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□■　東向島で18年。モダンな空間なのにアットホームな空気感のオーセンティックバー
■　　　　　　　　〜“みんなが愛したくなるお店”を教えてくれる『BAR Bee』〜　

『BAR Bee』は東武スカイツリーライン・曳舟駅より歩いて5分。周囲に高層ビルがないこの周辺では、
東京スカイツリーもあっと驚くほどの近さで見ることができます。
当店のお客様はエリアに住んでいる方々を中心に、噂や評判を聞きつけて遠方から足を運ばれる、
普段は銀座の一級のバーで飲んでいるような方も。

当店には、他のバーにはない特徴が2つあります。
ひとつは、お店の名にちなんで蜂蜜を使ったカクテルがあること。
もうひとつは、バーには珍しく中華のお料理を楽しんでいただけること。

モヒートやミントジュレップなどの砂糖を使うカクテルには、砂糖の代わりに蜂蜜をトロリ。
砂糖よりも濃厚な舌触りと甘みを出してくれるので、お客様の好みに合わせてお出ししています。

中華のお食事については、五目おこげなどのメインからチンジャオロースといったおかずまで。
「バーは2軒目のお店」という常識も覆るような、本格的なお食事も召し上がっていただけますよ。

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□■　中華の料理人からバーテンダーへ。そこにお店の成長のヒントがありました
■　　　〜お酒が飲めなくても、1軒目からでも来たくなる！Beeが愛される理由とは・・・〜

オーナーは中華料理店の実家で育ち、高校卒業後自身も料理の道へ。
200席規模の超有名店で4年間修業、腕を磨いた後に実家を継ぐことになりました。

しかし料理人の基礎を身に付けた有名店での経験と、下町で愛される実家のお店との方針に悩んだオーナーは、
仕事終わりにバーに通うのが日課に・・・。
気ごころ知れたマスターやスタッフ、常連のお客さんと会話したり、美味しいお酒を楽しむことが
癒しになったそうです。

そして決意したのは、オーナー自身もバーテンダーの道を歩むこと。
昼は中華料理人として、夜はバーテンダーとして・・・そんな2足のワラジを履く生活は、
4年にも及びました。

父親が引退を決めて実家のお店を閉めることになり、「BAR Bee」と改名して再出発。
バーテンダーとして試行錯誤しつつお店を運営する中、気付いたことはたくさんあります。

例えば・・・あなたが親しいお友達や恋人とディナーに出かけたとしましょう。
美味しい食事に舌鼓を打った後、「2〜3杯飲みたいな」と思ったお酒好きのアナタは、バーに誘いたいところ。
でも、その相手がお酒が苦手だったらどうしますか？
そこに腕の良いのバーテンダーがいるとしても、お酒が得意でない人をバーには誘いにくいものです。

だからこそお料理が大事。お酒が好きな人は軽いおつまみで何杯もいけるでしょうが、
そうでない人にとってはバー空間は苦痛となってしまいます。
一般的には、バーにとって食事はあまり大きな要素ではありません。売上の中でもほんの一部です。
それでも、ちゃんとしたお食事さえあればお客様の層は広がりますし、1軒目として使っていただくこともできるのです。

「2軒目じゃないと行けない」「お酒が飲めないと行けない」
――そういったバーの常識は、当店でぜひ捨てていってください。
また来ます！という言葉ほど、嬉しいものは無いのですから。