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＼2024年7月24日GRAND OPEN！／
フランス料理にもっと親しみやすさを！もっと楽しさを！もっと美味しさを！
料理をもっと美味しく、楽しくご提供するためのステージ
その答えを探し求め、見つけた『原点』を体現しました
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“洋食”をフランス料理に再編成【amphis】

□■ 日本で独自の進化を遂げたフランス料理を“再編成” ■□
日本におけるフランス料理史、それは日本独自の進化を遂げ“洋食“と呼ばれました。
オムレツやグラタン、カツレツ、ナポリタンの原型もフランスから日本に伝わり、100年ほど経ちます。
実は既になじみがあったフランス料理。
そんな元フランス料理の洋食をフランス料理に再編成してみました。

□■ 新進気鋭の2人のシェフが織りなす自慢のメニュー ■□
洋食を取り入れながらも、新しくクリエイションにも挑戦する2人の若きシェフが、本当に美味いフランス料理を食べていただこうと、意気込み、お客様の期待に応えるべく日々邁進中です！
料理は既に大好評となったamphis自慢のオムライス、パイ包み、ブイヤベース、オニオンスープ。
旬の食材を活かす料理を加えたコースメニューは、最高だった前作を超える最高の出来となっています。

試食を重ね、研鑽された技術とお客様に心から美味いと楽しんで欲しいという気持ち。
フランス料理から進化した“ネオ洋食”で、ジャンルを超えた「うまい」をお届けします。
本気のフランス料理はこんなに美味い！という感動をお約束いたします。
フランス料理はこんなにも美味しい！こんな美味いフレンチは食べたことがない！とお客様へ言わせてみせます。

さぁ、感動のフランス料理のニューワールドを、一緒に体現しませんか？

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◆日本のレストランのトップを走り続ける「長谷川稔ブランド」で一流を学べる
①一流の料理に触れられる！
野菜、魚、お肉など日本一の生産者の超希少な食材が直接お店に届くので、
日々触れて、料理することで「本当に良い食材」を見極める力がつきます！

②一流のサービスが学べる！
世界、全国各地から飲食に精通したお客様や同業者が毎日いらっしゃいます。
その方達との出会いはサービスならではの貴重な経験になります！

③これまで経験したことのない世界に触れられる！
様々なお店やお客様との繋がりが多いため、一流店や予約困難店に行けるチャンスがたくさんあります。
伺った先でのシェフやサービスの方々との出会いは、幅広い人脈に繋がります！

◆KAORUグループ内での独立も可能！
自分のスキルやこだわりを活かして新しいお店のメインシェフになっていくことも可能です！
実際に様々なスタッフ自分のアイデアを生かしたお店を運営し、食べログのトップ500や百名店に選出されるような
有名な店舗として名前が広がっています！

～＊系列店舗＊～
◆薫Hiroo◆
[広尾]食べログ4.22／ブロンズ2024
長谷川稔オリジナル料理を引き継いだイノベーティブ・フレンチ・イタリアン

◆隼◆
[六本木]食べログ4.25／ブロンズ2023×中華百名店2023
新しい中華（ヌーベルシロワ）でおもてなし

◆WAJO◆
[代官山]食べログ3.79／百名店2023
イタリアンのおいしいを追求したカウンターレストラン

◆串揚げPyon◆
[六本木]食べログ3.71
厳選素材と匠の技で本物の串揚げを楽しめる、長谷川稔Lab.の双頭の一つ

◆DK◆
[南青山]食べログ3.74
和の心を伊の一皿に留めた新生イタリアン

◆飛鳥くら田◆
[神田]食べログ3.73
自社養鶏場で餌や環境にこだわり尽して育て上げた、新鮮な地鶏を使用したイノベーティブ・焼鳥

◆amphis◆
[六本木]2024年7月24日グランドオープン！“洋食”をフランス料理に再編成した新感覚レストラン

◆私房菜　吉田◆
[六本木]2024年冬GRAND OPEN予定！気軽に楽しめる本格中華レストラン