究極のビリヤニを追い求める専門店「ビリヤニ大澤」で、
正社員＆アルバイトスタッフを募集します。
求人募集をすることは少ないので、求人が出ている今がチャンス！

■ビリヤニ大澤について

東京・神田にある「ビリヤニ大澤」は、ビリヤニ1種類のみを提供する、完全予約制のビリヤニ専門店。炊き上がりの時間に合わせて、カウンター10席が一斉にスタートするという、世界でも類を見ない提供スタイルを採用しています。

クラウドファンディングで1300万円超えの開業資金を集め、2021年8月に開業。以来、一度の空席もない予約困難店としてビリヤニブームを牽引。最近ではアメリカのYouTubeチャンネルでビリヤニの調理動画が500万再生され、海外でも話題に。

「究極においしいビリヤニを作りたい。それを食べてほしい」

ただその一心で、ビリヤニと日々向き合い続けています。

■お店の特徴

ポイント1：究極のビリヤニを追求

ビリヤニ大澤では、ビリヤニ一品にすべてを賭けています。

曜日ごとに異なる1種類のビリヤニを提供。定番のマトンやチキンに加え、仕入れ状況に応じてオマール海老、上海蟹、アナグマ、牡蠣などを使った季節のビリヤニも登場します。

「ビリヤニだけで、どれだけお客様を満足させられるか」
一品の完成度、それがビリヤニ大澤の勝負です。

ポイント2：ライブ感ある提供スタイル

研究を重ねた結果、「ビリヤニは、大鍋で大量調理し、炊き立てを食べてもらうのがいちばんおいしい」という結論に至りました。そのため、当店では“炊き上がり時間”に合わせた一斉スタート、1日2回の完全予約制を採用しています。
厨房から最短距離で提供できるコの字カウンターを設計し、目の前で炊き立てを盛りつける臨場感とともに、お客様にもっともおいしい瞬間を体験してもらいます。

ポイント3：進化を止めないビリヤニ専門店

2021年の開業から3年半、予約は瞬時に埋まり空席はゼロ。ビリヤニ一品で予約困難店となりました。

また、神田の店舗営業にとどまらず、ビリヤニの魅力を多くの人に届けるために、冷凍ビリヤニやビリヤニキットの製造販売にも取り組んでいます。

現在、ビリヤニの本場・ハイデラバードから出資を受けて、東京での新店舗オープンを準備中。さらに将来的には、産地や生産者、旬にもこだわり、より高いレベルの味を追求できる拠点として、インド本国での展開を見据えています。

■大澤孝将（おおさわ・たかまさ）のプロフィール

1989年、長野県生まれ。大学生のとき、南インドで出会ったビリヤニに魅了される。その後、ビリヤニの研究を始め、間借りビリヤニ屋のオープン、ビリヤニシェアハウスの立ち上げ、インド料理店「ガラムマサラ」での勤務など、様々な角度からビリヤニを追求。
コロナ禍をきっかけに独立を決意し、開業に向けたクラウドファンディングを実施。963人から約1,360万円の支援を集め、2021年8月にビリヤニ専門店『ビリヤニ大澤』をオープン。ビリヤニ調理を科学的に分析し、究極のビリヤニを目指している。


今後、お店を一緒に盛り上げてくれる方のご応募を心よりお待ちしております！