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＼キッチンスタッフ採用強化中！／
２０２４.11月にOPENした一軒家ワインバル
一緒に店造りしていきましょう！
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三軒茶屋と三宿を繋ぐ商店街の裏路地にひっそりと佇む築60年の古民家、その一軒家の趣を活かしつつフルリフォーム、発酵や出汁という日本の伝統的な食文化を尊重した料理を、中欧、ニューカリフォルニアの素晴らしい造り手のワインと共に楽しむ在処へと生まれ変わりました。
1階はオープンキッチンで、テーブル席、カウンター席合わせて14席。
2階は最大6名の個室とセラー室といった造りになっています。
物件の元々の雰囲気を活かしたかったので、個室はサザエさん家のような昭和の茶の間にワインが浸透している世界線をイメージし、1階フロアはそんな世界のワインバルならこんな感じかなと想像して造りました。

当店のコンセプトは「味×味」です。
料理とお酒のペアリングは勿論、料理もジャンルや既存のレシピに囚われず、自由な発想でメニュー考案をしていきます。
守らなけらばならないことは一つだけで、それはお酒に合うということ。
江戸時代から続く居酒屋文化へのリスペクトを持って、飲んで食べるという楽しみを追求していきたいと思っています。
ふとした思いつきでもみんなでブラッシュアップしていけば素晴らしいものになる可能性を秘めていますので、雑談の気軽さでアイデアを出し合って、どんどん試作もしていきましょう。

ワインは中央ヨーロッパのワインを中心にセレクト。
チェコ、スロヴァキア、ハンガリー、セルビアなどといった国から届く素晴らしいワイン達を皆様にご紹介していきます。
他にも、ニューカリフォルニアや日本ワインなど厳選したナチュラルワインを取り揃え、料理とのペアリングを提案していきます。
ワイン以外にも、漬け込みの自家製リキュールの作成や、ホッピーのアレンジなども考えています。
店主はナチュラルワインの取り扱いの経験が長く、バーテンダーとしての勤務経歴もあるので、ドリンクの知識、技術に関して幅広く学べる環境です。

ワインが好き！美味しいものが好き！人が好き！
飲食の仕事が好き！接客が好き！
いろんなジャンルの料理を作りたい方！大歓迎です！
ご応募お待ちしております！