Eatideの求人情報｜東京都渋谷区

■□━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━□■

レストランだけでは経験できない、料理の仕事を。

ハイブランドのガラディナー、企業レセプション、大型イベント、ライブ調理、商品開発――。

代官山を拠点に、さまざまな「食」のプロジェクトを手掛けるケータリングブランド『Eatide(イータイド)』。

決まったメニューを毎日つくる仕事ではありません。

少人数のコース料理から、数百名規模のビュッフェ、フィンガーフードまで。

案件ごとに料理も、人数も、提供する場所も変わります。

これまで培ってきた調理技術を活かしながら、料理人として新しい経験を積んでみませんか?

■□━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━□■
【仕事内容】

代官山「フォレストゲート代官山」内のキッチンを拠点に、
ケータリングを中心とした調理業務をお任せします。

●ケータリング料理の仕込み・調理・盛り付け
●コース料理・ビュッフェ・フィンガーフードなどの製造
●イベント会場での仕上げ・ライブ調理・料理提供
●案件に合わせたメニュー提案・レシピ開発
●自社商品の製造・商品開発
●企業やブランドとのコラボレーションメニュー開発
●各種イベント・プロジェクトの調理サポート

経験やスキルに応じて、まずはできる仕事からお任せします。

経験を積んだ後は、調理だけでなくメニュー開発や商品企画、
現場のオペレーション構築などにも参加できます。

「料理をつくる」だけではなく、「料理を考え、形にし、届ける」ところまで関われる仕事です。

◆『Eatide』とは?

Eat(食べる)× Tide(潮流)。

“新しい食の波を起こす”ことをテーマに、レストランという枠を越えて、
さまざまな食体験をつくるケータリングブランドです。

拠点は、代官山駅から徒歩約1分の「フォレストゲート代官山」。

手掛ける案件は、
●ハイブランドのガラディナー
●VIP向けコース料理
●企業レセプション・ブランド発表会
●大型イベント
●フィンガーフード・ビュッフェ
●イベント会場でのライブ調理
●企業とのコラボレーション・商品開発
など、多岐にわたります。

少人数のコース料理をつくる日もあれば、数百名規模の料理を仕込む日もある。

企業と一緒に新しい商品やメニューを考えることもあります。

一つの拠点にいながら、さまざまなジャンル・規模の料理に携われることがEatideの特徴です。

◆普段は代官山。案件当日はイベント会場へ

「ケータリング=毎日外部のイベント会場で働く」という仕事ではありません。

普段は代官山のキッチンで、食材の下処理、仕込み、調理、試作、商品製造などを行います。

案件当日はチームでイベント会場へ移動し、現地で料理の仕上げや盛り付け、
ライブ調理などを行います。

代官山でしっかり料理をつくり込み、イベント会場で最高の状態に仕上げる。

キッチンでの調理と、イベント現場での経験。

その両方を積むことができます。

◆料理人として、経験の幅が広がる

Eatideには、決められた料理を毎日繰り返すような仕事はほとんどありません。

案件ごとに、

「ブランドの世界観を、料理でどう表現するか」
「限られた設備や時間の中で、どう最高の状態に仕上げるか」
「数百名規模でも、どうすれば品質を落とさず提供できるか」
をチームで考えます。

