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“とんかつlover”が集まるお店『tonkatsu.jp 表参道』
銘柄豚の「美味しさ」を100％発揮しています！
あなたの“豚・とんかつ愛”、ぜひ聞かせてください。
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◆:-- 『tonkatsu.jp 表参道』--:◆
表参道駅B2出口から徒歩3分ほど。
シンプルだけど、上質さも大切にした空間でお食事をご提供しています。
Instagram： https://www.instagram.com/tonkatsujp/

――コンセプトは“旅するとんかつ”。
「全国各地の豚を、まるで旅するように楽しんでいただきたい」と考える私たち。
メニューの種類は少ないけど、その分…とんかつそれぞれに「うまい」を詰め込んでいます。
周辺こども食堂などに協賛し、地域とのつながりも大切にしています♪
食品ロス対策にも力を入れた、地球や人に優しい飲食店を目指しています！

◆:-- 細部にこだわった心あたたまる店内 --:◆
建築士でもある女将が、想いをカタチに。。。と丁寧に設計した内装。
店内は洋建築に和が馴染む、落ち着きのある空間にしています。
白い暖簾やトチノキのテーブル、壁面には卵殻の塗料で仕上げ…
メンテナンスも定期的に自分たちの手で塗替してリフレッシュ。
自然素材をふんだんに使った、あたたかみのあるデザインとしています。

器は栃木県の“益子焼”を使用。
形や色は器ごとに異なり、個性を持つ益子焼を、お客さまに合わせてお出ししています。

◆:-- 提供するのは“ロース”と“ひれ”のみ --:◆
30以上の日本全国の豚の銘柄を提供している当店。
部位は“ロース”と“ひれ”のみに絞っています。
銘柄を選ぶ楽しさを提供することはもちろんのこと。
いただく豚の産地や背景をご紹介することで、生産者と消費者を繋いでいます。

――とんかつ・豚肉を、いかにおいしく食べられるか。
▼こだわりのPOINT
衣は肉の存在感が前面に出るような薄さ・剣の大きさに。
肉のうま味をうまく引き出すお塩で召し上がっていただきます。

とんかつだけでなく、提供する全てのものにこだわりを。
生産者の想いを皿に乗せ、銘柄豚の味わいを100％引き出す「とんかつ」をご提供します！

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――『tonkatsu.jp』が大切にしている3つのこと
▼1つ目「美味しいこと」
それは、”当たり前だけど、とても難しい”こと。
日々進化を続ける世界では「美味しい」の基準も日進月歩。
ひと月後には基準が上がり「普通の味」になっているかもしれません。

我々のとんかつが、いつでも「美味しい」の基準を満たせるように。
期待を胸に来店されるお客さまの心に響く一枚を、丁寧に揚げていきます。

▼2つ目「変態的であること」
何事も「マニアックに徹した方が面白い」そう思うんです。
当店では、お客様に十数種類の銘柄からお肉を選んでいただきます。
銘柄ごとに異なる特徴があるので、「選ぶ楽しさ」も生まれます。

”とんかつには、ワインのように深い場所で愉しむ余地がある”
マニアックに、変態的に「とんかつ・豚」を愉しむ。
空腹だけでなく、心も満たせるお店であるように心掛けています。

▼3つ目「挑戦すること」
『tonkatsu.jp』には、新たに取り組みたいことがたくさんあります。
コラムでの発信や、オンラインイベントなどもそのひとつでした。
やりたいと思ったことを、一つひとつ試行錯誤してカタチにする。
挑戦を続けることで、進化しつづけ、いずれ未知の分野にも辿りつきます。

とんかつの可能性、とんかつが秘める力を信じて。
さまざまなご縁を大切にしながら、我々は新たなものへと挑んでいきます！