「新宿 鮨はつめ」の求人情報

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【 2025年1月オープンの新店で職人を大募集！ 】
◆既存店や今後展開する店舗の大将候補＆2番手候補の職人さん
◆一品料理担当の和食の職人さん（鮨未経験OK）
◆未経験からでも鮨職人になれます！私たちが育てます！
経験者はスキル次第で月給50万円以上の実績も◎
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2025年1月に新宿西口近辺でオープンする高級鮨店です。
「鮨はつめ」は、シンガポールのミシュラン2つ星店で腕を磨いた職人が立ち上げた高級鮨です。「高級鮨をカジュアルに」をコンセプトに、22品9,900円の本格鮨をコンセプトに、1号店を恵比寿にオープン。高級鮨の価格破壊として、クラウドファンディングのMAKUAKEで1800万のを達成し、オープンと同時に予約の取れない人気店に。今回、満を持して2号店を新宿にオープンします。立地柄、インバウンドのお客様も多数ご来店される見込みです。

▼ 『恵比寿 鮨はつめ』のインスタグラムはこちらから！
https://www.instagram.com/sushi.hatsume/

食べログ
https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130302/13295650/

経験者はもちろん、未経験者も大歓迎！
裏方でサポートしていただける、和食の職人さんも募集しています。

＊現状に満足していない方
＊新店の大将に挑戦したい方
＊自分のやりたいことを実現したい方　など、どんどん募集中！

出店スピードが早いので、スタッフ皆が主役になれる会社です。

給与面はインセンティブありで、売上次第では年収1000万円も夢ではない条件を準備中。新店を一緒に盛り上げていきましょう！

◆◆ 人柄の良い大将が運営するお店 ◆◆
高級ホテルの和食部門から始まり、高級和食店での店長・料理長を経て、渋谷の有名店にて鮨を学びました。見た目によらず、とてもフランクで親しみやすい優しい職人さんです！

◆◆ ネタへのこだわり ◆◆
“鮨”はとにかく、鮮度が命。
大将自ら市場へ仕入れに出向き、厳選した目利きの魚介類を使用。
店舗ですぐに捌いて鮮度を維持し、熟成が必要なネタは独自の手法で数日間かけて熟成させます。

◆◆ シャリ・調味料へのこだわり ◆◆
2種類のシェリービネガー、赤酢、穀物酢ブレンドしてシンプルかつ奥行きとコクのある仕上がりに。シャリの温度管理とネタ(脂)のバランスシェリー酢は日本のお鮨と違い、熱が入っても飛びにくく、香り、味の奥深さが出ます。また日本酒・ワインと同調する事が特徴です。

～ 私たちが大切にしていきたいこと ～
それは、高級鮨にふさわしい素材選びと調理法です。
美味しい鮨を提供していくために、スタッフの育成にも力を入れて取り組みます。

当店は、鮨屋にありがちな「修業時代が長くて鮨を握れない…」といった風習はつくりません。早い段階でどんどん握ってもらい、たくさん経験を積んでほしいと考えています。
未経験の方にも優しく丁寧にお教えするので、安心してご応募ください。

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::: 運営母体『株式会社シーズン2』 :::
＝＝ チャンスにあふれた環境をご用意しています ＝＝
ただ経験を積むだけでは、モチベーションが上がらないですよね？
安心してください！当社にはキャリアアップの可能性がたくさんあります。

【 続々と店舗拡大中！空きポストも多数 】
現在、東京・埼玉・神奈川・大阪・神戸・福岡で15店舗の飲食店を手がけている当社。
今期の新規出店はなんと6店舗！来期も6店舗の出店計画を予定しています。

ハイスピードな出店を続けていくので、キャリアアップのチャンスが豊富。
大将や複数店舗の統括大将、新店の立ち上げなど、あなた次第で幅広くチャレンジできます。

【 独立実績あり◎支援制度を完備 】
当社には、手厚い独立支援制度もございます。
グループ子会社で2名の独立者を輩出した実績も。
「いつか独立したい」という夢がある方、ぜひ一度お話ししませんか？

＝＝ 安定した環境で、あなたらしく働きませんか？ ＝＝
既存店では若手スタッフも多数活躍中！
スキルは実力を重視しながら、コミュニケーション力とチーム力を尊重します。
「まだまだ経験が浅いから…」と遠慮せず、新しいことにどんどん挑戦していただきたいです。
そのための環境は、会社がしっかり用意します。

少しでも興味を持ってくださった方は、ぜひお気軽にご応募ください。
まずは面接でお会いできることを楽しみにしています！