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獲れたて直送にこだわり、全国150港から直送される
『活き締め』の鮮魚を活かした、鮨 八咫烏をOPENします！

職人としての新たな経験・スキルを身につけませんか？
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■鮨 八咫烏をご紹介
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『瞬間の贅沢を永遠の記憶に』をコンセプトにおき、
圧倒的クオリティをお客様に提供させていただきます。

職人たる前にサービスマンであれをモットーに、
無口で頑固な職人像を払拭。
最高な食材を前に、職人との会話に興じながら鮨を楽しむ。

鮨 八咫烏では、食の楽しさの本質をご提案します。

弊社の店舗では、最上位の単価設定となり、
全席一斉スタートで1日2回転、
客単20,000円〜30,000円を想定しております。

《八咫烏コース　一例》
鮨13貫、料理8品の21品のコースを想定しています。　

■握り
▪️ケンサキイカ
▪️白アマダイ
▪️黒ホッキ貝
▪️車エビ
▪️天然シマアジ
▪️小肌
▪️毛蟹
▪️真鯵
▪️ウニ
▪️サクラマス
▪️中トロ
▪️大トロ
▪️穴子

■逸品
▪️産みたて卵の茶碗蒸し
▪️大村湾の絹もずく酢
▪️天然キングサーモン柚庵
▪️天然トラフグ白子
▪️日本一のキンキの煮付け
▪️入梅イワシの海苔巻き
▪️戻り鰹の藁焼き

■甘味
▪️ジェラート

■一石三鳥グループのこだわり
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お客様に希少かつクオリティの高い鮨を、
召し上がっていただきたいという想いから、
仲卸業を始め、産地直送部隊を結成いたしました。

日本全国150港と直接提携し、巨大なセントラルキッチンを完備、
大量ロットでの仕入れを自社で実現しました。

仕入れ値をグッと抑え、各地の漁港からピンのネタを、
直送していただける関係値を構築しました。

仕入れから提供までを一気通貫で学べる、
職人にとって学びのある環境を用意しております。

■一石三鳥グループの理念とおもてなし
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その名の通り一度に三つの素晴らしい体験を
提供することを使命としています。

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「厳選された食材」
「美しいプレゼンテーション」
「心温まるおもてなし」
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三つの要素が融合し、
訪れるたびに新しい発見と満足を提供することを
信条としております。

各店舗においてそれぞれ独自のコンセプトを持ち、
常にお客様に新しい驚きと喜びを提供することを
目指しています。

■一石三鳥グループの店舗
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▪️厳選焼鳥 一石三鳥 本店
▪️鮨 鴉巣
▪️厳選焼肉 一石三鳥 新橋
▪️和牛料理 一石三鳥 大阪
▪️赤坂 焼肉 八面六秘
▪️別邸 一石三鳥 西麻布
▪️鮨 豊 大阪
▪️鮨処 一石三鳥
▪️食堂 一石三鳥 勝どき
▪️食堂 一石三鳥 大阪
▪️鮨 八咫烏（9月25日OPEN）
▪️和牛料理 一石三鳥 京都（11月15日OPEN）