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元一流ホテルの統括料理長の実力派
田村 勝宏が織りなす新・和食割烹
未経験・見習いも人物重視で採用します！
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「世界最高峰の朝食」を提供する和食店
と称される『銀座 稲葉』姉妹店がこの夏、
新たに和食割烹を銀座に誕生しました。

8月23日、グランドオープン
新店舗『炎 田むら』を率いるのは、
名店で腕を磨き続けてきた実力派・田村 勝宏。

19歳で料理の世界に入り、
老舗のすき焼き・しゃぶしゃぶ割烹「銀座吉澤」をはじめ
10軒近くの日本料理店で腕を磨いてきました。
2006年からはコンラッド東京に入社し
日本料理「風花」にて経験を重ね
2010年には同レストランの最年少副料理長に就任。
その6年後、会席・鮨・鉄板焼を束ねる
統括料理長として活躍するなど、
第一線でキャリアを積んできた人物です。

そんな料理長が手がける『炎 田むら』では、
「伝統にとらわれず、でも芯はブレない」
──そんな料理の在り方を追求。

季節ごとに選び抜かれた旬の食材を、
自由な発想で一皿に。
炎を間近に感じられるカウンターで、
薪や炭を駆使した料理が奏でる五感の演出を楽しめます。
まるで舞台のような臨場感の中で、
“割主烹従”の美学を表現するお店です。

「この空間に立つ自分が好きになる」
──そんな職場で、新たな一歩を踏み出してみませんか？

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20代男性スタッフ活躍中★
求めるのは、"最高級”を極めたいあなた
客単価は5万円を超える、銀座の最上級店で
世界に誇る日本食技術を手にいれる！
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そんな一流料理人のもとで、
本物の日本食＆おもてなしスキルを磨きたい方、募集！

ダイレクトな反応が得られるオープンキッチンで
所作も含めて日々料理人としてのスキルが高まります。

また、サービスは和装にて行なっており、
着物の所作も、大切な接客の一部です。

ユネスコ無形文化遺産に登録された
和食の魅力をお伝えしてください。

一組一組にしっかりと向き合う、
“顔を覚えていただける接客”ができますよ。

「お客様との距離が近い」
「人の記憶に残る」
そんな働き方に興味がある方には
まさにぴったりの職場です。

世界に誇る日本食の技術が身につけば、
国内外問わず活躍できます。

未経験からしっかり教えていきますので
成長意欲がある方、手に職をつけたい方は
ぜひ一度お問い合わせください。

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◆◇運営会社：株式会社MASA◇◆

アマングループ「アマネム」で統括料理長をつとめた
稲葉正信が率いる日本食のプロフェッショナル集団。
ノウハウと知識を集約させた日本料理店を経営しています。

◆◇稲葉正信：経歴◇◆

1967年、東京都生まれ。
・六本木「グランドハイアット東京」の開業に伴って寿司「六緑」の副料理長に。
・汐留「コンラッド東京」の日本料理「風花」のオープンに参画し、2010年に総料理長に就任。
・2016年に三重・伊勢志摩のリゾート「アマネム」の総料理長就任。その朝食を米国の雑誌「BRIDES」における“The Best Hotel Breakfasts in the world”に導く。

◆◇働く社員の声◇◆
Q.大将の稲葉さんってどんな人ですか？
「数々のホテルの料理長も務めてきている経歴から、とにかく厳しい人なのかと思ってました。でも実際はとても話しやすく、プライベートでもよく声をかけていただけます。プロフェッショナルとしての仕事の仕方や、人間関係の大切さをご指導いただくこともありますが、明るく活気のある職場は大将が作り出してると思っています」

Q.働くメリットはなんですか？
「当社で働くメリットは、ハイクオリティな食材を日本料理の型にとらわれることなく自由に料理することもあるので、技量の幅が広がることだと思います。接客においても美食のお客様や接待で利用されるお客様が多く、緊張感のある現場でのサービスや、お客様と打ち解けた際は様々な業界の方のお話が聞けたりします」

◆◇株式会社MASA 運営店舗紹介◇◆

・銀座 稲葉
　東京都中央区銀座8-12-15 1F

・麻布 粋 稲葉
　東京都港区麻布台1-3-1 麻布台ヒルズ タワープラザ 3F

・炎 田むら
　東京都中央区銀座6-12-12 サクラマークスGINZA612 10F

・尾張 粋 稲葉
　愛知県名古屋市西区樋の口町3-19 エスパシオ ナゴヤキャッスル

共に学び。共に遊び。共に成長。
「すべての人の『幸せの力』になりたい！自分をさらに成長させたい！」
あなたと同じ気持ちの仲間がたくさん待っています！！