――・◆2024年秋、新たな挑戦が始まる。
「旨い」にとことんこだわるオーナー。
旬の食材を料理に取り入れるセンスは、舌の肥えた大人が感嘆の息を漏らすほど。

そんなオーナーが運営するイタリアンが、新しいステージに挑戦！
イタリアンの枠を飛び越え〈和〉にフォーカスを当てたお店をOPENします。

OPEN予定日は2024年秋ごろ。
それに伴い、共に邁進してくれるスタッフを募集します！

――・◆多彩なルーツを持つ食材を和食に昇華
生産者の想いや愛情がたっぷり込められた食材やお酒。
当店では、職人たちがつくったものの良さを、最大限に愉しんでいただけるお店にしたいと思っています。

料理は、イタリア食材や国産食材に、タイのエッセンスを織り交ぜたお料理を提供予定。
さまざまな国の要素を取り入れながらも、着地はあくまでも和食したいと考えています。

そんな、五感で楽しめるお料理を、少しずつ味わえる〈先付八寸〉形式でお出しする予定です。
一口ごとに、新しい味わいを楽しめるお料理とお酒で、お客様に感動をお届けしていきます。

――・◆造り手の顔が浮かぶお酒
料理と合わせるお酒選びにも、一切の妥協はありません。
〈国産〉にこだわり、お酒好きのスタッフが一つずつ選び抜いたものを仕入れます。

日本酒や焼酎といった伝統的なお酒から、近年注目を集める国産ワインやジャパニーズジンまで――。
季節の移ろいを楽しめる国産酒と和食のペアリングを提供予定です◎

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新店のシェフを任されるのは若干32歳の料理人。
銀座の有名和食店や清澄白河で研鑽を積んだ、実力派です。

性格は温厚で、人との関わりも得意。
タイに住んでいた経歴もあるので、和食のみならずスパイスの扱いにも長けています。
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━━■知識を、技術を、センスを盗め！■━━
▼オーナー:濱本 圭亮
高校卒業後、製菓学校に進んだ濱本氏。
最初に就職したカフェで料理の楽しさに目覚め、料理人としての道を歩み始めました。
その後、数々の有名レストランで修業。
単身イタリアに渡るなど、厳しい場所に身を置き続け、研鑽を続けてきました。

そして、若干33歳のときに独立。
日本ではまだまだ珍しい〈本物のリゾット〉を提供するお店をOPENしました。

▼姉妹店『Risosteria Trentatre』
オーナーがイタリア修行中に滞在していたのは、ピエモンテ州・ヴェルチェッリ。
イタリア屈指の「米どころ」であり、リゾットなどの米料理が有名な場所です。

「本物のリゾットを知ってほしい」という想いで、リゾットが主役のお店を運営。
クラシカルなイタリア料理から、日本の食材を取り入れたオリジナルメニューまで、幅広いお料理を提供しています。

▼料理人としての感性を磨ける環境
既存店『Risosteria Trentatre』は、古民家をオーナー自らが改装。
グラスや食器・絵画・観葉植物・インテリアに至るまで…。
全てにオーナーのこだわりが光っています。

食材が美しい料理に変わる様がしっかりと見えるカウンター席は、常連様に大人気です。
また、大きなテーブル席がある2階は、ゆったりとした雰囲気が特徴的。
たくさんのドライフラワーや高品質のスピーカーから流れる音楽が、料理をより一層引き立てています。

料理はもちろん、インテリアや空間づくり・色彩感覚のセンスは、その道のプロが舌を巻くほど。
そんな環境に身を置くことで、自ずと感性が磨かれる環境です。

↓↓既存店のinstagramもcheck↓↓
https://www.instagram.com/risosteria_trentatre/
#risosteria_trentatre
#リゾステリア トレンタトレ

━━■まだまだ挑戦は続きます■━━
新店のオープンと同時に、既存店のブラッシュアップも進行中。
また、カフェ業態のオープンも計画しています。

勢いのある今だからこそ、挑戦のチャンスが多数！
既存店やカフェ業態でも活躍することが可能です。

「立ち上げにチャレンジしてみたい」
「さまざまな店舗働き、経験を積みたい」
「バリスタとして活躍したい」
「基盤のできている既存店で実力を蓄えたい」という要望にも柔軟に対応。
希望に応じて店舗異動も可能なので、興味のある方は気兼ねなくご相談ください。

《働くスタッフからのメッセージ》
ご覧いただきありがとうございます。
新しいスタッフに会える日を、今か今かと待ち望んでいます。
堅苦しい雰囲気は一切ないので、まずは一度お店に遊びに来ませんか？
来店した際は、スタッフにお気軽に声を掛けてくださいね。

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清澄白河の人気店の新たな挑戦！

本気には、本気で応えます。
飲食人として飛躍のときを迎えませんか？
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