シェ ケンタロウの求人情報｜神奈川県鎌倉市

∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞
≪20～40代活躍中の成長企業≫
事業拡大に向け新メンバーを募集！
《キャリアの選択OK◎》若手のアイデアも取り入れる環境
∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞

○●“和”の趣を感じるフレンチレストラン
『シェ ケンタロウ』●○
歴史的な寺院や、自然豊かな景観が広がる古都・鎌倉。
あなたのこれまでの経験をいかしながら、四季折々の地元食材を使った本格フレンチに挑戦可能！
さまざまなお客さまとの出会いを通して、あなた自身の視野と感性を広げませんか？

～～◆地元食材をいかした本格フレンチ◆～～
“シンプルな素材の旨味を引き出す”がシェフの料理哲学。
使用するのは、湘南の魚介や三浦の野菜といった地元食材が中心です。
既製品は使用せず、一から手づくり。
フランスと日本の調理技法をいかし、独自性のある一皿に仕上げています。

ランチ・ディナーにそれぞれコース・アラカルト料理があるため、幅広いメニューを学ぶことができます。

▼ワインも豊富な品揃え
料理に合わせるワインはフランス産のものを中心に100種類以上をご用意。
ペアリングコースもあり、お客さまに説明する機会が多いため知識を深めることができますよ◎

～～・あなたの市場価値を高められる環境・～～
当社は、パティスリー、ブーランジェリー、フレンチレストランを展開しており、各部門に専門のヘッドシェフが在籍しています。
特に、シェフ・パティシエ（ショコラティエ）はチョコレートの世界大会で優勝経験もある実力者です。

このようなハイレベルな環境で、お菓子・パンづくりに関する確かな技術を習得し、スキルを磨いていくことができます◎
確かな経験を積み、キャリアアップを実現し、シェフの立場を任せることのできる職場です。
できることが増えれば随時昇給あり、実力は正当に評価します。

さらに、商品開発や新規出店時の立ち上げに参加できるチャンスも！
メニュー開発や食材の仕入れへの提案にも挑戦できるなど、若手の意見も積極的に取り入れたい！と考えています
プロフェッショナルな環境で、あなたの可能性を広げませんか？

---

■運営元『株式会社CALVA』
ブーランジェとパティシエ（ショコラティエ）の兄弟によって設立。
“DELICIOUS”と“ELEGANT”を合わせた造語「DELIGANT」をコンセプトとしています。
心がけているのは、どんな人にも寄り添って笑顔を生み出す上質な商品づくり。
フランスの伝統と日本文化を融合させ、革新的な味わいを生み出しています。

～鈴木 謙太郎（シェフ・キュイジニエ）～
『ミクニマルノウチ』『葉山ホテル音羽ノ森』を経て渡仏。
ミシュラン1つ星『オーベルジュ・ラ・フニエール』にて、プロヴァンス料理を学びました。
帰国後は『葉山ホテル音羽ノ森』料理長に就任。
2009年に『シェ ケンタロウ』をオープンし、現在にいたります。

あなたの経験をいかし、実力派シェフと共に本格的なフレンチの現場で活躍できるだけでなく、料理人としてさらに腕を磨くことができます。
シェフへのキャリアアップや、店舗運営を任される道。
また30代の女性社員がチョコレートブランドを2026年に立ち上げるなど実績あり。
将来的に自分のブランドを出す挑戦も支援する環境で、あなたの意欲的な挑戦をお待ちしております！

＋＋＋系列店で活躍するシェフもご紹介＋＋＋
～田中 聡（シェフ・ブーランジェ）～
『東京プリンスホテル』を経て渡仏し、ノルマンディー地方やサヴォワ地方で修業。
帰国後は『ミクニマルノウチ』にてシェフ・ブーランジェを務めました。
2009年に『カルヴァ 大船本店』の前身となる『Boulangerie CALVA』をオープンし、現在に至ります。

～田中 二朗（シェフ・パティシエ／シェフ・ショコラティエ）～
『東京プリンスホテル』『パティスリーアテスウェイ』を経て渡仏し、ノルマンディー地方で修業。
2022年には【WORLD CHOCOLATE MASTERS2021／2022】に日本代表として出場。
味覚4部門中の3部門でベストアワード受賞という、日本人初の快挙を遂げました。

最近では『セブンイレブン』×『明治』のコラボアイス“デリショコラ”を監修。
また、TBSのテレビ番組『ジョブチューン』で審査員を務めました。
各種メディアへの出演や取材依頼が続く、世界的シェフとの繋がりも多い実力派です。

＋＋＋運営店舗＋＋＋
■『カルヴァ 大船本店』
■『カフェ カルヴァ』（大船本店に併設）
■『アイスクリーム&クレープ CALVA』（大船本店に併設）
■『ショコラトリーカルヴァ 北鎌倉門前』
■『ショコラトリーカルヴァ FOOD＆TIME ISETAN 大船店』
■『シェ ケンタロウ』