生まれたお店です。
ミシュラン獲得経験もあるフレンチの名匠・久高章郎シェフが織りなす、絶品の料理をお届けしています。

~◆日本×フランスのマリアージュ◆~
日仏両方の調理技術を取り入れ、ガレットの他にも豊かなブルターニュの伝統食材を使用し、日本のオーガニック野菜や豆腐などをアレンジしたフランス料理をご提供。
本場のレシピそのままではなく、エッセンスは残しつつも、オリジナリティ溢れるアレンジを随所に加えております。

生牡蠣などの海の幸、コトリアードなどの伝統料理の他、久高プロデュースのキュイジーヌも楽しめるのも人気の理由のひとつです。

~◆神楽坂の古民家を改造◆~
お店は神楽坂の由緒ある地区にある古民家を改造したレストラン。
今回のリニューアルオープンでは、内装や食器などに和のテイストを追加します。
これまでのコンセプトよりも、さらにハイクラスなお客様に楽しんでいただける店舗づくりを目指します。



【ブルターニュ発のヘルシーな伝統メニューを一緒に広めていきませんか?】
りんごの発泡酒であるシードルは、飲みやすいライトなものなので、健康志向時代を追い風に、ビールをしのぐ勢いでファンを増やしています。
当店では、そんなシードルを20種類以上取り揃え、自然派ワインも数多く取り扱っています。

ブルターニュの伝統・ガレットの原料であり、エコロジー素材でもある「ソバ」。
そして何世紀にも渡るりんご文化。
日本で盛り上がりつつあるシードルの息吹と新しいキュイジーヌにどうぞご期待ください!

~◆ソバ粉で作るクレープ「ガレット」◆~
「ソバ」というと日本独特の作物に思われるかもしれませんが、実は中国雲南地方原産で、アジアをはじめヨーロッパやアメリカ大陸でも栽培されているグローバルな作物です。
日本では「ソバは妙薬」と何世紀も言われてきたように非常に栄養価の高い穀物で、その成分を余すことなく効率的に食べられるガレットはソバの理想的な食べ方と言えます。

当社代表のラーシェ ベルトランは、ブルターニュの生産者を支援するという意欲とともに、自らもソバの栽培をスタート。
ソバ農家をサポートするための協会も立ち上げました。
最終的には、ブルターニュの土壌に適したソバを自家栽培し、それを使ったガレットをご提供することを目標に意欲に燃えています。

~◆りんごの微発泡酒「シードル」◆~
アルコール度数は2~5%と少なく、ポリフェノールのほか、ビタミン、ミネラル類、アミノ酸を豊富に含むシードルはとてもヘルシーな飲み物。
ブルターニュの農家には必ずシードル用のりんごの木が植えられ、伝統の技を継承しながらも時代に即したプレミアムなオーガニックシードルや、ノンアルコールシードルを丁寧に作り続けています。
すっきりとした口当たりで、ガレットはもちろん、どんなお料理にもよく合います。
なお、当社はブルターニュ・サンクロンに農場を持ち、50種類以上のりんごを自社栽培しています。



【充実した環境でキャリア形成を!】
接客・調理を問わず仕事は集中し、高いレベルを皆で求めています。
だからこそ、私たちはスタッフ一人ひとりが仕事に集中し、成長する機会のある職場環境を整えています。

社会保険の完備、週休2日制や長期休暇制度、フランス本店への研修制度をはじめ、毎年多くの日仏双方での人材交流を通して、技術と知識の習得を目指しています。
また、接客・調理・クレーピエ資格にグレード制度を設け、スタッフを育成する職場です。

2018年11月にはフランス・ブルターニュのサンマロにクレーピエ養成学校「アトリエ ド ラ クレープ」を開業。
規定プログラムを修了した生徒にはフランスの国家認定ディプロムが授与され、現地クレープリーでの職業訓練など、習得した技術を実践する場を提供いたします。


養成学校または本場フランスで研修を行うことができます!
フランス本店で働くスタッフに負けない技術が習得できるチャンスあり!一流を目指す方、必見です!

===代表取締役 ラーシェ ベルトラン(フランス国立ホテル学校卒)

ブレッツカフェ新宿店・表参道店・京都店・ル ブルターニュ神楽坂店も盛業中です。
ご興味があればご相談ください!
多様なシードルとブルターニュ地方のお料理
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ソムリエ&パティシエ積極採用中!
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今注目の久高シェフの料理監修
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創立27周年の新プロジェクト
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こだわりのオーガニック食材
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新プロジェクトのスタッフ募集になります。
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<応募先>Bertrand Larcher Le Bretagne Kagurazaka
アルバイト 調理スタッフの募集
Bertrand Larcher Le Bretagne Kagurazaka
Bertrand Larcher Le Bretagne Kagurazaka [ブルターニュ地方料理とシードル,ガストロノミー]
飯田橋駅より徒歩6分
調理スタッフ 時給1250円〜