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新橋で予約殺到の鮨処一石三鳥の姉妹店『鮨処 乾杯』がNEWOPEN！
日本の伝統を世界に！グローバルに活躍できる鮨職人の輩出を目指します。

鮨職人として新たなチャレンジをしていきませんか。
4年で12店舗、業界注目の将来性抜群の成長企業です!
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■鮨処 乾杯をご紹介
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ランチからディナー、バータイムと、
様々なシーンで利用できるお店になります。

《ディナー》
3つのコースをご用意、9,800円、13,800円

▶︎握り14カン
・金目鯛
・アオリイカ
・天然活〆カンパチ
・アジ
・白海老
・白身昆布〆
・サクラマス
・ブリ
・煮ホタテ
・黒ムツ
・赤身
・中トロ
・小肌
・穴子

▶︎料理8品
・自家製ガリ
・冬の酒肴5点盛
・安納芋のすり流し
・自家製だしがけ魚素麺
・やま幸マグロのユッケ
・しじみの赤出汁
・玉

《バータイム》
カクテルからワインを楽しみながら、
鮨屋ならではの至高の肴を提供。

■『一流の技術を身につけられる』鮨の学び屋
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カリフォルニア州で展開する鮨屋と提携。
今後、加速する海外での展開に備えグローバルな鮨職人を育てます。

▪️英語を学びながら鮨も学びたい。
▪️一流の技術を学びたい。
▪️多くの方に自分の鮨を楽しんでもらいたい。
▪️鮨職人を目指したい。
▪️世界に挑戦できるような人材になりたい。
▪️これまで培った技術を若手に伝えたい。

志をもった方にぜひ仲間になってもらいたいと思います。

■一石三鳥グループのこだわり
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お客様に希少かつクオリティの高い鮨を、
召し上がっていただきたいという想いから、
仲卸業を始め、産地直送部隊を結成いたしました。

日本全国150港と直接提携し、巨大なセントラルキッチンを完備、
大量ロットでの仕入れを自社で実現しました。

仕入れ値をグッと抑え、各地の漁港からピンのネタを、
直送していただける関係値を構築しました。

仕入れから提供までを一気通貫で学べる、
職人にとって学びのある環境を用意しております。

■一石三鳥グループの理念とおもてなし
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その名の通り一度に三つの素晴らしい体験を
提供することを使命としています。

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「厳選された食材」
「美しいプレゼンテーション」
「心温まるおもてなし」
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三つの要素が融合し、
訪れるたびに新しい発見と満足を提供することを
信条としております。

各店舗においてそれぞれ独自のコンセプトを持ち、
常にお客様に新しい驚きと喜びを提供することを
目指しています。

■一石三鳥グループの店舗
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▪️新橋 厳選焼鳥 一石三鳥 本店
▪️鮨 鴉巣
▪️新橋 厳選焼肉 一石三鳥
▪️大阪 和牛料理 一石三鳥
▪️赤坂 焼肉 八面六秘
▪️西麻布 別邸 一石三鳥
▪️大阪 鮨 豊
▪️鮨処 一石三鳥
▪️勝どき 食堂 一石三鳥
▪️大阪 食堂 一石三鳥
▪️鮨 八咫烏
▪️勝どき 厳選焼鳥 一石三鳥
▪️京都 和牛料理 一石三鳥
▪️大阪 鮨処一石三鳥 （2025年4月中旬OPEN予定）