【赤坂駅徒歩1分にある高級へぎそば割烹の店】
当店のコンセプトは、「美・育・音・喜」の感動をお客さまにお届けすること。
新潟・十日町、小千谷地方の味にこだわり、提供しています。

〜看板メニュー「越後へぎそば」の特徴〜
「へぎ」は「剥ぐ」のなまった言葉。
一つひとつ束ねられたそばを盛り付ける器のことを「へぎ」と言っています。

「へぎそば」とは、そば粉と布のり（海藻）のみでつくる新潟発祥のそばです。
小麦粉を一切使わないグルテンフリーの伝統製法が特徴。
独特の歯ごたえと喉ごしが楽しめると、多くのお客さまからご好評をいただいています。

〜新潟の地酒を厳選〜
新潟県上越、中越、下越、佐渡ヶ島から選りすぐりの日本酒を用意しています。
また、そば焼酎のそば湯割りは、そば店ならではの人気メニューのひとつです。

〜お酒に合う逸品料理が充実〜
前菜から揚げたての天ぷら、鮮魚の刺盛りまで、料理長が腕をふるう逸品料理が自慢です。
また冬季の「ふぐ」や「穴子白焼き」など季節のメニューも提供しています。

〜木の温もりに包まれた和空間〜
お一人さまでも利用しやすいカウンター席、掘りごたつの半個室や個室を完備。
少人数の会食から歓送迎会、忘年会など大人数の宴会まで。
人数やシーンに合わせて対応しています。
店内は木の温かさが感じられる、落ち着いた和空間が魅力。
心ゆくまで料理とお酒を楽しんでいただける店づくりを大切にしています。

：▼ 当店の味を継承してくださる料理人を募集しています ▼：
当店の厨房を支え、活躍してきた調理スタッフが、このたび定年退職を迎えることになりました。
今回の募集は、新たな料理人を採用すること。
当店が大切にしてきたこだわりの味を引き継いでくださる方を募集しています。

料理長候補は、調理経験が5年以上あり、和食や魚が捌けるなどのスキルがあれば大歓迎。
また店長候補については、飲食店経験が5年以上の方を求めています。

これまで培ってきた経験やスキルを活かし、キャリアアップしたい方、大歓迎。
資格取得支援、独立支援制度もあり、独立したい方も全力でバックアップします！

〜キャリアアップのスピードが速いのが強み〜
2027年までに、30店舗まで店舗数を増やすことが目標！
積極的にFC展開を考えており、今後、ますます活躍の場が広がっていくはず。
当店の味を守り、育てていくだけではなく、個々のキャリアプランを明確に描けるのも強みです。

：▼ 定着率のよさが自慢です ▼：
当店のスタッフは、勤続年数が長く、5年以上在籍している人もたくさんいます。
その理由は、「人間関係に恵まれていること」。
スタッフ同士のコミュニケーションも良好で、働きやすい環境が魅力です。

「腰を落ち着けて、できるだけ長く働きたい」
じっくりと仕事に取り組みたい」
そんな方なら、やりがいと楽しさを感じながら働いていただけると思います。

まずは一度、お店にお越しください。
当店のこと、みなさんのこれからのことなど、お話しできればと思っています。