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武蔵野うどんって？
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武蔵野うどんは、その麺に特徴あり！
一般的なうどんよりも太く、色はやや茶色がかっており、加水率は低く、塩分は高め。
麺のコシが非常に強く、噛み応えのあるうどんです。
その個性的な麺が〈武蔵野うどん〉というジャンルを確立し、最近注目を浴びる武蔵野の郷土料理です。

コシのある麺はグルテンが少なく繊細な麺であるため、当店では毎朝うどんを打っています。
当店の麺は立ち上げメンバーで何度も試食を繰り返して出来上がった味。
「普段から武蔵野うどんが食べたい」と、麺だけを購入しに来るお客様がいるほど！

武蔵野うどんの基本は、かつおだし。
そこに豚やネギ、油揚げなどの出汁が加わり、うまみの濃い肉汁うどんになります。

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金豚雲について
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カウンター11席の小さなお店ですが、連日大盛況でランチタイムや土日は行列ができるほどの繁盛店！
「金」金色のかつお出汁、「豚」豚の肉汁、「雲」雲雀ケ丘
３つの漢字から由来した「金豚雲」は、西武池袋線「ひばりヶ丘駅」から徒歩1分の所にあります。


基本の〈肉汁うどん〉の他、自家製ラー油で辛味をつけた〈辛玉肉汁うどん〉、
きのこ類を６種類使った季節限定の〈きのこ肉汁うどん〉、〈自家製カレーうどん〉など豊富なメニューを揃えています。

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スタッフについて
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オーナー泉川は、元化粧品の営業マン！
飲食店未経験から、焼き鳥専門の居酒屋、つけ麺など店舗を経営した後、現在は〈金豚雲〉の店舗にも立っています。

他には店長と7名のアルバイトがおり、計8名でお店を回しています。
店長はつけ麺屋時代から長く働いてくれ、現在15年目！
人柄も良く、お客様からもスタッフからも愛されている店長です◎

スタッフ同士仲が良く、年に1回の店休日にはみんなで集まって食事会をするなど交流もあります♪
シフトが入ってない日にうどんを食べに来たり、ちょこっと飲みに来てくれたりと、みんなお店が大好き！