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最高の食材から創り出される和牛懐石料理のお店
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和牛の奥深さを最大限に引き出す石窯を使い、
アミューズから〆まで余すところなく 肉を堪能できる、
和牛レストラン 『 六花 (RIKKA） 』

半世紀にわたり最高級の肉だけを選び抜いてきた老舗肉問屋と、
ヌーベルキュイジーヌの巨匠“ジョエル・ブリュアン”の技を継承した、
グランメゾン出身の佐藤竜也シェフによる肉料理

お客様に特別な時間を提供できる、やりがいのあるお仕事です。
<和>と<洋>の世界が融合した唯一無二の店舗でミシュランの星獲得を
ともに目指すサービススタッフを募集！
運営元のワインと食の総合企業「トゥエンティーワンコミュニティ」は
数年後の株式上場にむけて動き出しています。
ダイナミックな環境で成長を目指しましょう！！

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◆コロナ禍の中でも安心て働ける職場です
日本初！厚生労働省の設けた基準をクリアした業界初の吸排気換気システムを導入。
わずか5分で室内の空気を入れ替え、
スタッフも安心して最高のサービスに専念できます。

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～　六花（RIKKA）店名の由来～
　　
六花（りっか）とは、雪の異称のこと。
結晶が六角形であることからこのように呼ばれます。
6つの匠の技から六花と命名しました。

一、肉選びの匠Takumi of meat selection
六花厳選の極上和牛は常に最高の和牛を求める肉選びの職人たちの研鑽と情熱の証。
サーロイン・ヒレといった日頃お楽しみいただいている部位はもちろん、
時には極上希少部位までご用意して、お客さまをお迎えいたします。

二、火入れの匠Takumi of burning
熟練した料理人が最高級の和牛の持つ “旨味” を最大限に引き出すために、
遠赤外線放出の高い石窯を使用しじっくりと火入れをします。
最高の調理法で仕上げられたメインの石窯ステーキが和・洋の食材の魅力を最大限に活かした匠の料理の数々とともにお客様を唸らせます。

三、パンの匠Takumi of Bread
自慢の天然酵母を使い、石窯で焼いたラトリエ･デュ･パンのパンは熟練した職人でなければ扱えない、
高加水の生地を一昼夜かけ発酵させ、すべてを手作りしています。
3年連続百名店選出の併設ベーカリーの自家製パンを食事とともに味わえます。

四、スイーツの匠Takumi of sweets
併設パティスリー「ココ・アンジュ」のシェフパティシエが
なめらかな口溶けのあと、愛が溢れだすと評される匠のスイーツを提供。
食事の最後までお客様を満足を最高潮に高めます。

五、ワインの匠Takumi of the wine
最高の料理にはその料理に合った最高のワインを・・・
国内トップシェアのワインインポーターとのコラボレーションだからこそできる
こだわりの自然派ワインから最高級のワイン、シャンパーニュまで世界の生産者から厳選された各種ワイン数千本をストック。
ワインに精通したソムリエが料理との匠のペアリングを提案。

六、おもてなしの匠Takumi of hospitality
最新吸排気換気システムを完備した全席完全個室での最高のひとときを
専属のフロアコンシェルジュがお約束いたします。

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◆グランドシェフ佐藤 竜也 プロフィール◆
ヌーベルキュイジーヌの巨匠、
ジョエル・ブリュアン氏に師事し、 「 キュイジーヌフランセーズ JJ 」 の総料理長を務める 。 ブリュアン氏直伝のクラシカルなフレンチの知識と経験を活かしながらもスタイルに固執せず、素材を生かしたオリジナリティ溢れる料理を追求してい る 。
ポールボキューズ　メゾン・ド・ピックなどを始め数々の3つ星、2つ星レストランで技術を磨く

◆和牛イノベーションコース◆
半世紀に渡り最高級の和牛を選び抜いてきた老舗肉問屋から産地やブランドを限定せず、佐藤シェフが目利きした 和牛を 食感共にベストな状況になるまで 当店内で 熟成 、 溶岩窯 でじっくり火入れし、 アミューズから〆のお食事まで、全て和牛で構成されたフレンチの要素も加味したイノベーティブな料理を提供。

◆メインダイニング◆
メインダイニングは、シャンデリア煌めく贅沢かつ重厚感のある落ち着いた大人の空間を個室利用で。
さらにダイニングの奥にはさらに特別な個室スペースをご用意。
接待や会食に使える隠れ家と呼ぶに相応しい豪華かつプライベートな空間になっています。

◆大型ワインセラー&熟成庫
入り口付近には壁面に広がるガラス張りの大型ワインセラーと肉熟成庫を完備。
食事を前にしたお客様の期待感を最高潮に高めます。

当店で、新たなキャリアを切り拓いてみませんか！