バーボンロードにて、今年で15年目。

JR蒲田駅西口、東急池上線の高架沿いにある商店街「蒲田東急駅前通り会」。
通称【バーボンロード】に店を構える当店は、今年でオープン15年目。
前身の「北前そば 高田屋 蒲田西口店」から数えると、実に20年以上続く居酒屋です。

当時からお客様とのコミュニケーションはもちろん、地域との関わり合いも大事にしてきました。
「じとっこ組合」のフランチャイズ店ではあるものの、【チェーン店だけど個人店】がモットー。
地域コミュニティへの積極的な参加や、ルールに囚われないお店作りで、地域の方々にも愛されるお店です。



「じとっこ組合」について

「じとっこ組合」は、宮崎県日南市の地鶏「みやざき地頭鶏（じとっこ）」を使用した質の高いお料理を提供する居酒屋チェーン。
全国にフランチャイズ展開されている人気居酒屋で、特に炭火焼きや辛鍋が人気。宮崎の本格焼酎も楽しめます。

地域ごとに異なるメニューやサービスを生み出し、地元の食材を活かした料理を提供。
宮崎の食文化を広めるとともに、お客様に「また来たい！」と思わせるお店作りを心掛けています。



初めまして、店長の駒村です。

簡単に僕の紹介をさせてください。
千葉県出身の現在38歳、妻子持ちです。
趣味はお仕事。お客様の笑顔が見れることが僕のやりがいです。

学生時代から、長いことアルバイトとして飲食業に携わってきました。
チームワークで働くことの楽しさ、接客スキルや料理の知識を習得、
繁忙時の達成感、そして何よりお客様との交流…飲食業の魅力を挙げるとキリがありません。
特にお客様との交流には思い入れがあり、この仕事で生きていこう、と思えたきっかけでもあります。

最初にご紹介したように、当店は14年間続く居酒屋です。
「5年以上続けば安泰」と言われる飲食業で、コロナ禍も挟みつつこの年数やってこれたのは、常連さんをはじめとする多くのお客様のおかげ。
地域の皆様はもちろん、近所にお勤めの会社員や、蒲田エリアに多く存在する病院の関係者の方々など、様々なお客様に支えられています。

そんな地域への恩返しも込めて、当店は商店街の組合にも加盟。
僕は役員も担当させてもらっています。
商店街をあげてのイベント時は、出店を行うこともしばしば。
他の飲食店の方との交流もあり、さらに刺激を受けることも。
今後も、この地域を盛り上げていきたいと考えています。

もちろん、働いてくれているスタッフが多くいることも、お店が長く続けられている理由のひとつです。
お店の雰囲気が良くないと、お客さんは来てくれません。
スタッフは主に20~30代の学生さん・フリーターさんがメインですが、
卒業したスタッフがお店に遊びに来てくれたり、仕込み時間は長年ずっと続けてくれているスタッフがいたり…
様々なスタッフに支えられて、今日まで続けてこれています。
スタッフ同士で飲み会を定期的に開催したり(もちろん強制参加なし！)、和気あいあいとした雰囲気です。
シフトの調整などもスタッフ同士でうまくやってくれているので、日々感謝しています。



来たれ、店長候補。

実は、来年4月以降に新しい店舗の出店を考え中！
今回は、その新しい店舗の店長候補として、一緒に働いてくれる仲間を探しています。
入社時は弊社正社員として働いていただきますが、いずれは個人事業主としての働き方も可能。

というのも、最終的にはフランチャイズ店の内部独立を目指しているからです。
元々【チェーン店だけど個人店】がモットーの当店なので、
自由度高くやっていますが、色々と不自由な場面にぶつかることも多いのが現実。
どういった形の内部独立にするかは、これから話を進めていきます。

…こんな経営の裏側も、今なら一緒に考えることができるので、
もっと大きな視野で飲食業に関わってみたい方には、絶好のチャンス！
業者の紹介や、出店のノウハウ、はよく聞く話ですが、
出店から撤退までの一連の流れを汲んだやり方・考え方もお伝えできればと思っています。

入社してまずは、宮崎研修を予定。
養鶏場を実際に見て、原産地やメニューへの理解度を高めることができます。
社員同士の交流もあり、お仕事へのモチベーションもアップします。
研修ではありますが、つかの間の旅行気分も味わってくださいね。笑

難しいことはわからないけど、なんとなく働いてみたい！という方もOK。
まずはアルバイト・パートからスタートでも構いません。
当店で働いてみて、なんだか面白そう…と思ったら、気軽に相談してください。
一緒にお互いが成長できそうな道を探してみましょう。