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世界的美食ガイド「ゴ・エ・ミヨ」に
3年連続掲載！群馬の食材をふんだんに
取り入れた伝統的な郷土料理などから
インスパイアされたフレンチをご提供！
カウンター14席！劇場型オープンキッチン！
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★SHIROIYA the RESTAURANTとは
300年以上の歴史を誇る江戸時代創業の「白井屋旅館」は、2008年に閉業後、まちなかの地域活性化のランドマークとして、新たな文化の発信地となるべく2020年に「白井屋ホテル」として生まれ変わりました。現代アートと緑にあふれる美術館のような空間は、大阪万博2025の会場デザインプロデューサーも務めた日本を代表する建築家・藤本壮介氏によってデザインされています。

SHIROIYA the RESTAURANTは、五感を魅了させる食体験を届けるレストランとしてホテルリニューアルと同時にオープンしました。

★レストランの特徴
世界的美食ガイド『ゴ・エ・ミヨ』に3年連続掲載されるイノベーティブレストランです。

フランス料理と地元群馬をこよなく愛し熟知したシェフ片山ひろと、ソムリエ・SAKE DIPLOMAの資格を保有するソムリエ児島由光がタッグを組み、フランス料理の技法をベースにする「上州キュイジーヌ」を掲げた料理を提案します。

伝統的な群馬の郷土料理からインスパイアされたクリエイティブなコースメニューと、絶妙なドリンクペアリングが生み出す新しい美食体験。ここでしか味わえない、群馬の魅力を五感で楽しむひとときをお届けします。

★内装デザイン
キッチンを囲うように配置されたカウンター14席からなる空間は、土、石、木、鉄などの天然の素材を使用しています。カウンターは大地を想起させる「土」を用いて、不均等で荒々しい中に色班やひび割れを生じさせ、乾いた大地から新しい料理が「めぶく。」を表現しました。

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★白井屋ホテルとは
白井屋ホテルには国内外の著名アーティストやクリエイターによる作品が展示してあり、70年代の建物を改修した圧巻の４層吹き抜けには、光のアートがしつらえてあり、訪れる人々に唯一無二のアート体験を提供しています。

すべての客室にも異なるアート作品が設置され、「必ず泊まりたいホテル」としてさまざまなメディアに紹介されています。まさにデスティネーション（目的地）として、多様な開発が進む注目の前橋において、遠方からも宿泊客の方、そしてアート目当てに足を運ぶ人を魅了しています。

★地域との深いつながり
前橋市は現在、アートや建築、食などにおいて注目されています。地域創生のシンボルでもある白井屋ホテルは、地元コミュニティーとも深い関係性を構築し、緑と水、そしてアートスポットに恵まれた地域を大切にする人たちと共に街の活性化に貢献しています。

サステナビリティへの観点からも、地元の食材の生産者との強いつながりから、新鮮な食材を生かしたイノベーティブな食を提案し、地産地消を心がけています。

★前橋市と共に進化するホテル
前橋市は「まちなか」の再生を目指し、地域創生の取り組みを進めており、白井屋ホテルはその中心的な役割を果たしています。歴史を大切にしながら、現代的な感性を取り入れたこのホテルは、地域の文化や経済と共に発展し続ける都市型ホテルの新しいモデル、人々の交流、出会いの場となっています。

白井屋ホテルは、ただの宿泊施設ではなく、歴史的な街とアートが織り成す独自の空間であり、訪れる人に新たな発見と体験を提供する特別な場所です。

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スタッフインタビュー
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★SHIROIYA the RESTAURANT
キッチン社員（2022年4月新卒入社）

県内での就職を希望していた中、専門学校の先生に紹介していただき、この職場に入社しました。

オープンキッチンでお客様の目の前で料理を作る時間は、私にとって一番のやりがいです。営業中にゲストと直接対話しながら、その場で料理を仕上げる瞬間がとても楽しく、目の前でお客様のリアクションを感じられるのは、この仕事ならではの魅力だと感じています。

また、料理をお出しする際に「こういう意図で作りました」「この順番で召し上がってください」と直接お伝えできることも特別な喜びです。

さらに、この職場ではスタッフ同士の仲が良く、和気あいあいとした雰囲気の中でメリハリをつけて働けています。そのおかげで、日々楽しく充実した時間を過ごしています。「ここに入社して本当に良かった」と心から思います。

※詳細なインタビュー記事をHPに掲載中！
ぜひご覧ください！
URL｜https://www.shiroiya.com/stories/recruit/