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2025年9月4日に誕生する和食店の門出を
ともに迎えてくれる仲間を募集します！
★和食を世界に！ミシュランを視野に！★
終わりなき探求の旅へ出かけましょう！
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2025年9月、六本木ヒルズに新しい和食店『御料理 無窮』が誕生します。
『無窮（むきゅう）』──
それは「限りがないこと」「終わりなきもの」。
天地とともに永遠に続くことの象徴である禅語「天壌無窮」にも通じる、普遍性と時間軸を超えた価値観を内包する⾔葉です。
店主が京都の三ツ星店で学んだ「修⾏に終わりなし」の哲学を継承。
その終わりなき探求の精神を、⾃⾝の料理⼈⽣に重ね合わせ『無窮』と名付けました。
店主の料理に向き合う姿勢と、店が描く未来への想いが込められています。

─… 世界へ広がっていく「無限の可能性」を信じて …─
『無窮』には、成長を止めず、限界を設けず、本質を大切にしながら広がっていくという願いも込められています。
外国人にも発音しやすく、やわらかく記憶に残る響きで、和の心を国境を越えて伝えていきたいと考えています。

─… 日本の美意識が息づく日本料理店 …─
都市の中の古き良き日本…
六本木ヒルズに佇む静寂と美意識の結晶となるのが『御料理 無窮』。
日本料理が持つ“静けさ”や“余白の美”を大切に、四季の美しさを一皿に込めた日本料理を世界へと発信していきます。

『御料理 無窮』の店舗デザインは、大正〜昭和初期の和洋折衷建築がモチーフ。
日本の美意識が色濃く残る時代の“侘び寂び”と“文化の調和”を再現しています。
東京都心にありながら、まるで京都や古都の一隅に迷い込んだような体験をご提供します。

─… ミシュラン店で技を磨いた店主が腕を振るいます …─
料理を手掛けるのは、ミシュラン星付き店の味を支えた料理人・五十嵐庄大朗。
伝統的な技法を重んじながらも、その日仕入れた食材の声に耳を澄ませ、薪火や器との調和を大切に仕上げます。
あなたとも日本料理の本質を追求し、ミシュランを目指す仲間を募集します
挑戦する気持ちがある料理人は、この新たな門出を一緒に迎えませんか？

《店主：五十嵐庄大朗》
自然に恵まれた福島県で生まれ、季節の移ろいを肌で感じながら育ちました。
地元の野菜農家や酒蔵の職人たちとの縁は今も続き、「料理は人の手から始まる」という信念の礎となっています。
ミシュラン三つ星店で料理人としての道をスタートし、ミシュラン二つ星店にて副料理長を務め、名店を支える料理人として技術と感性を磨きました。
その後、その姉妹店にて総料理長に就任。
伝統と革新、格式と自由の絶妙なバランスで、都市のハイエンドなゲストに応える料理を日々追求。
そして2025年、『御料理 無窮（むきゅう）』の店主として厨房に立ちます。

★店主から、和食の本質に向き合う覚悟と、料理に心を込めるという美学を学びたい方
★ともにミシュランを目指し、日本の食文化を世界に広めたい方
★私たちの理念に共感し、飽くなき挑戦と成長を目指す方
このような思いをお持ちの方は、ぜひ一度お話をしませんか？

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【運営会社：G-FACTORY株式会社】
夢をカタチに。和⾷を世界に。
私たちはこのスローガンのもと、国内外における和⾷⽂化の発信と、飲⾷業の成⻑⽀援に取り組んでいます。
飲⾷事業では、メディアでも話題の鰻店『名代 宇奈とと』を国内外で展開。
さらに、ミシュラン星獲得店舗や、多くの著名⼈が訪れる名店など、多様な業態を約40店舗運営。
海外でも、ベトナム・シンガポールにて、⼈材育成・和⾷⽂化の発信拠点として出店を加速。
伝統技術と精神性の継承にも⼒を⼊れています。

『御料理 無窮』は、当社の理念を体現する、ひとつの答えです。
理念に共感してくださる方とともに、さらなる高みへと進んでいけたらと思います。
意欲に燃える若手に、たくさんのチャンスがある現場ですよ！