■■■大志満について■■■
私たち大志満は、加賀の地で江戸時代から続いた老鋪旅館が前身の和食料理店です。
店名には、「お客様の大いなる志がおのずと満ちていきますように」という私たちの願いが込められています。

加賀料理は、京懐石の技法を活かし、九谷焼などの鮮やかな器に盛りつけられた目にも楽しい華やかな料理として独自の文化として築き上げてまいりました。
その加賀料理を都心にいながら楽しめる店として、大志満は昭和47年に開業いたしました。

横浜、丸の内、汐留など日本の中心地に店を置き、国内外たくさんのお客様へおもてなしを提供しています。

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■■■募集の背景■■■
1971年の創業以来、加賀料理の老舗として伝統を守り続ける一方で、時代やニーズの変化に対応しながらさまざまな改革を進めております。
長く続いていくということは、変わらないのではなく、進化し続けるからこそ末永くお客様に愛される店になれると考えます。

現在、私たちは更なる進化を遂げるための、新たな仲間を募集しています。
長い伝統を守り続けた技術やノウハウは、惜しみなく伝授いたします。
ぜひ、あなたには私たちと一緒に新しいアイデアや構想を考えていただきたいです。

「伝統を守りながら、革新を続ける」これを両輪とし、互いを尊重しながら大志満と一緒に成長できる方を募集いたします。

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■■■至高の加賀料理を創造する■■■
お料理は四季折々の旬な食材をふんだんに使用し、美しい盛り付けも魅力の一つです。
中でも、創業以来愛され続ける大志満の「治部椀」は、
すだれ麩、里芋、出汁の醤油など、総料理長自らが北陸に赴いて食材を選び抜き、伝統の技法で仕上げた逸品です。
「加賀料理を語る上で、外すことのできない至福の一椀」と評されるほど、多くのお客様に愛されています。

また、皆様に「加賀料理を知っていただきたい」「もっと気軽に食べていただきたい」と、お客様の前で炊く羽釜ごはんを導入。
丁寧に炊き上げる羽釜ごはんの朝食が注目され、
炊き上がりに20分かかっても食べる価値があると、近隣のホテルからも食べにくるほど大人気となりました。
ホテルでは海外のお客様をお迎えする機会も多く、和食の魅力を世界に発信するチャンスと経験を積むことができます。

その他、ご会食やご接待、記念日など様々なシーンでご利用いただいており、
ご用途に合わせてお客様一人ひとりに寄り添った丁寧なサービスを提供しています。


■■■キャリアについて■■■
ご入社後、経験者の方には即戦力として活躍できるポジションをご用意しております。

10年以上勤務する社員も多く、安定したキャリアを築くことが可能です。
料理の技術のみならず、仕入れ・メニュー開発・おもてなしに至るまで、和食の真髄を学べる環境をご用意しております。


■■■あなたのアイデアが全店に採用されるチャンスも■■■
横浜、丸の内、汐留の３店舗にて、季節の懐石などコース内容を持ち回りで考案しております。
使用する食材や料理をはじめ、うつわなど細部まで決められる機会があり、最終的に各店舗の料理長が総料理長にプレゼンを行います。

料理やアイデアは、現場の調理スタッフにも意見を伺いながら決めていくので、ぜひあなたの意見も聞かせてください！

羽釜ごはんの案は、在籍10年目の社員によるアイデア。
研鑽を続けながら、新しいアイデアを蓄積していける環境があります。伝統を重んじながらも、新たな発想を大切にしております。


■■■大志満を五感で感じる■■■
いくら伝統や歴史を述べたところで、大志満の料理やおもてなしを実感していただかなければ、本当の魅力を感じていただけないと思います。
大志満の料理を五感で味わえる特別な機会をご用意しております。

店のしつらえをはじめ、接客スタッフによるおもてなし、
そして目と鼻、舌で料理を味わうと、五感で私たちの良さを感じられると思います。
一度も加賀料理を食べたことがない方でも是非ご応募ください。