「代表として、これからの『passsand』と飲食業への想いを綴りました。」

この度は、弊社の求人をご覧いただき誠にありがとうございます。
株式会社東長崎ぐらし代表の足立と申します。
ここでは、なぜ、僕はこの東長崎という街で『passsand』を営んでいるのか。
そして、この場所でどんな景色を描こうとしているのか。
僕の個人的な想いと、これからのビジョンをお話しさせてください。

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01｜ルーツと、場作りへの挑戦
僕は豊島区・東長崎で生まれ育ちました。
会社員として、ホテルやオフィスなどの不動産開発に携わり、数々の「場」を形にしてきました。
一方で、愛する地元・東長崎でも、カフェや宿、シェアキッチンなど、
「人と人、まちと日常がつながる場所」を少しずつプロデュースしてきました。
これまでは「場をつくる側」として関わってきましたが、いま、僕は「店を運営する」という新たな挑戦をし
ています。

02｜なぜ『passsand』をはじめたのか
東長崎の街には近年素敵なお店が増えてきました。
けれど同時に、将来の再開発や道路拡張といった大きな流れの中で、
今ある景色や営みがいつか失われてしまうかもしれないという現実的な不安もあります。
外から変化を眺めるのではなく、
自分自身がこの街の当事者として動く側に立ちたい。
だからこそ、自らハンドルを握り、
「続けられる店」を本気で作る必要があると考えました。

理想や雰囲気だけでなく、地域に根ざし、運営として成立すること。
そして、どんな変化があってもこの街で在り続けられる存在であること。
また、この街には「誰でもふらりと立ち寄れて、ランチを食べたり本を読んだり、
特別な目的が無くてもゆっくり過ごせる場所」がまだ十分にはないと感じていました。
日常の中に自然と組み込まれ、自分自身が通いたいと思える場所。
その思いから、サンドイッチを中心としたカフェ『passsand』をスタートしました。

03｜2025年8月
オープン以来、多くのお客様から「こういう場所が欲しかった」という温かい声をいただき、
この店が確かに求められていることを実感しています。

一方で、理想を掲げるだけでは続かないという現実も、
日々の運営の中で強く感じています。
現在は、スタッフ一人ひとりが誇りを持ち、
無理なく長く働ける体制を整えるため、
運営の再構築に取り組んでいるフェーズです。
単に店を回すだけでなく、10年、20年先もこの街の資産であり続けるために。
より質の高い「場」のあり方とそれを支える運営の仕組みを追求しています。

04｜5年後、10年後のビジョン
目指しているのは「この街に、あのお店があってよかった」と10年後も言われ続ける存在です。
流行に左右されるのではなく、地域の人々の日常に溶け込み、
再開発などの環境変化があっても変わらず戻ってこられる場所でありたい。
そのためには、日々の運営を丁寧に積み重ねながら、
街との関係性を育てていくことが欠かせません。
今後は、夜の営業や中庭の活用、イベントなどを通じて、passsandが街の魅力をさらに深めていく発信地としての役割も担っていきたいと考えています。

05｜今この思いに共鳴し、一緒にNEW『passsand』を作りたい
今回求めているのは、指示を待つ人でも数字だけを追う人でもありません。
「この店をどういう場所にしたいか」「この街でどんな役割を担えるか」
それを、一緒に考え、形にしていける人です。
売上のつくり方も、チームのあり方も、
これから一緒に磨いていきたいと思っています。
任せられることは任せながら、大切なところは一緒に悩み、決めていく。
そんな関係でいられたら嬉しいです。
『passsand』の未来を共に考え、育てていける人と出会えたらと思っています。

06｜Message
『passsand』は、まだ完成されたお店ではありません。
だからこそ、新しく加わってくれる方の感性や想いを反映させる余白がたくさんあります。
欲張らず、背伸びせず、この街でちゃんと続く店を一緒につくっていきませんか。
少しでも共感してくださる方と、一度ゆっくりお話しできたら嬉しいです。
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　ぜひこちらもお読みください。
　https://note.com/hng_adachi_note/n/n3be97038c9a2
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ご応募お待ちしております！