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《第2期メンバーを募集中！》
予約の取れない有名天ぷら専門店の新店舗
万全の教育体制で若手が活躍中！
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四谷の天ぷら店『くすのき』。
カウンター6席のみ・完全予約制・18時からの一斉スタート。
こだわりの天ぷらと、本格的な日本料理を融合したコース料理を提供しています。

その『くすのき』が、次世代の活躍の場をつくるべく中目黒に新店をオープン！
席数を増やして、新たな挑戦を続けています。
教育体制も整ってきたため、新しいメンバーの募集がスタートしました。

＝＝■革新をもたらす天ぷら■＝＝
当店の天ぷらは、従来の天ぷらとはまったく異なるスタイル。
“味をつけるのではなく、引き出す”これが私たちの理念です。

こだわりの天ぷらは、最初から最後まで天紙に油が一切つきません。
油切れが良く、素材本来の味を引き出した上品な天ぷらを確立させています。

・素材の風味の邪魔をする香り塩や天つゆは不要
・塩は旨みの輪郭を出す程度にあればよい
・衣は素材の仕上がりに合わせてつける
・油は天ぷらにまとわせない
・ネタはその時期でおいしい旬のものを使用する

一つひとつの作業に“意味”と“根拠”がある仕事を徹底しています。

＝＝■一生の武器になる技術が身につく■＝＝
本格日本料理を礎に、天ぷらの新たな可能性を追求。
日々の仕込みでは“生（刺身）・煮る・焼く・蒸す・揚げる”という日本料理の五法を駆使し、食材の持ち味を最大限に引き出します。
とくに天ぷらに油を一切つけないという独自の“揚げる”技術は、当店で学べる大きなポイント。
この技術を通じて日本料理の奥深さを学び、一流の料理人へと成長できますよ。

＝＝■教育・評価制度で確実に成長できる■＝＝
一人ひとりの成長を重視し、技術力を向上させるため配属店舗を柔軟に調整。
まずは当店で、天ぷらの基礎をしっかりと学びましょう。
その後は本店の技術に触れる機会を設けるなど、段階を踏んでスキルアップをサポート。
店舗全体で技術とクオリティの底上げをはかっています。

また、スタッフ同士が教え合い、互いを高め合う風土も『くすのき』の大きな特徴。
それぞれの持ち味を活かし、チーム全体で成長していける環境です。

＼若手のキャリア形成を応援！／
当店の大将は『くすのき本店』の一番弟子が務めています。
これまでに『天婦羅くすのき名古屋』でも大将を務めてきた人物。
揚げ手としては5年の経験があります。

卓越した技術力やセンスを持ちながらも、気さくで明るい人柄。
そんな大将がしっかり指導してくれます。

大将の右腕は、揚げ手としてデビューしてからまだ1年の若手。
職人として成長を続けています。
また、揚げ手から店舗責任者へ進んで終わりではなく、それぞれの希望や目標に合わせたキャリアパスをご用意しています。

＝＝■ホール・ソムリエも募集中■＝＝
2025年4月には、新卒2名も入社予定！
若手が活躍できる環境を整えています。
海外からのお客さまもご来店が多い『くすのき』。
語学力を活かしたい方や、これから語学力を磨いていきたいという方もご活躍いただけます◎

＼先輩スタッフにインタビュー／
本当にアットホームな職場です！（『くすのき本店』調理スタッフ／入社3カ月目）
応募時の求人サイトに、アットホームと書いてあったのですが、「実際は厳しいこともありそう…」と思っていました。
しかし、実際に入社してみて、本当にワイワイ楽しい現場でした！
「アットホームを超えているよ」と感じるくらいです。

しっかり休めています！（『くすのき本店』調理スタッフ／入社4年目）
入社して4年間、体調不良で仕事を休んだことはありません。
週に2日の休みと業務中の休憩時間もきちんととれる環境で、心身ともにいい状態が保てていると実感しています。
スキル向上のための勉強時間も設けられています。

＝＝■メッセージ：私たちの想いと約束■＝＝
天ぷらは魚介も野菜もどちらも扱い、彩りや季節の移り変わりを楽しんでいただく料理法。
世界中どの国からも受け入れられる、美しい日本料理です。

また、命をいただく食材・生産者・漁業関係者の方へのリスペクトと想いへの共感も大切にしています。
さまざまな想いを背負い、日本・世界中のお客さまの心とおなかを幸せいっぱいに満たしましょう！

あなたも『くすのき』の一員として、一緒に日本の天ぷら・食文化の素晴らしさを広めていきませんか？

【系列店の紹介】
『くすのき本店』東京都新宿区四谷1-9-4
『天婦羅くすのき　名古屋』愛知県名古屋市西区那古野1丁目23-2
※社員は別店舗へ移動の可能性があります