ケータリングでは、料理がおいしいだけでは成立しません。

提供スピード、温度管理、盛り付け、現場の動線、チームワーク、その場で判断する対応力。

さまざまな要素を考えながら、一つの現場を完成させます。

レストランで培った技術を活かしながら、
どんな環境でも料理を成立させられる力を身につけられる仕事です。

◆メニュー開発にも参加できます

完成したレシピを渡され、その通りにつくるだけではありません。

経験や能力に応じて、実際の案件のメニュー開発にも参加できます。

食材の組み合わせ、調理方法、盛り付けだけではなく、
原価や提供方法、現場でのオペレーションまで考えながら、一つの料理を形にしていきます。

自分が提案した料理が採用され、実際に多くのゲストへ提供されることもあります。

「料理をつくれる」から、「料理を考え、形にできる料理人」へ。

次のステップを目指したい方には、多くの経験を積める環境です。

◆商品開発・食の事業づくりにも挑戦

Eatideの仕事は、ケータリングだけではありません。

グローサリーやスイーツなどの自社商品の製造・開発、企業とのコラボレーション、
新しい食のプロジェクトなどにも取り組んでいます。

レストランとは少し違った、

「食を商品にする」
「食を事業にする」
という経験ができることも、私たちの特徴です。

将来的には調理だけでなく、商品開発、新規プロジェクト、現場マネジメントなど、
自分の得意分野を活かして仕事の幅を広げることもできます。

◆毎日同じ働き方ではありません

Eatideには、一般的なレストランのような「毎日ランチ・ディナー営業」という営業スタイルがありません。

ケータリングやイベントのスケジュールに合わせて、チームで勤務を組み立てています。

例えば、
早番は朝から勤務して18時頃に退勤。
遅番は昼頃から出勤。
案件のない週末には、土日で休みを取ることも可能です。

一方で、大型イベントなどでは早朝・夜間・土日祝の勤務が発生することもあります。

案件によって勤務時間が変動するからこそ、
チーム内でシフトを調整しながら働いています。

年間休日は111日(月8〜9日休み)。

有給休暇のほか、産前産後休業・育児休業の取得実績もあります。

一般的なレストランとは違う働き方で、
料理人として長くキャリアを積める環境づくりを進めています。

【こんな方を歓迎します】

●飲食店・ホテル・結婚式場・ケータリングなどで調理経験がある方
●料理人として経験の幅を広げたい方
●コース料理から大規模調理まで幅広く経験したい方
●メニュー開発や商品開発に挑戦したい方
●ケータリングやイベント料理に興味がある方
●企業やブランドとの仕事に興味がある方
●チームで一つの仕事をつくり上げることが好きな方
●新しい料理や仕事に前向きに挑戦できる方

これまで経験してきた料理のジャンルは問いません。

フレンチ、イタリアン、和食、中華、ホテル、ブライダルなど、
それぞれの経験や得意分野を活かせる仕事があります。

技術や経験はもちろん大切ですが、私たちが重視しているのは、
「もっといろいろな料理を経験したい」
「自分の技術を違う舞台で試してみたい」
「料理人として、できることを増やしたい」
という気持ちです。

【身につくスキル・経験】
●コース料理・フィンガーフード・ビュッフェの調理技術
●肉・魚・野菜など幅広い食材の知識
●数百名規模の調理・提供オペレーション
●ケータリング現場での対応力
●メニュー開発・レシピ作成
●原価・食材・衛生管理
●商品開発
●企業・ブランドとのコラボレーション
●イベント現場のオペレーション構築
●チームマネジメント

【キャリアについて】
料理人として技術を磨くだけが、Eatideでのキャリアではありません。

経験を積んだ先には、現場責任者や料理長、メニュー・商品開発、
ケータリングの統括、新規プロジェクトの立ち上げなど、さまざまな仕事があります。

料理をつくる技術をベースに、
「食のプロジェクトを動かせる人材」へ成長していくこともできます。

本人の強みや希望に合わせて、仕事の幅を広げていける環境です。

【最後に】

料理人の仕事は、レストランの厨房だけではありません。

一皿のコース料理を突き詰める仕事もあれば、
数百名のお客さまへ料理を届ける仕事もある。

企業と新しい商品をつくることもあれば、
ブランドの世界観を料理で表現することもあります。

Eatideには、料理人として今までとは違う経験に挑戦できる環境があります。

「もっといろいろな料理を経験したい」
「メニュー開発にも関わりたい」
「料理人として仕事の幅を広げたい」

そんな方と、一緒に仕事ができればと思っています。
少しでも興味を持っていただけたら、ぜひご応募ください。

あなたがこれまで経験してきたこと、
そしてこれから挑戦してみたいことを、ぜひ聞かせてください。

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

【運営:株式会社日本食品総合研究所(NSK)】
株式会社日本食品総合研究所(NSK)は、東急不動産とイートクリエー
ターによる合弁会社です。
代官山を拠点に、ケータリング、商品開発、飲食店舗、企業との共同プ
ロジェクトなど、従来の「飲食店」という枠にとらわれないさまざまな食の
事業に取り組んでいます。
料理をつくるだけではなく、食を通じて新しい価値や事業を生み出すこ
とを目指しています。