◇English version below Japanese◇

『肉や魚、卵や乳製品を抜いた料理』
と考えてしまうとなんだか「物足りない」とか「マズそう」というイメージがある方もいると思います。

環境問題や動物愛護、健康志向など様々な理由でヴィーガン料理が世界で盛んになりました。
肉を使ってないがとてもジューシーなハンバーガー屋さん、乳製品を使わない濃厚なチーズケーキ屋さんなど美味しくて満足度の高いヴィーガン飲食店がたくさん現れ、それは食材や調味料、調理法などをいろいろ研究してたどり着いたものと思います。

ヴィーガン料理に限らず調理をする事は「科学実験」に近いと思います。そしてそこには無限大の「可能性」があると思っています。

そこで、
健康的イメージとかけ離れた大衆居酒屋料理のヴィーガンヴァージョンを今回完成させたく居酒屋を立ち上げました。

赤ちょうちんの灯の下、20席ほどの小さな居酒屋で誰もが気兼ねなく飲み食いできる居心地の良い場所を提供します。
そしてこの居酒屋でお客様の想像を絶する料理を提供していただきたいです。
美味しくて満足のいく料理を完成させ、お客様に驚きと満足を与えたいです。

ひとりで調理しながらも店内が見渡せる快適な厨房があります。そこで料理人としての腕を振るってください。

小さなお店ですが、これから大きく注目される事を予測しております。料理人として知名度を上げたい方には良い機会だと思います。

個人経営ですので、オーナーと協力して知恵を出し合いながら長く働いていただける方を募集いたします。

国際的視点を持った職場です。雇用環境などにも配慮して運営します。

少しでも興味があればお気軽にご連絡ください。
現在改装中ですが、見学だけでも大丈夫です。ご応募お待ちしております。

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Across the world the idea that vegan food is somehow tasteless or unsatisfying is becoming a thing of the past. The rising popularity of vegan food has brought with it a huge range of delicious vegan restaurants and options, providing everything from green salads and rice bowls to more indulgent burgers and cheesecakes.

But Japan’s food scene, despite an influx of foreign visitors, and a rising domestic interest in vegan food, still has a little way to go. Which is why we are opening a vegan izakaya. We are aiming to serve up a delicious vegan version of the popular, comforting (and not particularly healthy), cuisine that accompanies a good night out in Japan.

The izakaya will be a cosy and cheerful, lantern-lit space, with seating for around 20 customers, where everybody, including those with dietary restrictions, can enjoy eating and drinking without hesitation.

The kitchen is a comfortable space where, working alone but with a view of the restaurant, you can comfortably control your environment, while serving up food that defies everybody’s expectations.

We are expecting this small restaurant to have a big public profile, providing a great opportunity for a chef who wants their skills to be noticed, and we are hoping for someone who will stick around, working alongside the owner, to ensure the izakaya’s ongoing popularity and success.

This is a workplace with an international perspective, where English and Japanese are spoken, and it will be run with proper consideration of the working conditions of all staff members.

If you are at all interested in what we are doing, please feel free to contact us. We are currently undergoing renovations, but you are welcome to just take a look around.

We look forward to hearing from you.