食べログで日本全国11位にランクインする、知る人ぞ知る超人気店。

武蔵新城駅から徒歩3分の好立地にある炭火焼肉ホルモンさわいし。
オープンからもうすぐ1年。
おかげさまで日々たくさんのお客様にご来店いただいております。



【初めまして、店長の沢石です。】

私の経歴を簡単に紹介させてください。

食べログ百名店に選ばれるような名店で研鑽を積みました。
その後は都内のホルモン焼店でホルモンの専門知識を深めたのち、
東京食肉市場内の内臓屋へ移りました。

その後、たまプラーザ内の[炭火焼肉ホルモンうらら]を立ち上げ。
食べログ焼肉部門の神奈川1位へと導きました。

そんな肉のプロフェッショナルが満を持して独立。
こだわりの“肉”で勝負する【炭火焼肉ホルモンさわいし】を2023年8月にオープンいたしました。



【こだわりのお肉について】

“香り、食感、味”の良さが三拍子揃った、上質なホルモンをお届けしています。

東京食肉市場内の一流内臓卸「樺沢商店」より牛内臓、
白金高輪にあるもつ焼きの名店「鈴木屋」より豚内臓を仕入れ。
言わずと知れた都内の有名店からも選ばれる一級品のホルモンや、
「ヤザワミート」からの和牛、神戸ビーフなどの正肉を調理。
お肉にこだわり、お肉本来の味と味付けで勝負しています。

心ゆくまでお愉しみいただくために、
上質な正肉は、毎朝品川の市場まで仕入れに行っており、
素材の段階から味付けにまでこだわっています。

鮮度が良い方が肉の味が抜けないので、そこへのこだわりは譲れません。
「一流の肉を一番良い状態で食べてほしい」が、このお店の理念。



【一緒に働いてくれる仲間を待っています】

調理経験があれば、どんなジャンルでも構いません。
手間がかかる調理に抵抗のない方であれば、問題ありません。
かつてお客様単価の高い焼肉店で働いたことがある方は大歓迎！

高級肉を取り扱っているので、
お肉についての知識を学ぶにはもってこいのお店です。

また、裁量権も大きく、将来的にFC展開も考えているので、
店舗運営スキルも学べますよ。